Quinta-feira, 19.05.11

Perca no forno com bechamel de marisco

Já tinha comprado perca e adorámos esta experiência. Desta vez, por falta de disposição e tempo, decidi simplificar e foi pro forno com um pouco de bechamel. Não ficou mau, mas acho que da próxima vou tentar passar o peixe 1º num pouco de margarina e depois sim vai ao forno com o molhinho.


Não tem receita, cobri o fundo do tabuleiro com cebola e alho laminados, camarão e espargos. Coloquei o peixe por cima. 


Misturei o bechamel com uma colher de sopa de marisco e cobri o peixe.
Levei a forno pré aquecido a 180º C por cerca de 25 min.
Servi com arroz thai.

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publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar
Sexta-feira, 08.04.11

Lombos de perca com amêijoas

Amigos, não levem a mal a minha ausência nos vossos cantinhos, mas fui atacada por umas dores na coluna terríveis, e quando chego do trabalho vou quase directa à cama. Têm sido uns dias complicados, mas em breve vou pôr as minhas visitas em dia!!! beijinhos e obrigado a todos por passarem por aqui :)


Andava super curiosa com os lombos de perca. Na última visita ao pingo doce, vieram comigo uns lombos e uma Teleculinária com esta receita, que me pareceu logo apetitosa.
Não me enganei, de facto é uma delícia, adorámos o peixe, vai ser com certeza, habitual cá por casa.

Ingredientes (5 pess):
5 lombos de perca
500 gr amêijoa com casca
1 cebola
2 dentes de alho
5 tomates maduros (usei tomate triturado)
1 dl azeite
1,5 dl vinho branco
Sumo de 1/2 limão
Sal e pimenta 
Farinha para passar (usei especial para fritos)
Óleo para fritar

Preparação:
Demolhe atempadamente as amêijoas em água. No dia, tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão e deixe repousar durante 15 min.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito finamente, deite para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Escalde e pele os tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides, pique-os e junte ao tacho, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 5 min. Adicione então o vinho branco, tempere com um pouco de sal e pimenta, deixe ferver, junte as amêijoas escorridas, tape e deixe cozinhar, sacudindo o tacho de vez em quando, até as amêijoas abrirem.
Leve ao lume uma frigideira com óleo e deixe aquecer. Passe o peixe por farinha, junte-os à frigideira e deixe fritar até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.
Escorra o peixe, coloque-os numa travessa, cubra com a mistura das amêijoas e sirva.
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (23)

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