Domingo, 27.02.11

Comidinha feita pelo meu amigo Emílio

O Emílio hoje traz-nos uma sugestão no mínimo diferente... Mas apetitosa :)


Esta semana é uma daquelas receitas em que os ingredientes eram só restos de coisas que andavam a rebolar pelo frigorifico...Sorriso rasgado
Resovi inventar e não é que saiu uma coisa deliciosa!!!
 
Filetes de Panga com manga em molho de natas e caril...Piscar o olho
 



Ingredientes:
6 filetes de panga
1 manga grande
Um resto de molho de tomate e manjericão
1 cebola
Alhos
Um resto de espargos
1 pacote de natas light
Caril em pó
Vinho branco
Sal,piri-piri
Azeite






Cortei os filetes em tiras grandes e reservei,descasquei a manga e cortei em tiras e reservei,numa frigideira grande fritei a cebola cortada em tiras e os alhos até alourarem,juntei os espargos cortados e deixei fritar mais um pouco,de seguida juntei o molho de tomate e o peixe,deixei ferver um pouco juntei um pouco de vinho,fui juntando as especiarias e mexendo devagar e em lume brando.
De seguida juntei as natas deixei engrossar um pouco e acrescentei a manga, apaguei o lume(se tiverem podem juntar algumas ervas aromáticas)
e servi de imediato,acompanhei com um pouco de arroz thai de alho e oregãos.






Espero que gostem,até para a semanaPiscar o olho
publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (15)
Domingo, 29.08.10

A sugestão do Emílio esta semana é...

O Emílio hoje traz-nos uma receita bem ao meu gosto :)... Ele diz que é estranho o prato a acompanhar uma entrada, mas eu adoro estas mistelas, e saem quase sempre deliciosas... 


Choquinhos a Portuguesa e Bruschetta de Presunto e Mozzarella fresco.



Pode parecer uma mistura estranha,mas foi o que nos apeteceu no momento e não é que ficou uma maravilha....
 
Ingredientes,para os choquinhos a portuguesa:
Choquinhos,comprei duas embalagens dos congelados pequenos e ja limpos.
4 dentes de alho
Coentros
Azeite
Sal a gosto
piri-piri a gosto
Colorau a gosto

Normalmente grelho os choquinhos no carvão(desta vez foi na frigideira).
Aparte num tacho pequeno ou para quem tenha num tacho de barro,ponho o azeite os alhos cortados finos o piri-piri e o colorau e deixo aquecer sem ferver.
Corto os choquinhos em pedaços depois de grelhados e junto ao molho deixo aquecer um pouco junto os coentros picados e sirvo de imediato.

Ingredientes para a Bruschetta:
 
Pão,usem o que mais gostarem,nós temos a sorte de arranjar pão caseiro cozido em forno de lenha.
Tomate fresco.
Presunto,3 fatias bem finas
Mozzarella fresco,uma bola.
1 dente de alho.
Manjericão fresco,a gosto
Azeite.

Cortei duas fatias de pão com mais ou menos um dedo de grossura e torrei-as um pouco,depois pu-las num tabuleiro de ir ao forno e esfreguei com o dente de alho e reguei com um fio de azeite,cortei o tomate em rodelas bem finas e dispus em cima do pão de seguida o presunto o mozzarella e por ultimo o manjericão cortado grosso modo.
De seguida leva-se ao forno até derreter o mozzarella retira-se do forno e serve-se de imediato.

Espero que gostem desta mistura de uma entrada com os choquinhos,nós adorámos.Até para a semana
publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (16)
Domingo, 11.07.10

A sugestão do Emílio esta semana é...

Cá vai a receita do Emílio desta semana :)...


Salmão assado no forno com salada.
 
Esta é uma receita que fazemos muito cá em casa,simples,barata e rápida.

Ingredientes:
Normalmente usamos rabos de salmão.
A salada usámos uma mistura de 3 alfaces entra elas uma que adoramos(alface icebergue),tomate,pepino,cebola e para dar aquele toquevão achar estranho mas o certo é que ficou delicioso,figos...lol.


Preparação:
Escamo bem os rabos de salmão dou-lhes um corte e tempero só com sal,meto num tabuleiro de ir ao forno com 1 fio de azeite a cobrir o fundo,rego com mais um fio de azeite e levo ao forno pre-aquecido(não me perguntem a temperatura e o tempo que leva pois é tudo a olho...lol)deixo assar lentamente e vou regando com sumo de limão,no final ligo o grill e deixo tostar um pouquinho...hummmm delicioso.



A salada:
 
Bem a salada até os homens sabem fazer...lol,esta semana estamos muito brincalhões.
Agora mais a sério experimentem é delicioso.
Até para a semana espero que gostem


publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (13)
Domingo, 04.07.10

A sugestão do Emílio esta semana é...

Como já todos sabem, hoje é dia de partilha, e cá vem mais uma receita do amigo Emílio... 
Eu adorei a receita, tem um aspecto maravilhoso... A testar ;)...
As nossas férias terminam hoje, amanhã voltamos ao trabalho... Como tudo o que é bom... acaba depressa ;).. E soube a pouco.. lol.


Lulas à Fateixa:
 
Vamos enviar esta receita por duas razões,uma pela receita em si pois consideramo-la uma delicia,a outra prende-se com o facto de ser uma especialidade
de um restaurantezinho em Vila Nova de Milfontes onde costumamos ir comer quando la vamos.
Esperamos que gostem da receita e do local.


Lulas cerca de 1kg, podem ser das pequeninas e nesse caso ficam bem inteiras.
2 cebolas grandes.
Azeite.
3 ou 4 dentes de alho.
Vinho branco cerca de 2 copos.
Salsa e coentros.
Sal q/b.
Piripiri a gosto.


Preparação:picamos as cebolas e os alhos finos e fizemos um bom refogado só com o azeite,depois de bem refogado juntámos as lulas deixamos apurar bem e juntámos o vinho(em nenhuma altura juntem agua se for necessário acrescentem mais vinho)o piripiri e o sal, deixem cozer bem com tampa quando estiverem bem cozidas retirem a tampa e deixem engrossar o molho, no final juntem as ervas picadas grosso modo,fiz uma pequena alteração e acrescentei um pouco de gengibre ralado.





Acompanhámos com batata e couve flor cozida ao vapor,mas tambem é muito bom com arroz branco ou puré de batata.
Espero que gostem até para a semana
Ps:A vista do restaurante é maravilhosa não acham? 


publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (19)
Domingo, 20.06.10

E a sugestão do Emílio esta semana é....

Como já vos tinha contado, o nosso amigo Emílio trás-nos todos os domingos, aqui no ratatui, uma sugestão :)..
As fotos e receita são da autoria dele e não deixem de passar no canto dele, e deliciem-se com os "meninos"...

Tagliatelle a la Emilio...lol
 
Vou tentar enviar receitas de algumas experiências que vou fazendo,em termos de mistura de certos ingredientes,esta saiu muito bem e como somos fãs de massas e comida Italiana (como estamos de dieta só comemos Italiana uma vez por semana) a maioria das experiências será quase sempre de comida Italiana.
 

La pasta: normalmente cá em casa só comemos massa fresca,para duas pessoas uma embalagem de 250g, cozida al dente em mt agua e sal,esta massa é uma maravilha (um pouco mais cara) mas tb coze em cerca de 3 minutos.
 
Para o molho:
Desta vez usei salmão fumado, duas embalagens  cortado em cubos, um pouco de gengibre ou ralado ou cortado mt fino,uma courgette cortada em cubos pequenos,1 cebola média picada fina, 6 ou 7 tomates cherry, 1 requeijão, 1 embalagem de natas de soja,2 dentes de alho, ervas a gosto (o manjericão fica mt bem com massas ou oregãos), sal e pimenta qb.
 
Fritei a cebola os alhos e o gengibre num pouco de azeite,depois a courgette mais 2 ou 3 minutos o salmão,de seguida as natas os tomates e o requeijão desfeito grosso modo, deixar ferver cerca de 2 ou 3 minutos (estas natas engrossam mt rápido). Apagar o lume juntar as ervas e envolver td mt bem.
Quando escorrerem a  massa deixem sempre um pouquinho de água pois como tem o sabor da massa vai ajudar em termos de sabor e de envolvimento dos ingredientes (a dica da água da massa aprendi com o Jamie Oliver o meu chef preferido), misturem td mt bem sirvam e polvilhem com parmegianno a gosto,
 
Estas receitas tambem podem ser light se n abusarmos da quantidade de massa da gordura e escolhermos bons ingredientes para o molho,alem de que são muito rápidas e fáceis de fazer.
 
Espero que gostem até para a semana...
publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (16)
Domingo, 30.05.10

Novidades semanais

Olá pessoal, vamos ter novidades aqui no Ratatui. 
Aos domingos irão sair receitas dos meus amigos Ana e Emílio, do Rivendell's Land. Fico muito contente esta iniciativa de participar no meu canto, e vou adorar de certo a experiência.. Um destes dias criamos, juntos, um novo blogue de culinária ;)...
A receita cá vai, super levezinha, mesmo perfeita para os dias de calor que se avizinham... Espero que gostem, e vamos todas/os incentivar a Ana e o Emílio para que esta experiência se mantenha...
As fotos são da autoria do Emílio e da Ana.

Bifes de atum ou lombo de bonito 150g por pessoa (se forem bifes de atum devem ter pelo menos 2 dedos de grosso)

Para a salada:
1 pepino
1 tomate
6 a 7 tomates cherry
Meia manga grande ou uma pequena cortada em cubos
Salsa e coentros qb.

Para o molho da salada:
1 iogurte natural
1 colher de sobremesa de mostarda de dijon ou outra
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado mt fino
sal e umas gotas de limão

Preparação:
Cortar os ingredientes da salada em cubos(os tomates cherry cortar só ao meio) e a salsa e os coentros cortar finamente.
Misturar mt bem os ingredientes do molho para a salada, mexer mt bem e de seguida envolver o molho mt bem com os ingredientes da salada.
Grelhar os bifes de atum ou os lombos de bonito ao gosto de cada um,uma dica...os bifes de atum ou os lobos de bonito temperados só de sal na altura de serem grelhados se forem mal ou meio passados são excelentes,se forem mt passados ficam mt secos.
 
Acompanhem com uma cervejinha bem fresca,vinho verde bem fresquinho ou sumos naturais.
Receita excelente para os dias quentes de verão q se aproximam.
 
publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (20)

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