Quinta-feira, 24.03.11

Fetuccine bolonhesa do meu jeito

Faço bolonhesa diversas vezes. Já postei aqui e aqui, mas ultimamente como tem saído é como vos mostro hoje.
Pela Inês comiamos todos os dias, alternado com a carbonara, como já vos contei :)...
Estava muito boa.
Esta semana têm sido só pratos rápidos, o tempo e a paciência têm sido poucos.

Ingredientes:
Fetuccine
350 gr carne picada (desta vez foi de perú)
Sal
Pimenta
Gengibre
Ervas finas
3 dentes de alho picado
250 a 300 gr tomate frito
125 ml creme culinário vaqueiro
Mangericão fresco

Preparação:
Cozer o fetuccine al dente.
Temperar a carne com sal, pimenta, ervas finas e gengibre.
Picar os dentes de alho e salteá-los em azeite.
Acrescentar a carne e deixar fritar. Quando cozinhada, juntar o tomate e o mangericão, envolver bem, baixar o lume e deixar ferver uns minutos.
Finalmente juntar o creme culinário, envolver, deixar levantar fervura e servir bem quente.
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Terça-feira, 22.03.11

Bifinhos do cachaço em molho agridoce

Sem tempo para cozinhar, mas com imensa fome, saíram estes bifes de porco que estavam bem bons :)
Não tem nada de especial, mas fica a receita.

Ingredientes:
Bifinhos de porco do cachaço
Molho soja
Pimenta
Gengibre em pó
Coentros moídos
Alho laminado

Preparação:
Temperar os bifinhos com molho de soja, pimenta, gengibre e coentros moídos e deixar a marinar um pouco.
Laminar o alho e aquecer com azeite.
Fritar os bifes escorridos da marinada. Quando cozinhados juntar a marinada e deixar em lume brando uns minutos para apurar.
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Sábado, 19.03.11

Frango aromático

Mais uma receita em que usei o mel. Já tinha testado no frango aqui. Desta vez, com uma ideia na saberes e sabores saiu mais este prato de forno.
Ficou bem gostoso!!

Ingredientes:
4 Coxas de frango
1/2 limão
sal 
pimenta preta de moinho
2 colh sopa mel de rosmaninho
Vaqueiro líquida
Azeitonas pretas em rodelas

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC. 
Esfregar a carne com o limão, temperar com sal e pimenta e colocar num pirex.
Regar com vaqueiro líquida e o mel, juntar o limão e levar ao forno cerca de 1h.
Salpicar com azeitonas em rodelas.

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Sexta-feira, 18.03.11

Lombinho recheado com espinafres e cogumelos

Gostamos muito de lombinho de porco cá em casa.
Saiu mais um lombinho recheado. Realmente feitos em casa nada têm a ver com os que compramos prontos.
Não tem nada de especial a receita. 
Mais uma vez, e para agradar a todos, para a filha saiu com queijo e fiambre e para nós com cogumelos, espinafres e queijo.

Saltear num pouco de alho e azeite os espinafres e os cogumelos. Abrir os lombinhos ao meio, barrar com mostarda e temperar com pimenta e ervas finas. Colocar o preparado de cogumelos e espinafres e um pouco de queijo. 
O outro, abrir ao meio, temperar da mesma forma e colocar fatias de queijo e fiambre de perú. Atar com fio de cozinha ou fechar com palitos.

Colocar azeite num pirex, os lombinhos, um pouco de azeite e vinho branco e um caldo knorr natura de carne. 

Levar ao forno até cozinhar.
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Sexta-feira, 11.03.11

Trouxas de frango e farinheira em lombarda

Esta receita vem numa saberes e sabores antiga. Estava em lista de espera ó tempo... Ficou uma delícia :)

Ingredientes (4 pess):
2cebolas
2 cenouras
60 gr Vaqueiro alho (usei azeite, margarina e alho picado)
300 gr peito de frango picado
1 farinheira
8 a 12 folhas de couve lombarda
sal e pimenta preta de moinho
50 gr bacon

Preparação:
Descasque as cebolas e pique-as finamente. Pele as cenouras, rale 1 delas e corte a outra em dados.
Derreta metade da vaqueiro alho num tacho. Quando estiver quente junte metade da cebola picada e assim que começar a alourar, adicione a cenoura ralada. Junte a carne logo que a cenoura esteja mole e deixe cozinhar mexendo sempre, até o frango perder o tom rosado. Tire a pele à farinheira e junte-a ao frango, desfeita em pedaços. Deixe cozinhar, mexendo sempre, ao mesmo tempo que com uma colher de pau vai desfazendo bem a farinheira.
Ao mesmo tempo ponha outro tacho ao lume com água. Lave as folhas de couve e apare-lhes o talo central. Mergulhe-as em água assim que esta estiver a ferver e tempere com sal. Retire as folhas passados cerca de 5 min. e escorra bem.
Tempere o recheio do frango com pimenta preta moída na altura e se necessário rectifique o sal. Divida a mistura pelas folhas de couve, molde num rolinho e embrulhe na folha como se fosse um crepe.
Derreta a vaqueiro no mesmo tacho, junte-lhe a restante cebola picada e o bacon cortado em pedaços, e quando começar a alourar, adicione a cenoura em cubos e introduza os rolinhos de couve. Tape e deixe suar sobre lume muito brando até a couve estar tenra.

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Quarta-feira, 02.03.11

Costela à italiana no forno

O meu Amor grande faz anos hoje :)... Parabéns mori, que contes muitos :) Te amo muito...


Estes pratos sabem mesmo bem no inverno. 
Faz-se no forno, não dá trabalho nenhum e fica absolutamente delicioso. 
Esta carne, fica mesmo tenra, uma delícia :)


Já tinha feito aqui, por isso não vou deixar a receita. A única diferença foi que desta vez não pus massa de alho.


Espero que gostem :)
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Segunda-feira, 28.02.11

Tiras de frango com espinafres

Esta receita saiu na Saberes e Sabores deste mês. Fizeram uma selecção de receitas "a partir de: gengibre" maravilhosa.
Esta é só a primeira que experimento, de certo que não vou ficar por aqui...
Tem um sabor fantástico este prato, e tão simples de fazer :)
Servi com Arroz de bacon e pleurotus, saído de improviso na necessidade de gastar alguns que estavam no frigo.

Ingredientes:
500 gr bifes de frango
1 colh sopa maizena
raiz de gengibre
2 colh sopa vinagre de arroz
2 colh sopa molho de soja
1 colh sopa molho inglês (usei teryiaki)
2 colh sobremesa açúcar
sal 
50 gr vaqueiro (usei metade azeite)
150 gr espinafres em folha
sementes de sésamo (não usei)

Preparação:
Corte os bifes em tirar e introduza-as num saco de plástico. Adicione a maizena, aperte a boca do saco e sacuda-o bem.
Pele um pedaço de raiz de gengibre com cerca de 3 cm, rale-o e esprema o suco. Misture o suco de gengibre com o vinagre de arroz, o molho de soja, o molho inglês e o açúcar. Tempere com um pouco de sal.
Derreta a Vaqueiro numa frigideira larga antiaderente, junte o frango e salteie sobre lume moderado, mexendo até alourar. Regue com a mistura preparada, reduza o lume e deixe cozinhar durante uns 2 a 3 min. Adicione os espinafres, mexa e assim que estiverem moles, retire do lume e salpique com sementes de sésamo.
Para o Arroz: Cortar o bacon em pedacinhos, lavar e cortar os pleurotus. 
Refogado uma cebola e alho picados num pouco de azeite. Quando lourinho juntar o bacon e os pleurotus. Mexer durante um pouco, juntar 1 caldo knorr e 1 cháv arroz envolvendo bem. Refrescar com um pouquinho de vinho, e quando evaporar juntar as 2 cháv água. Deixar cozer.

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Quinta-feira, 24.02.11

Bifes de vitela recheados com presunto, queijo e pleurotus

Já tinha feito a experiência com bifes de perú recheados na actifry aqui, mas achei que ficavam muito secos. Decidi experimentar com bifes de vitela, e a experiência resultou na perfeição. 

Não tem muito que saber, temperei os bifes com sal, pimenta e ervas finas. Recheei com queijo, presunto e pleurotus, enrolei e prendi com um palito.



Coloquei na actifry, reguei com azeite e programei 10 min.



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Segunda-feira, 21.02.11

Peito de pato com estufado de couve

É raro comprar pato, mas quando o compro não gosto de o congelar. Então, assim à pressão, saiu este pratinho que saiu mesmo gostoso :)

Ingredientes:
Peito de pato
Couve coração
Vinho branco
Bacon em pedaços
Cogumelos de paris em quartos
Alho e cebola
Caldo knorr natura de legumes
Azeite
Laranja (sumo)
Sal e pimenta

Preparação:
Fazer um xadrez na pele das peças de carne, com uma faca afiada.
Tempere-a com alho esmagado, vinho branco, o sumo da laranja, sal e pimenta e deixe tomar gosto.
Cortar a couve em juliana, lavar e escorrer. Picar a cebola e o alho e refogá-los no azeite, com o bacon e os cogumelos. Assim que fique louro, acrescentar a couve e temperar com o caldo natura. Envolver bem, tapar e deixar cozinhar em lume brando.
Fritar a carne, com a pele para baixo, numa frigideira antiaderente. Ir virando até cozinhar. Adicionar a marinada e em lume brando deixar reduzir para metade. No final acrescentar a manteiga.
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Quinta-feira, 17.02.11

Strogonoff de almôndegas

Bem, sai mais uma receita de almôndegas feitas por mim... Agora apanhei-lhe o jeito, e é sempre sucesso garantido cá em casa, porque o meu pessoal adora.
Estas decidi fazê-las com um molho diferente, foi retirado da teleculinária deste mês. A forma de as temperar está aqui.
Apesar de estarem boas, e os meus amores terem gostado, eu gostei mais da forma tradicional e das com sopa de cebola.

Ingredientes:
almôndegas
2 dl natas
cebola e alho picados
margarina e azeite
5 colh sopa ketchup
1 colh sopa molho inglês (não usei)
1 colh sopa vinho do porto (usei branco)
1 colh sopa mostarda
sal e pimenta q.b.
salsa picada
cogumelos frescos (não tinha, mas eu usei)

Preparação:
Saltear a cebola e o alho num pouco de azeite e margarina. Deixe cozinhar até a cebola estar transparente. Juntar os cogumelos, cortados em quartos, mexer até cozinharem. Adicione a mostarda, o ketchup e o molho inglês e misture bem. Junte as natas, deixe ferver e tempere com sal e pimenta. 
Adicione depois as almôndegas e o vinho do porto, tape e deixe cozinhar durante 15 min em lume muito brando.
Retire do lume e sirva quente, polvilhado com salsa picada.
Servi com esparguete e espinafres salteados com mozzarella.
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