Quinta-feira, 20.01.11

Queques de limão c/ sementes de papoila

Estes queques vieram da cozinha da Luísa. Já estavam marcados há imenso tempo, e sairam no fim-de-semana.
A Inês gostou bastante e tem levado um por dia para o lanchinho da escola. Em tempos de poupança, nem os lanches são comprados na escola, vão de casa :)


Ingredientes:
1 Limão (casca e sumo)
150gr Açúcar 
150gr Margarina
3 Ovos
280gr Farinha
1 colh chá Fermento Pó
1 colh sopa Sementes Papoila

1 colh chá cardamomo moído


Preparação:
Aquecer o forno a 190º

Colocar a casca do limão na bimby, programar 30 seg, vel 9.
Juntar o açúcar e programar mais 30 seg, vel 9.
Adicionar a margarina e o sumo do limão e programar 30 seg, vel 5.

Com a máquina a trabalhar na vel 2, adicionam-se os ovos pelo bucal. Aumenta-se para vel 4, 2 min.
Juntar a farinha, o fermento, o cardamomo e as sementes de papoila e programar 15 seg, vel 3.
Levar ao forno até cozer.
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Sábado, 11.12.10

Queques de lama

Aproveitando um restinho de massa que sobrou daqui, fez um pouco de massa e fez uns queques bem gostosos :)...



Ingredientes da massa:
60 gr margarina
60 gr açúcar
120 gr farinha
1 ovo


Preparação:
Amassar todos os ingredientes. Se ficar mole demais juntar um pouco mais de farinha, de forma a poder estender com o rolo da massa.

Não é massa de queques, e depois de arrefecerem encovaram um pouco, mas ficam super cremosos por dentro... Uma delícia, e não se estragou recheio :)


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Sexta-feira, 03.12.10

Biscoitos de chocolate & laranja

Mais uma receita do livro "chocolate"... Ficaram perfeitas, adorámos a textura, o sabor... Uma delícia. O Ricardo decidiu terminá-las com um pouco de chocolate branco, não pedia na receita... De qualquer forma, se quiserem termina-las só com glacé, ficam perfeitas... Adorámos mais esta experiência, até me arrisco a dizer que foi a que mais gostei do que já testámos do livro :).



Ingredientes:
6 colh sopa generosas de margarina sem sal
1/3 cháv açúcar granulado fino
1 ovo
1 colh sopa de leite
2 cháv de farinha, mais um pouco para polvilhar
2 colh sopa de cacau em pó


Glacé:
1 1/2 cháv açúcar em pó
3 colh sopa de sumo de laranja
um pouco de chocolate partido em pedaços


Preparação:
Aqueça previamente o forno. Forre 2 tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal (ou tapete de silicone)
Bata a margarina com o açúcar até obter uma massa com consistência leve e fofa. Batendo, adicione o ovo e o leite até ficar tudo combinado. Peneire juntos a farinha e o cacau em pó e adicione-os gradualmente até formar uma massa macia. Use os dedos para incorporar a remanescente farinha e amasse a mistura.
Tenda a massa numa superfície ligeiramente polvilhada de farinha, até ficar com uma grossura de cerca de 5 mm. Com um cortador de massa redondo, recorte tantos biscoitos quantos conseguir.
Coloque os biscoitos no tabuleiro preparado e leve ao forno, durante 10-12 min, até os biscoitos estarem dourados.
Deixe-os arrefecer.
Para fazer o glacé, coloque o açúcar de pasteleiro numa tigela e junte, mexendo, sumo de laranja suficiente de modo a formar um glacé que cobrirá as costas de uma colher. Espalhe o glacé sobre os biscoitos e deixe repousar. Derreta o chocolate em banho maria. Salpique os biscoitos com chocolate derretido. Deixe o chocolate solidificar antes de servir.
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Quarta-feira, 01.12.10

Queques do Diabo com cobertura de chocolate

Vocês hão-de pensar "mas aquela agora só faz receitas daquele livro?"... Pois amigas, andamos realmente viciados nas receitas do livro "chocolate"... É cada uma melhor que a outra, e como não gostamos nada de chocolate... :)...
Mais uns queques, super fofos, com uma textura completamente diferentes dos borboleta que postei aqui.
Digo-vos... experimentem... são excelentes :)


Preparação:
3 1/2 colh sopa margarina amolecida
1/2 cháv açúcar amarelo
2 ovos grandes
3/4 cháv de farinha
1/2 colher chá de bicarbonato sódio
1/4 de cháv cacau em pó
1/2 cháv natas



Cobertura:
125 gr chocolate semi-amargo
2 colh sopa de açúcar granulado fino
2/3 cháv natas
raspas de chocolate para decorar (usámos branco)


Preparação:
Aqueça previamente o forno a 180º C. 
Coloque a margarina, o açúcar, os ovos, a farinha, o bicarbonato e o cacau numa tigela grande, e com uma batedeira eléctrica, mexa até a massa ficar macia. Finalmente, usando uma colher metálica, incorpore as natas.
Com uma colher, reparta a massa pelas formas, leve ao forno, pré-aquecido, durante 20 min ou até os queques terem crescido e ficarem firmes ao toque. Deixe arrefecer.
Para fazer a cobertura, parta o chocolate para uma tigela resistente ao calor e assente sobre uma caçarola com água a ferver, mexendo ocasionalmente, até o chocolate derreter. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente, depois incorpore o açúcar e as natas até ficar uma mistura homogénea.
Espalhe a cobertura pelo topo dos queques e deixe solidificar no frigorífico até servir.
Decore-os com raspas de chocolate antes de servir.
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Sábado, 27.11.10

Quadrados de chocolate & caramelo


Outra receita do livro "chocolate". Das que já testámos, quanto a nós, esta foi a mais "fraca". No entanto fica a receita e fotos, no caso de alguém se querer aventurar :)


Ingredientes:
1/3 cháv margarina amolecida
1/3 cháv açúcar amarelo
1 cháv farinha
½ cháv flocos aveia

Recheio de caramelo:
2 colh sopa margarina s/ sal
2 colh sopa de açúcar amarelo
3/4 chav leite condensado

Cobertura:
100 gr chocolate semi-amargo
25 gr chocolate branco (opcional)

Preparação:
Aqueça previamente o forno a 180º C. Bata numa tigela a margarina com o açúcar até obter uma consistência leve e fofa. Batendo, adicione a farinha e os flocos de aveia. Se necessário, use os dedos para envolver bem a mistura.
Usando as mãos calque a mistura sobre a base de uma forma quadrada pouco funda de 20 cm.
Leve ao forno, previamente aquecido, durante 25 min ou até ficar dourado e firme. Deixe arrefer na forma.
Coloque, numa caçarola em lume brando, os ingredientes para o recheio de caramelo e mexa-os até o açúcar dissolver e os ingredientes estejam bem combinados. Deixe lentamente kevantar fervura e depois ferva durante 3-4 min, mexendo constantementem até o recheio engrossar.
Deite o recheio de caramelo sobre a base de biscoito, alise a superfície com uma espátula e deixe repousar.
Para a cobertura, derreta o chocolate semi-amargo e espalhe-o sobre o caramelo. Se usar o chocolate branco, derreta-o em banho-maria. Recorrendo a um saco de pasteleiro, faça linhas sobre o chocolate preto. Usando um palito desenhe o chocolate branco no preto. Deixe repousar. Corte aos quadrados e sirva.
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Quarta-feira, 24.11.10

Barritas de chocolate e pistácio

Esta foi a receita que me fez comprar o livro "chocolate". 
Já fizemos algumas receitas, todas elas com resultados divinais à vista e não só. Esta não foi excepção...
No final ficamos com a sensação que a casca de limão não era de todo necessária, ou reduzir a quantidade (logo eu que adoro limão em tudo, mas aqui era desnecessário). Mas também pode ter sido, ter tido azar nos limões que comprei, porque eram azedoooosss :)...
Experimentem, super simples, e uma delícia :)


Ingredientes:
2 colh sopa margarina sem sal, mais um pouco para untar
175 gr chocolate semi-amargo partido em pedaços
2 1/2 cháv de farinha c/fermento
1 1/2 colh chá fermento em pó
1/2 cháv açúcar granulado
1/2 chá farinha milho 
raspa fina de 1 limão
2 colh chá amaretto (usámos whisky)
1 ovo, ligeiramente batido
3/4 cháv pistacios, grosseiramente picados
2 colh chá açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Aqueça o forno a 160º C. Unte um tabuleiro com margarina. 
Derreta o chocolate e a margarina em banho maria. Mexa sempre até o chocolate derreter. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Numa tigela, junte a farinha e o fermento em pó peneirados. Mexendo, adicione o açúcar, a farinha de milho, a raspa de limão, o amaretto, o ovo e os pistacios. Incorpore o chocolate e bata até obter uma massa macia.
Enfarinhe ligeiramente as mãos, divida a massa em dois, e molde cada pedaço num cilindo. Transfira os cilindros para um tabuleiro preparado e achate-os, com a palma da mão, até ficarem da grossura de 2 cm. Leve as barras ao forno pré-aquecido durante 20 min ou até ficarem firmes ao toque.
Retire o tabuleiro e deixe arrefecer as barras. Quando estiverem frias, coloque as barras numa tábua de cortar e corte-as na diagonal de modo a fazer barritas finas. Leve-as de novo ao forno por mais 10 min até ficarem crocantes. Retire do forno, deixe arrefecer, e polvilhe ligeiramente com açúcar em pó.
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Quarta-feira, 17.11.10

Muffins-Borboleta de chocolate

Não estranhem, e desculpem a minha ausência nos vossos cantinhos, mas não tenho NET nem TV em casa, o serviço da clix está a funcionar que é uma maravilha... Assim que possa, visito tudo o que perdi estes dias... beijinhos a todas/os

Mais uma receita do livro "chocolate"... Este livro além de uma tentação à vista, tudo o que temos feito de lá sai uma delícia :)...
Estes muffins não foram excepção...


Ingredientes:
½ cháv de margarina em creme
½ cháv de açúcar granulado fino
1 ½ cháv farinha branca c/ fermento
2 ovos grandes
2 colh sopa cacau em pó
25 gr chocolate derretido
Açúcar para polvilhar (nós usámos cacau)


Recheio:
6 colh sopa margarina amolecida
1 ½ cháv de açúcar
25 gr chocolate derretido


Preparação:
Aqueça previamente o forno a 180ºC e prepare 9 forminhas de queques.
Numa tigela, coloque a margarina, o açúcar, a farinha, os ovos e o cacau, misture com uma batedeira eléctrica até obter uma consistência macia e adicione o chocolate derretido. Com uma colher, reparta a massa pelas formas, de modo a que fiquem cheias a ¾.
Leve a cozer no forno previamente aquecido, durante 15 min, até que os muffins fiquem fléxiveis ao toque. Retire do forno e deixe arrefecer.
Para fazer o recheio, bata a margarina numa tigela até que fique esbranquiçada, adicione, pouco a pouco, o açúcar de pasteleiro e bata tudo muito bem. Adicione o chocolate derretido e bata até obter uma consistência homogénea.
Quando os muffins estiverem frios, use uma faca para lhe retirar os topos e, a seguir, corte os topos ao meio. Com um saco de pasteleiro ou uma colher, espalhe o creme sobre cada muffin e coloque as metades das tampas sobre eles, a fingir asas. Polvilhe com cacau antes de servir.

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Domingo, 07.11.10

Muffins de manteiga c/ cobertura estaladiça

Esta receita vem de um livro da colecção "Le cordon bleau" receitas caseiras - Bolos. 
Ficaram com um sabor maravilhoso, mas cuidado, não encham demasiado as formas, porque eles crescem imenso :).

Ingredientes:
100 gr manteiga sem sal, à temperatura ambiente
100 gr açúcar granulado fino (usei amarelo)
3 ovos
raspa de 2 limões (usei 1 laranja e 1 limão)
100 gr farinha sem fermento
uma generosa pitada de fermento
90 gr amêndoas raladas

Cobertura:
150 gr farinha sem fermento
100 gr manteiga, partida em cubos refrigerada
100 gr açúcar (usei amarelo)

Preparação:
Pré-aqueça o forno  a180º C.
Bata a manteiga com o açúcar. Bata os ovos e incorpore-os gradualmente. Adicione a raspa de limão.
Peneire a farinha e o fermento para dentro de uma tigela e misture a amêndoa ralada. Adicione ao preparado anterior e mexa até ligar.
Coloque a massa nas formas.
Para preparar a cobertura peneire a farinha para dentro de uma tigela. Adicione a manteiga, batendo sempre até a mistura ter o aspecto de pão ralado. Incorpore 75 gr açúcar e distribua o preparado pelas superfície dos muffins. Polvilhe com o açúcar restante e leve ao forno cerca de 20 min.

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publicado por xana às 11:20 | link do post | comentar | ver comentários (26)
Sexta-feira, 24.09.10

Muffins com Marshmallows

Comprámos um livro que se chama "chocolate" há uns tempos. Ainda não tinhamos testado nada de lá, porque é tãooo difícil escolher :)...
Começámos por esta receita, que é simplesmente uma delícia... Estamos ansiosos por testar a próxima :)..


Ingredientes (12 muffins):
5 colh sopa margarina sem sal
2 cháv farinha
6 colh sopa cacau em pó
3 colh chá fermento em pó
6 colh sopa açúcar granulado fino
1/2 cháv pepitas de chocolate 
1/4 cháv marshmallows mini
1 ovo grande batido
1 1/4 cháv de leite


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190º C. Forre 12 formas de queques com forminhas de papel. Derreta a margarina numa caçarola.
Peneire a farinha, o cacau e o fermento em pó para uma tigela grande. Mexendo, junte o açúcar, as pepitas de chocolate e os marshmallows.
Noutra tigela, bata o ovo, o leite e a margarina derretida, depois verta-os para a farinha e mexa-os até formarem uma massa consistente. Reparta a massa pelas forminhas de papel.
Leve a cozer durante 20-25 min ou até que cresçam. Retire os muffins do forno e deixe-os arrefecer nas formas durante 5 min. 

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Segunda-feira, 13.09.10

Petit Gateau

Do livro dos doces com leite condensado para a bimby, escolhemos começar por fazer algo que adoramos, e sempre comprámos feito.
A 1ª fornada esteve demasiado tempo no forno, a 2ª já saiu perfeita.
No entanto acho que, apesar de no livro dizer que podem ser consumidos de imediato, nós gostámos mais dos que congelámos e depois aquecemos por 1 min no microondas.
Foi só a 1ª vez, porque de seguida virão mais de certeza... Estavam óptimos :)


Ingredientes (12 bolinhos):
200 gr chocolate p/ culinária
100 gr manteiga
1 lata de leite condensado
2 ovos 
2 gemas de ovo
60 gr açúcar
40 gr farinha

Preparação:
Aqueça o forno a 180º. 
Coloque o chocolate no copo e pulverize 5 seg/vel 9.
Junte a manteiga e programe 2 min / 50ºC / vel 2.
Junte o leite condensado, os ovos, as gemas, o açúcar e programe 15 seg / vel 3 1/2.
Incorpore a farinha e programe 10 seg / vel 3.
Unte e polvilhe formas de queques. Deite o preparado e leve ao forno cerca de 8 a 12 min.
Sirva quente.
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