Terça-feira, 10.05.11

Arroz exótico de feijão preto com salsichas e lombardo

Esta receita vem numa saberes e sabores. Já estava debaixo de olho há uns tempos, e saiu agora.
Nunca tinha testado canela na comida, e estava com imenso medo. Eu gostei e fiquei fã, é diferente, mas gostoso. O R não ficou grande fã, se bem que repetiu o prato... 
Pra quem tiver receio do sabor da canela, retirem o pau de canela, mas experimentem o resto, porque é uma mistela excelente :)

Ingredientes (6 pess):
50 gr vaqueiro
250 gr salsichas brasileiras para churrasco (usei salsicha fresca)
250 gr juliana de lombarda e cenoura
1 lata peq feijão preto
6 dl água
1 pau de canela
sal
noz moscada
300 gr arroz

Preparação:
Derreta a vaqueiro num tacho, junte as salsichas e aloure-as de todos os lados.
Adicione a juliana de legumes, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar até a couve murchar.
Junte o conteúdo da lata de feijão e regue com a água a ferver. Introduza o pau de canela e tempere com sal e noz moscada. Quando a água retomar fervura, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar durante cerca de 13 min.
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (31)
Quarta-feira, 09.02.11

Rolo de carne recheado com salsicha fresca

Depois deste rolo me ter corrido bem, decidi-me a fazer mais uma vez. Tinha uma ideia de recheio, mas como o meu irmão veio cá jantar alterei os planos. Em boa hora o fiz :)..
Fica excelente mesmo.
O Kg de carne deu para o rolo, e o restante preparei almôndegas para cozinhar esta semana.

Ingredientes:
1Kg carne picada (usei vaca)
3 dentes de alho
2 ovos
Pão ralado q.b.
queijo fatiado 
bacon fatiado
2 salsichas frescas
Sal, pimenta, salsa, ervas finas
Mostarda
Vinho branco
Azeite e margarina

Preparação:
Ligar o forno a 200º. Colocar a carne picada numa tigela. Temperar com sal, juntar o alho picado e as gemas e envolver. Colocar as restantes especiarias e um pouco de pão ralado e juntar bem.
Espalhar o preparado sobre papel de alumínio e colocar as fatias de bacon em cima. Enrolar as salsichas frescas em queijo e colocar por cima.
Enrolar a carne com a ajuda do papel de alumínio tendo o cuidado de fechar bem as pontas para o queijo não sair.
Levar ao forno com um fio de azeite, o vinho branco. Barrar a carne por cima com a mostarda e umas nozes de margarina.
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (34)

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