Segunda-feira, 25.04.11

Torradinhas com cogumelos

Num destes dias, para acompanhar uma sopa de agrião, fizemos umas torradinhas com cogumelos.
Tirei a receita de uma saberes e sabores, e desde já vos digo que frias ainda ficam mais apetitosas do que acabadas de sair do forno :)... Éramos só os 2, por isso adaptámos as quantidades..

Ingredientes (4 pess):
1 cebola roxa
vaqueiro líquida
200 gr cogumelos Paris laminados
0,5 dl vinho da Madeira (usámos do Porto)
1 colh sopa farinha milho
1 dl creme culinário vaqueiro
sal e pimenta de moínho
salsa
tomilho (usámos cebolinho)
8 fatias de pão de forma sem côdea
50 gr vaqueiro alho (usámos alho picado e margarina)
queijo da ilha ralado em fios (usámos mozzarella fresca)

Preparação:
Descasque a cebola e corte-a em gomos finos.
Deite cerca de 1 colher de sopa de vaqueiro líquida numa frigideira antiaderente, deixe aquecer, junte a cebola e quando começar a alourar, adicione os cogumelos e salteie sobre lume médio a forte.
Refresque com vinho da madeira, polvilhe com a farinha e junte o creme culinário Vaqueiro. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até o molho engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta moída na altura e perfume com salsa picada e umas folhinhas de tomilho. Retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno e regule-o para os 18'ºC. Corte as fatias de pão ao meio, barre com a Vaqueiro alho e leve ao forno até ficarem douradas.
Depois de arrefecer, distribua a mistura de cogumelos pelas fatias de pão torradas, polvilhe com queijo da ilha e leve novamente ao forno debaixo do grelhador até o queijo derreter.

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Sexta-feira, 22.04.11

Arroz de espargos, bacon e cogumelos

Para acompanhar uns simples panadinhos de salmão, decidi-me a fazer um arroz diferente. 
Ficou excelente :)... O toque do vinho já tinha testado aqui, e adorámos mais esta mistura de sabores.


Ingredientes:
Arroz thai
Bacon
Cogumelos de paris
Espargos
Caldo knorr
Cebola e alho picados
Azeite

Preparação:
Cortar o bacon em pedacinhos, lavar e cortar os cogumelos e os espargos. 
Fazer um refogado com uma cebola e alho picados num pouco de azeite. Quando lourinho juntar o bacon, os cogumelos e os espargos. Mexer durante um pouco, juntar 1 caldo knorr e 1 cháv arroz envolvendo bem. Refrescar com um pouquinho de vinho, e quando evaporar juntar as 2 cháv água. Deixar cozer.
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Terça-feira, 29.03.11

Cogumelos ao caril

Esta receita vem numa Saberes e Sabores, ficou logo marcada assim que a vi.
Serviu de acompanhamento a umas costeletas do fundo, que fiz na actifry.


Ingredientes:
50 gr Vaqueiro Alho (usei azeite, margarina e alho picado)
300 gr batatas
500 gr mistura de cogumelos (usei só de paris)
1 colh sopa caril
1,5 dl creme culinário vaqueiro
coentros
sal
pimenta de moinho

Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em gomos e deite no tacho, mexendo de vez em quando até ficarem tenras.
Limpe e corte em bocados os cogumelos e junte-os às batatas, mexa e deixe refogar um pouco. Acrescente o caril e o creme culinário. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até os cogumelos estarem tenros. Se for necessário adicione um pouco de água a ferver.
Salpique com coentros picados e sirva.
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Terça-feira, 01.02.11

Espinafres com pleurotus e bacon

Aos poucos ando a tentar comer mais verdes.
Depois deste acompanhamento, que é uma constante cá em casa, decidi testar com os pleurotus. Fica maravilhoso.
Só não ponho, na próxima vez, o caldo natura e a cebola. Acho que fica melhor só salteado em azeite e alho.


Ingredientes:
Espinafres lavados
Bacon aos pedaços
Cogumelos pleurotus
Azeite
Alho e cebola picados
1/2 caldo knorr natura


Preparação:
Num tacho saltear em azeite, alho e cebola picada. Quando lourinha juntar os espinafres, os cogumelos e o bacon.
Juntar o caldo knorr natura. envolver bem e deixar ferver um pouco.
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Segunda-feira, 24.01.11

Espargos, pleurotus e bacon salteados

Tinha uns espargos para serem gastos, andei a cuscar pela net e decidi-me a fazê-los na actifry... Inspirei-me no blog da Luísa.
Adorámos o acompanhamento, é com certeza para ser repetido muitas vezes cá em casa :)


Ingredientes:
Espargos
Pleurotus
Bacon
Ervas finas
Sal e pimenta
Sumo de limão
Azeite


Preparação:
Lavar os espargos e os cogumelos. Escorrer bem e cortar em pedaços.
Cortar o bacon em fatias. Colocar tudo na actifry, temperar com sal, pimenta, ervas finas e regar com azeite.
Programar 10 min. No final regar com sumo de limão e servir.
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Quinta-feira, 16.12.10

Cogumelos Portobelo recheados

Foi a 2ª vez que fiz estes cogumelos. Da primeira não correu lá muito bem, já foi há tanto tempo, que nem me lembro como os recheei. 
Não me dei por vencida, e decidi tentar de novo... E fiz muito bem porque ficou uma delícia.
Tinha uns restinhos no frigo e lá foram servir de acompanhamento aos cogumelos.
Servi com entrecosto de porco preto, feito na actifry... 


Ingredientes:
2 cogumelos portobelo
presunto fatiado
bacon fatiado
alho picado
azeite
vinho branco
mostarda
salsa picada
queijo mozzarella fresco
queijo parmesão ralado
sal


Preparação:
Aquecer o forno a 200º. Lavar os cogumelos e seca-los bem com papel de cozinha. Retirar o pé do cogumelo e cortar em pedacinhos.
Cortar o bacon e o presunto também em pedacinhos.
Picar o alho e levar ao lume com o azeite e a salsa. Adicionar os pedaços de cogumelos, o presunto e o bacon e saltear um pouco. Juntar mostarda e borrifar com vinho branco. Em lume brando deixar evaporar o vinho. Por fim juntar um pouco de queijo parmesão ralado e envolver tudo. Rechear os portobelo com a mistura anterior e cobrir com fatias de mozzarella fresca, temperar com sal, regar com um fio de azeite e levar ao forno por 20 minutos.
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Sexta-feira, 15.10.10

Pleurotus gratinados

Quando estivemos em casa dos nossos amigos, experimentámos esta maravilha. Para acompanhar umas espetadas grelhadas, testei em casa... Ficou uma delícia :)

Ingredientes:
Pleurotus
Queijo ralado
Azeite
Oregãos
Mozzarella fresca
Sal e pimenta


Preparação:
Untar um tabuleiro com azeite.
Lavar os cogumelos e secar bem.
Coloca-los no tabuleiro, cobrir com um pouco de azeite, temperar com sal, pimenta e oregãos. Polvilhar com queijo ralado e mozzarella fresca às fatias.
Levar ao forno por cerca de 20 min.

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Terça-feira, 17.08.10

Feijão preto

Já devem ter reparado, que nós adoramos feijão preto. Já testei várias marcas, e esta foi mais uma experiência.. Devo dizer que, na minha opinião, o mais gostoso e mesmo preto é o da compal. 
Já tinha deixado receita aqui, e a diferença maior do que vos trago hoje, é que tinha cogumelos frescos a ficarem feios e usei no feijão. Gostei mesmo muito da experiência :)...


Ingredientes:
1 lata peq. feijão preto cozido
bacon 
cogumelos frescos 
2 colh sopa tomate frito
Azeite, alho e cebola

Preparação:
Fazer um refogado com o azeite, alho e cebola. Juntar o tomate frito e mexer.
Cortar o bacon e os cogumelos aos pedacinhos e adicionar ao refogado. Deixar fritar 1 pouco e adicionar a lata de feijão junto com a calda. Deixar ferver em lume brando.
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Quinta-feira, 15.07.10

Couve frita com bacon

Um acompanhamento muito saboroso. Pena a pequena não gostar de coisas verdes... 


Ingredientes:
Couve coração
Cebola e alho picados
Bacon 
Hortelã
Vinho branco
Azeite, sal e pimenta
Mostarda antiga


Preparação:
Cortar a couve em pedaços. Cortar também o bacon em cubos e coloque-o num tacho, juntamente com o alho picado e um fio de azeite. Levar ao lume e deixar corar. 
Adicionar a couve e a cebola e tempere com sal, pimenta e a mostarda antiga.
Cortar a hortelã em juliana e aromatizar a couve. Deixe cozinhar um pouco.
Refrescar com o vinho branco, tapar e terminar a cozedura da couve, em lume brando.
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Quinta-feira, 08.07.10

Cogumelos em vinho com mozzarella

Decidi fazer estes cogumelos, visto que tinha uma embalagem no frigo a ficar no ponto de viragem, e não se pode estragar nada nos dias que correm... Muito menos os deliciosos cogumelos frescos :)...
Inventei um pouco, e ficou delicioso. Serviu para acompanhar uns pescaburguers, da pescanova, que são bastante agradáveis.


Ingredientes:
Cogumelos frescos
bacon
Vunho branco
Sal e pimenta
oregãos
mozzarella fresco
Azeite e margarina


Ingredientes:
Aquecer um pouco de azeite e margarina num tacho, saltear os cogumelos frescos mexendo sempre. Temperar com sal, pimenta e oregãos. Adicionar o bacon aos pedaços, mexendo um pouco. 
Adicionar o vinho branco e deixar evaporar um pouco. 
Juntar o queijo mozarrella aos pedaços e deixar derreter.
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