« anteriorinício
Quarta-feira, 27.04.11

Camarões com gengibre e mel

Esta receita vem numa saberes e sabores. Cada vez estou mais fã do gengibre fresco no comer. 
Estes camarões são de comer e chorar por mais. Podem ser servidos como entrada, ou como acompanhamento, ou como eu fiz, servi com um pouco de arroz thai e foi uma refeição perfeita :).

Ingredientes (4 pess):
600 gr camarão congelado calibre 20/30 (usei miolo)
sal
raiz de gengibre
1 malaguete de piripiri
vaqueiro líquida
6 dentes de alho
3 colh sopa molho de sojar
2 colh sopa de mel
limão 
aneto (não tinha, usei cebolinho e salsa)

Preparação:
Tempere os camarões com sal e o gengibre ralado junto com o suco dele. Junte a malagueta limpa de sementes e cortada aos pedacinhos. Deixe marinar durante 30 min.
Deite um pouco de vaqueiro líquida numa frigideira larga, junte os dentes de alho previamente esborrachados, deixe fritar um pouco e junte um punhado de camarões de cada vez. Salteei-os sobre lume médio a forte durante 2 a 3 min e retire-os para outro recipiente. Repita até todos os camarões estarem cozinhados.
Volte a colocar todos os camarões na frigideira, adicione o molho de soja e o mel, mexa e deixe aquecer. Regue com sumo de limão e salpique com ervas aromáticas.
tags:
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (35)
Quarta-feira, 13.04.11

Esparguete com frutos do mar

Este esparguete, aparentemente, é só mais uma massinha com natas, mas o gengibre faz toda a diferença :). Só experimentando...
Foi inspirada numa receita da saberes e sabores, mas como alterei quase tudo deixo como fiz.

Ingredientes (3 pess):
lulas em argolas
1/2 caldo knorr marisco
miolo camarão
miolo mexilhão
miolo amêijoa
1 creme culinário vaqueiro
1/2 emb natas soja
Raiz de gengibre
sal e pimenta de moínho
1/2 caldo knorr coentros e alho
1 cebola
vaqueiro e azeite
salsa

Preparação:
Lavar e escorrer bem as lulas e o marisco.
Picar a cebola e refogar num pouco de azeite e margarina. Juntar o marisco e as lulas e deixar cozinhar em lume médio. Acrescentar o caldo de coentros e alho.
Juntar as natas, o gengibre em raspas, o caldo de marisco e a pimenta moída na altura e deixar ferver. Rectificar o tempero.
Entretanto cozer o esparguete, e misturar com a mistura anterior.
Salpicar com salsa.
tags: , ,
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (22)
Sexta-feira, 08.04.11

Lombos de perca com amêijoas

Amigos, não levem a mal a minha ausência nos vossos cantinhos, mas fui atacada por umas dores na coluna terríveis, e quando chego do trabalho vou quase directa à cama. Têm sido uns dias complicados, mas em breve vou pôr as minhas visitas em dia!!! beijinhos e obrigado a todos por passarem por aqui :)


Andava super curiosa com os lombos de perca. Na última visita ao pingo doce, vieram comigo uns lombos e uma Teleculinária com esta receita, que me pareceu logo apetitosa.
Não me enganei, de facto é uma delícia, adorámos o peixe, vai ser com certeza, habitual cá por casa.

Ingredientes (5 pess):
5 lombos de perca
500 gr amêijoa com casca
1 cebola
2 dentes de alho
5 tomates maduros (usei tomate triturado)
1 dl azeite
1,5 dl vinho branco
Sumo de 1/2 limão
Sal e pimenta 
Farinha para passar (usei especial para fritos)
Óleo para fritar

Preparação:
Demolhe atempadamente as amêijoas em água. No dia, tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão e deixe repousar durante 15 min.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito finamente, deite para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Escalde e pele os tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides, pique-os e junte ao tacho, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 5 min. Adicione então o vinho branco, tempere com um pouco de sal e pimenta, deixe ferver, junte as amêijoas escorridas, tape e deixe cozinhar, sacudindo o tacho de vez em quando, até as amêijoas abrirem.
Leve ao lume uma frigideira com óleo e deixe aquecer. Passe o peixe por farinha, junte-os à frigideira e deixe fritar até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.
Escorra o peixe, coloque-os numa travessa, cubra com a mistura das amêijoas e sirva.
tags: , ,
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (23)
Segunda-feira, 14.03.11

Caril de camarão

A querida Ana Powell colocou esta receita e eu guardei-a logo para fazer.
Fiz umas pequenas alterações, e ficou mesmo bom... Picanteeeee... :)
O meu amor adorou..

Ingredientes:
40 gr oleo dende
4 cebolas pequenas
4 dentes alho
2 malaguetas secas
10 gr coentros frescos
20 gr gengibre fresco
350 gr camarão sem casca
3 colh café cominhos
3 colh café coentros moídos
1 colh café açafrão
2 colh café caril
1 colh chá sal
70 gr tomate triturado
120 gr leite coco
100 gr creme culinário vaqueiro

Preparação:
Colocar no copo o oleo de dende e programar 1 min / varoma / Vel 1.
Adicionar as cebolas, os alhos, o gengibre, os coentros frescos, as malaguetas e picar 10 seg / vel 5. Com a espátula descer os resíduos que ficaram na parede do copo.
Refogar 5 min / temp 100ºC / vel 2, sem o copo de medida. Juntar as especiarias em pó e o sal e programe mais 5 min / temp 100ºC / vel 2, sem o copo de medida.
Juntar o tomate e triturar uns seg / vel 5.
Finalmente juntar o camarão, o leite de coco, o creme culinário, envolver e programar 12 min / 100ºC /colh inversa.
tags: ,
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (32)
Terça-feira, 22.02.11

Camarão aromatizado com vinagreta de mel

Esta receita vem na mulher moderna cozinha deste mês, e ficou logo debaixo de olho. 
Queria camarão grande não encontrei, ou até daquele já cozido (porque não encolhe), mas também não tive sorte.
Não se iludam pelo aspecto da foto, não está grande coisa eu sei, mas o sabor.... Agridoce, maravilhoso... :)

Ingredientes (4 pess):
2 cenouras
1 couve-flor (usei bróculos também)
2 batatas
300 gr miolo de camarão
0,5 dl vinho branco
2 colh sob funcho (usei ervas finas)
1 colh sob manteiga
1,5 dl azeite
0,5 dl vinagre (usei balsâmico)
1 colh sopa mel
1 colh sob pimenta rosa em grão (não usei)
2 colh sopa mostarda
sal e azeite q.b.

Preparação:
Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e separe a couve flor em raminhos. Leve-os ao lume num tacho com água temperada com sal. Descasque também as batatas e corte-as em cubos. Junte-as ao preparado anterior e deixe-as cozer. Reserve os legumes na água.
Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e core os camarões. Refresque com o vinho branco. Adicione metade do funcho e a manteiga e deixe cozinhar. Retire do lume e reserve.
Para a vinagreta: Coloque numa tigela o azeite com o vinagre e o mel, mexendo com um batedor de varas. Junte a pimenta rosa, sal e funcho restante e a mostarda. Envolva tudo muito bem até ligar. Retire os legumes com uma escumadeira, coloque-os no prato de servir com os camarões, regando com o molho vinagreta.
tags:
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (21)
Sexta-feira, 28.01.11

Perú com amêijoas e castanhas

Sai mais uma mistela na actifry. Muito boa por sinal. 

Ingredientes:
Bifes de perú
Castanhas congeladas
Bacon fatiado
Amêijoas
1 colh sopa massa de pimentão
1/2 cerveja mini
Sal e pimenta
Azeite
Alho picado
Coentros
Sumo limão

Preparação:
Lavar as amêijoas para lhe retirar a areia toda.
Cortar os bifes em pedaços, juntar a massa de pimentão e a cerveja e deixar marinar.
Colocar as castanhas na actifry, com um pouco de azeite por 15 min.
Acrescentar a carne com a marinada, o bacon e temperar com sal e pimenta e o alho picado. Regar com o azeite e programar 10 min. Juntar as amêijoas e ligar a actifry até elas abrirem.
Salpicar com coentros e regar com sumo de limão.
tags: , , ,
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (26)
Sexta-feira, 21.01.11

Tagliatelle com açafrão, frutos do mar e natas

Depois desta, decidi experimentar esta do livro do Jamie. Ficou fenomenal :)... O rapaz de facto, tem comidinha bem prática de se fazer e deliciosa...
A Inês disse: "podes fazer mais disto mãe"... :)


Ingredientes (4 pess):
uma boa pitada de açafrão
1 copo de vinho branco
tagliatelle
azeite
1 dente de alho grande, finamente picado
680 gr frutos do mar variados (eu usei amêijoas, pérolas do mar, lulas, camarão e delícias   
          do mar)
285 ml natas (usei só 200 ml)
sal e pimenta-preta moída na hora
salsa picada para decorar

Preparação:
Demolhe o açafrão no vinho. Coza a massa em água salgada até estar al dente.
Deite o azeite e o alho numa frigideira e refogue até ter amolecido. Junte as amêijoas, abane um bocado a frigideira e junte a mistura de vinho e açafrão. Faça levantar fervura e deite fora qualquer marisco que não tenha aberto.
Depois, junte o resto dos frutos do mar (excepto as delícias do mar) e as natas. Refogue uns 3 ou 4 min (deixei um pouco mais de tempo), tempere a gosto e junte o tagliatelle escorrido. 
Sirva polvilhado com a salsa.
tags: ,
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (30)
Segunda-feira, 03.01.11

Esparguete tricolor com amêijoas, coentros e limão

Esta receita foi retirada de um pacote de massa da "Milaneza"... Tenho por hábito espreitar sempre as receitas que vêm nos pacotes, e nunca saí desiludida.. Esta foi um sucesso mesmo, ficou fenomenal :)...
Rápida e prática, como aliás, a maioria do que sai da minha cozinha... ;)


Ingredientes:
250 gr esparguete tricolor
1,2 Kg amêijoas
5 dentes alho picados
50 gr manteiga sem sal
1 folha de louro
0,5 dl limão
1 dl azeite
coentros em folha q.b.
Sal e pimenta
(não pedia, mas coloquei uma delícia do mar em forma de lagosta)


Preparação:
Coza o esparguete a gosto (eu uso sempre caldo knorr e um pouco de margarina, e deito água de forma a secar toda na massa, assim o sabor do caldo e da margarina fica todo na massa, não se "perde").
À parte, coloque as amêijoas num tacho tapado com um fio de azeite, o alho e o louro.
Quando as amêijoas abrirem, adicione o esparguete e as delícias e ligue com a manteiga. Envolva tudo muito bem, perfume com sumo de limão e coentros.
tags: ,
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (27)
Sexta-feira, 26.11.10

Tagliateli c/ choquinhos e frutos do mar em molho de açafrão

Bem, que nome comprido... Pois mas não sabia como lhe chamar... 
Tinha tirado lulas para o jantar, quando cheguei e olhei... não eram lulas, mas choquinhos. Os planos alteraram-se um pouco, lá sai mais uma refeição de improviso... Mas acabou tudo em bem, saiu um prato com um sabor exótico e delicioso...


Ingredientes (2 pess):
500 gr choquinhos
miolo de camarão q.b.
ameijoas q.b.
1 copo vinho branco
1 colh chá açafrão
cebola e alho
azeite
gengibre fresco
1 caldo knorr marisco
Coentros picados


Preparação:
Colocar na bimby a cebola e o alho e picar.
Adicionar o azeite, e programar 5 min / vel 1 / temp varoma. 
Dissolver o açafrão no vinho.
Juntar o vinho, os chocos, o caldo knorr e o gengibre no copo. Colocar a varoma com as ameijoas e programar 30 min / vel colher inversa / temp varoma.
Juntar os camarões e programar mais 5 min na mesma vel e temp.
Juntar os coentros e as ameijoas e envolver 2 min / vel colh inversa / temp 100º C.
Entretanto coza a massa al dente.

tags: , , , ,
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (30)
Quinta-feira, 11.11.10

Linguini com espargos e gambas

Esta receita vem na saberes e sabores nº195, e estava marcada para testar. Foi agora, e não me arrependi.. Estava uma delícia, sabores diferentes, mas valeu bem a pena.



Ingredientes (4 pess):
300 gr espargos verdes
300 gr linguini
40 gr vaqueiro alho (usei azeite e alho picado)
pimenta preta de moinho, sal e noz moscada
2,5 gr creme culinário vaqueiro
40 gr margarina
300 gr gambas descascadas
0,5 dl brandy (usei whisky)


Preparação:
Ponha ao lume um tacho com água temperada com sal.
Elimine as pontas dos espargos. Introduza-os na panela quando a água estiver a ferver e deixe cozer durante 10 min. Retire os espargos com uma escumadeira e introduza a massa no caldo da cozedura dos espargos. Deixe ferver até estar al-dente.
Corte os espargos em troços, reserve as pontas espigadas e salteie a parte restante numa frigideira num pouco de azeite e alho picado previamente aquecido. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada.
Deite os espargos salteados no copo da varinha mágica, junte o creme culinário e triture com a varinha até obter um creme. Reserve
Derreta a margarina numa frigideira, junte as gambas e salteie em lume forte. Regue com o brandy, puxe fogo e deixe arder agitando a frigideira. Junte o creme de espargos às gambas, adicione a massa bem escorrida, envolva-a bem no molho e coloque no recipiente de serviço.

tags: , , ,
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (25)
« anteriorinício

mais sobre mim

pesquisar neste blog

 

Maio 2011

D
S
T
Q
Q
S
S
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

« Abr

posts recentes

últ. comentários

Posts mais comentados

arquivos

2011
2010
2009
2008

tags

todas as tags

subscrever feeds

RSSPosts

RSSComentários

RSSTag marisco

blogs SAPO