Sábado, 14.05.11

Desta vez o jantar foi feito pela ajudante actifry

De vez em quando não apetece mesmo cozinhar. Nada mais simples, do que escolher os ingredientes, e vai tudo pra dentro da actifry, e ela faz o jantar por nós.
Não me canso de gabar esta maquineta, apesar de não a usar tanto como no início, é sempre de uma grande ajuda, e como não saía nenhuma comida de lá há uns tempos, cá vai...

lngredientes:
lombinhos de porco
chouriço
pimento verde em tiras
vinho branco
2 colh sopa massa alho
1 colh sopa mostarda antiga
alho laminado
pimenta
azeite

Preparação:
Marinar a carne num pouco de vinho, temperado com massa de alho, mostarda antiga, pimenta e alho laminado.
Colocar na actifry o pimento, o chouriço, adicionar a carne com um pouco da marinada e ligar a actifry por cerca de 20 a 25 min.
Cozer a massa entretanto, e no final colocar a massa na actifry, cerca de 2 min para ganhar sabor.

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Domingo, 08.05.11

Friginada com entrecosto

Esta receita vem numa mulher moderna. Chamou-nos logo à atenção porque adoramos entrecosto.. Saiu uma delicia e é muito prática de fazer. Fiz algumas alterações, deixo a forma como saiu cá em casa.

Ingredientes (4 pess):
margarina
1 Kg carne (lombinho e entrecosto)
2 colh sopa massa de pimentão
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl vinho brando
pimenta, cominhos, sal e azeite q.b.

Preparação:
Coloque um pouco de margarina e azeite num tacho de barro. Por cima, disponha a carne, em pedaços, e tempere com a massa de pimentão, o alho, a folha de louro, pimenta e cominhos. Deixe marinar.
Leve o tacho a lume brando. deixe cozinhar e vá acrescentando o vinho. Cozinhe até obter um molho grosso.
Servi com espinafres e cogumelos pleurotus salteados e arroz thai.
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Sábado, 30.04.11

Lombo de porco recheado

Comprei lombo de porco, por impulso, na última vez que fui ao jumbo. Não costumo comprar, porque é uma carne seca. Já não comia há uns tempos, então, para variar, comprei.
Baseei-me numa receita da mulher moderna, e estava gostoso... se bem que, continua a não ser das minhas carnes preferidas...

Ingredientes:
lombo de porco
bacon fatiado
cenoura
dentes de alho
cebola
vinho branco
azeite
sal e pimenta
ervas finas

Preparação:
Ligue o forno a 200º C. Faça 2 golpes no lombo. Abra-o, tempere-o com sal, pimenta e ervas finas e recheie-o com o bacon, a cenoura em rodelas finas, os alhos e a cebola picados. Tempere ainda com vinho e azeite. Ate-o com fio de cozinha e leve ao meio do forno cerca de 1h, regando com o próprio molho.
servi com linguini.

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Terça-feira, 22.03.11

Bifinhos do cachaço em molho agridoce

Sem tempo para cozinhar, mas com imensa fome, saíram estes bifes de porco que estavam bem bons :)
Não tem nada de especial, mas fica a receita.

Ingredientes:
Bifinhos de porco do cachaço
Molho soja
Pimenta
Gengibre em pó
Coentros moídos
Alho laminado

Preparação:
Temperar os bifinhos com molho de soja, pimenta, gengibre e coentros moídos e deixar a marinar um pouco.
Laminar o alho e aquecer com azeite.
Fritar os bifes escorridos da marinada. Quando cozinhados juntar a marinada e deixar em lume brando uns minutos para apurar.
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Sexta-feira, 18.03.11

Lombinho recheado com espinafres e cogumelos

Gostamos muito de lombinho de porco cá em casa.
Saiu mais um lombinho recheado. Realmente feitos em casa nada têm a ver com os que compramos prontos.
Não tem nada de especial a receita. 
Mais uma vez, e para agradar a todos, para a filha saiu com queijo e fiambre e para nós com cogumelos, espinafres e queijo.

Saltear num pouco de alho e azeite os espinafres e os cogumelos. Abrir os lombinhos ao meio, barrar com mostarda e temperar com pimenta e ervas finas. Colocar o preparado de cogumelos e espinafres e um pouco de queijo. 
O outro, abrir ao meio, temperar da mesma forma e colocar fatias de queijo e fiambre de perú. Atar com fio de cozinha ou fechar com palitos.

Colocar azeite num pirex, os lombinhos, um pouco de azeite e vinho branco e um caldo knorr natura de carne. 

Levar ao forno até cozinhar.
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Terça-feira, 15.02.11

Lombinho de porco com paprika

Esta receita foi retirada do livro "Cozinhar na caçarola". Só tenho tirado receitas fantásticas de lá, e esta não foi excepção :)


Ingredientes (4 pess):
675 gr lombinhos de porco
115 gr cogumelos de paris fatiados
azeite
2 colh sopa manteiga
1 cebola picada
1 colh sopa paprika
2 1/2 colh sopa farinha
1 1/4 cháv caldo de galinha, ou 1 cubo dissolvido
4 colh sopa xerez seco (usei vinho branco)
sal e pimenta
1/2 cháv. de natas 
(juntei um pedaço de bacon picado, que tinha no frigo)

Preparação:
Cortar a carne em cubos. Aquecer o azeite e a manteiga numa frigideira. Juntar a carne e refogar em lume médio, mexendo durante cerca de 5 min. ou até alourar. Colocar num prato com uma escumadeira.
Adicionar a cebola picada, mexendo ocasionalmente, durante 5 min, ou até ficar branda. Misturar a paprika e a farinha e deixe cozinhar, mexendo constantemente. Gradualmente, deite o caldo e deixe ferver, mexendo sempre.
Colocar a carne novamente, os cogumelos, o bacon e o vinho, e temperar a gosto com sal e pimenta. Tapar e deixar cozinhar, em lume brando, durante  20 min, ou até a carne estar tenra. Juntar as natas e servir.
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Sábado, 29.01.11

Mais um pernil... que não saiu grande coisa...

Depois desta aventura com um pernil, não estava com muita vontade de tentar outra vez.
No entanto, comprei numa das últimas vezes que fui ao continente, e decidi testar uma receita que tinha saído numa revista Mulher moderna.
Não foi desta ainda que me saiu bem o pernil. Não estava mau, mas não nos convenceu lá muito...


Ingredientes (4 pess):
2 pernis cozidos
1,5 dl vinho
0,5 dl azeite
8 dentes de alho
2 colh sopa mel de tomilho
1 raminho de tomilho limão
1 folha louro


Preparação:
Ligar o forno a 200º C. 
Colocar os pernis num tabuleiro, regar com o vinho e o azeite. Juntar os dentes de alho esmagados, o mel, o tomilho limão e o louro. Temperar com sal e levar ao forno, durante cerca de 1h, regando de vez em quando com o próprio molho.
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Quarta-feira, 26.01.11

Bifanas em molho de cerveja e mostarda

Esta receita surgiu depois de uma pesquisa pela net, do que fazer com bifanas. É raro comprar, mas tinha-as para usar, e não queria fazê-las simplesmente fritas..
Saíram mesmo deliciosas. Ficaram com um sabor forte, sinceramente pensei que a Inês não ia gostar, e foi uma surpresa quando a vi comer com satisfação... :)


Ingredientes:
Bifanas
1 colh sobr mostarda
1 cerveja mini
Azeite e margarina
Sal e pimenta
Sementes de mostarda
Alho picado
Sumo de limão


Preparação:
Temperar a carne com sal, pimenta, sementes de mostarda e um pouco de cerveja e deixe marinar um pouco.
Num pouco de azeite e margarina, fritar as bifanas.
Juntar a mostarda na cerveja e adicionar à frigideira.
Deixar ferver, até engrossar um pouco.

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Quarta-feira, 19.01.11

Bifinhos de fricassé

Mais uma receita retirada do site da Vaqueiro. Este site de facto tem coisas tão apetitosas, que tenho imensas para testar.

Foi mais uma aprovada pelo pessoal cá em casa :).

Ingredientes (4 pess):
cebola e alho picados
Vaqueiro e azeite
lombinho de porco
1 copo de vinho branco 
sal 
pimenta 
½ limão 
2 gemas 
1 colher de chá de mostarda 
2 colheres de sopa de salsa picada



Preparação:

Ponha a alourar a cebola e o alho picados num tacho com a Vaqueiro e o azeite enquanto corta a carne em tirinhas. 
Junte à cebola e deixe saltear até a carne começar a alourar. 
Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta, de preferência moída na ocasião. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante 10 minutos. 
Entretanto, desfaça as gemas com o sumo do limão e a mostarda. Junte à carne e mexa rapidamente. 
Deixe cozinhar mais uns 5 minutos e aproveite para picar a salsa. Deite no tacho e misture bem.

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Quinta-feira, 06.01.11

Comidinha que faz lembrar a cozinha da minha mãe...

Comidinhas destas saíam, várias vezes, em casa dos meus pais. Confesso que lhes torcia um bocadinho o nariz quando era mais pequena, mas conforme ia provando algumas coisas, acabava por gostar.
Um destes dias, decidi tentar cá em casa, algo parecido e não é que ficou muito bom? :)


Ingredientes:
1/2 couve coração
2 colh sobremesa paprika
1/2 caldo knorr coentros e alho
sal e pimenta
1 lombinho porco
1 lata peq feijão manteiga
bacon q.b.
1 cenoura
massa q.b.
cebola e alho picados
azeite
4 colh sopa tomate frito
tomate picado


Preparação:
Lavar e cortar a couve, descascar e cortar as cenouras em pedaços. Cortar o bacon e a carne em pedaços.
Fazer um refogado com cebola, alho e azeite. Quando lourinho adicionar a paprika, o caldo knorr, o tomate picado e o frito e mexer bem.
Adicionar a cenoura, a carne e o bacon e deixar cozinhar um pouco, mexendo frequentemente. Adicionar a couve e envolver bem. Adicionar água e deixar cozinhar.
Quando a couve estiver quase cozida, juntar a lata de feijão junto com o caldo e a massa. Se necessário juntar mais água. Deixar cozer e no final polvilhar com oregãos.
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