Sexta-feira, 29.04.11

Um improviso que saiu deliciosooo :)

Pois, no meio da minha falta de vontade de cozinhar, vou tendo sorte de me sair até bem às vezes.. lol...
Este improviso saiu uma maravilha. 
Muito prático, e rapidito!

Ingredientes:
folhas espinafres lavadas
fusilli
salsichas de churrasco com ervas
ovo 
queijo ralado (4 queijos) 
queijo parmesão ralado
bechamel e creme vaqueiro
azeite e alho
sal e pimenta preta moída na altura

Preparação:
Cozer a massa al dente. Cozer os ovos.
Picar o alho. Aquecer num tacho um pouco de azeite, juntar o alho picado e saltear os espinafres.

Cortar as salsichas em rodelas, e adicionar aos espinafres. Juntar a massa escorrida, e envolver tudo. De seguida juntar o bechamel e um pouco de creme culinário vaqueiro, mexer bem e colocar num pirex.
Cortar os ovos, colocar por cima, cobrir com os queijos ralados e levar ao forno previamente aquecido até gratinar.

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Terça-feira, 19.04.11

Massinha para dias com menos tempo... ou vontade!!!

Uma sugestão super prática, para dias com menos tempo ou vontade de cozinhar :)...

Não tem receita, os cogumelos pleurotus, bacon e espargos foram salteados na actifry.


Cozi a massa, envolvi tudo e levei ao forno coberto com queijo ralado...


Simples e apetitoso...
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Sábado, 16.04.11

Salada de fusilli com pasta de azeitona e requeijão

Em primeiro lugar, tenho de pedir desculpa pela péssima qualidade da foto, mas só tinha mesmo o telemóvel, e ficou tão boa esta saladinha que tinha de partilhar convosco.
Foi baseada numa receita que saiu numa mulher moderna,

Ingredientes:
azeitona preta sem caroço
azeite
fusilli
manteiga
requeijão
manjericão
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Escorrer as azeitonas e picá-las ou pisá-las num almofariz. Junte-lhes o azeite e tempere com sal e pimenta. Bata bem, até formar uma pasta granulada e reserve.
Cozer a massa, temperada com sal. Escorra-a e leve-a ao lume numa frigideira com a manteiga. Adicione o requeijão esfarelado, a pasta de azeitonas e o manjericão picado. Sirva de imediato.
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Quarta-feira, 13.04.11

Esparguete com frutos do mar

Este esparguete, aparentemente, é só mais uma massinha com natas, mas o gengibre faz toda a diferença :). Só experimentando...
Foi inspirada numa receita da saberes e sabores, mas como alterei quase tudo deixo como fiz.

Ingredientes (3 pess):
lulas em argolas
1/2 caldo knorr marisco
miolo camarão
miolo mexilhão
miolo amêijoa
1 creme culinário vaqueiro
1/2 emb natas soja
Raiz de gengibre
sal e pimenta de moínho
1/2 caldo knorr coentros e alho
1 cebola
vaqueiro e azeite
salsa

Preparação:
Lavar e escorrer bem as lulas e o marisco.
Picar a cebola e refogar num pouco de azeite e margarina. Juntar o marisco e as lulas e deixar cozinhar em lume médio. Acrescentar o caldo de coentros e alho.
Juntar as natas, o gengibre em raspas, o caldo de marisco e a pimenta moída na altura e deixar ferver. Rectificar o tempero.
Entretanto cozer o esparguete, e misturar com a mistura anterior.
Salpicar com salsa.
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Quinta-feira, 24.03.11

Fetuccine bolonhesa do meu jeito

Faço bolonhesa diversas vezes. Já postei aqui e aqui, mas ultimamente como tem saído é como vos mostro hoje.
Pela Inês comiamos todos os dias, alternado com a carbonara, como já vos contei :)...
Estava muito boa.
Esta semana têm sido só pratos rápidos, o tempo e a paciência têm sido poucos.

Ingredientes:
Fetuccine
350 gr carne picada (desta vez foi de perú)
Sal
Pimenta
Gengibre
Ervas finas
3 dentes de alho picado
250 a 300 gr tomate frito
125 ml creme culinário vaqueiro
Mangericão fresco

Preparação:
Cozer o fetuccine al dente.
Temperar a carne com sal, pimenta, ervas finas e gengibre.
Picar os dentes de alho e salteá-los em azeite.
Acrescentar a carne e deixar fritar. Quando cozinhada, juntar o tomate e o mangericão, envolver bem, baixar o lume e deixar ferver uns minutos.
Finalmente juntar o creme culinário, envolver, deixar levantar fervura e servir bem quente.
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Terça-feira, 08.03.11

Esparguete c/couve, bacon, cogumelos e tomilho limão

Esta receita não é novidade aqui no ratatui. É uma receita baseada no livro do Jamie, que já postei aqui.
Apetecia-nos algo leve, e apesar de não ter mozzarella, ficou uma delícia também. 
Rápido, e bem prático


Preparação (4 pess):
toucinho fumado em tirinhas finas
azeite
1 dente de alho finamente picado
1 boa mão cheia de tomilho limão
couve lombarda 
Parmesão ralado
Esparguete
sal e pimenta-preta moída na hora
Cogumelos de paris laminados

Preparação:
Numa panela frite o bacon e os cogumelos num pouco de azeite até estar dourados. Junte o alho e o tomilho e deixe amolecer. Junte a couve e o Parmesão, mexa e cubra com a tampa. Deixe cozer mais 5 min, sacudindo a panela de vez em quando, enquanto coze a massa até estar al dente.
Quando a couve estiver mole, tempere e solte com um pouco de azeite. Junte a massa com a couve.
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Quinta-feira, 10.02.11

Bolonhesa de legumes

Um destes dias, para desenjoar de carne e peixe, saiu este pratinho da minha cozinha. Ficou mesmo gostoso. A minha Inês é que não comeu, definitivamente :)..
Saiu numa mulher moderna já há uns tempos.

Ingredientes (4 pess):
400 gr fusilli tricolor
200 gr cenoura
100 gr bróculos
300 gr cogumelos-paris
3 dentes de alho
1 cebola
0,5 dl de azeite
4 colh sopa tomate frito
oregãos
1 dl vinho branco
salsa picada
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Cozer o fusilli al dente. Escorrer e reservar.
Descascas as cenouras, cortar em cubos e separar os bróculos em raminhos. Escaldar ambos em água abundante, temperada com sal.
Picar a cebola e os alhos e refogar no azeite. Adicionar os cogumelos, cortados em quartos, e o tomate frito. Temperar com sal, pimenta e oregãos e refrescar com vinho branco.
Assim que ferver, envolver os legumes escaldados. Deixe levantar fervura novamente e juntar a massa cozida. Envolver bem, polvilhar com salsa picada e servir.

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Quinta-feira, 27.01.11

Farfalle com grelos, pleurotus e mistura de queijos

Mais um prato de massa... Resultou maravilhosamente... 
Tive de fazer um pratinho diferente para a Inês, aproveitei só a massa e lá saiu um prato de "carbonara" só para ela :)


Ingredientes:
grelos congelados
pleurotus
farfalle
alho picado
azeite
queijo ementhal ralado
queijo parmesão ralado
pimenta preta moída


Preparação:
Deixar descongelar os grelos e espremer.
Cozer a massa al dente.
Numa frigideira, num pouco de azeite e alho picado saltear os grelos e os cogumelos até estarem tenros. Juntar os queijos, mexer bem até derreter e temperar com sal e pimenta. Adicionar a massa e misturar bem.


E o pratinho da Inês:

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Sexta-feira, 21.01.11

Tagliatelle com açafrão, frutos do mar e natas

Depois desta, decidi experimentar esta do livro do Jamie. Ficou fenomenal :)... O rapaz de facto, tem comidinha bem prática de se fazer e deliciosa...
A Inês disse: "podes fazer mais disto mãe"... :)


Ingredientes (4 pess):
uma boa pitada de açafrão
1 copo de vinho branco
tagliatelle
azeite
1 dente de alho grande, finamente picado
680 gr frutos do mar variados (eu usei amêijoas, pérolas do mar, lulas, camarão e delícias   
          do mar)
285 ml natas (usei só 200 ml)
sal e pimenta-preta moída na hora
salsa picada para decorar

Preparação:
Demolhe o açafrão no vinho. Coza a massa em água salgada até estar al dente.
Deite o azeite e o alho numa frigideira e refogue até ter amolecido. Junte as amêijoas, abane um bocado a frigideira e junte a mistura de vinho e açafrão. Faça levantar fervura e deite fora qualquer marisco que não tenha aberto.
Depois, junte o resto dos frutos do mar (excepto as delícias do mar) e as natas. Refogue uns 3 ou 4 min (deixei um pouco mais de tempo), tempere a gosto e junte o tagliatelle escorrido. 
Sirva polvilhado com a salsa.
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (30)
Terça-feira, 18.01.11

Fusilli com couve, bacon, tomilho limão e mozzarella

Esta receita foi retirada do livro "Jamie Oliver regressa à cozinha"...
No original levava pancetta mas cá não é fácil encontrar. Também adicionei os cogumelos de paris, porque adoramos e dá sempre um toque especial ao prato...
Foi a 1ª vez que usei tomilho limão, adorei o cheiro e o sabor que deixou.
Ficou muito gostoso, e é muito rápido e simples de preparar.

Preparação (4 pess):
10 fatias de pancetta ou de toucinho fumado em tirinhas finas
azeite
1 dente de alho finamente picado
1 boa mão cheia de tomilho, usar só as folhas (usei tomilho limão)
1 couve lombarda grane, retirar as folhas exteriores em quartos, sem o talo e em tiras finas
1 mão-cheia de Parmesão ralado
455 gr Farfalle (eu usei fusilli, porque cá em casa gostam mais)
sal e pimenta-preta moída na hora
200 gr de mozzarella de bufala, em cubos de 1 cm
2 mãos-cheias de pinhões, ligeiramente torrados (não usei)
Cogumelos de paris laminados (não levava mas eu coloquei)

Preparação:
Numa panela frite o bacon e os cogumelos num pouco de azeite até estar dourados. Junte o alho e o tomilho e deixe amolecer. Junte a couve e o Parmesão, mexa e cubra com a tampa. Deixe cozer mais 5 min, sacudindo a panela de vez em quando, enquanto coze a massa até estar al dente.
Quando a couve estiver mole, tempere e solte com um pouco de azeite. Junte a massa com a couve e, imediatamente antes de servir, envolva o mozzarella e os pinhões. Sirva imediatamente.
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