O Emílio hoje sugere-nos...
O Emílio andava a dizer-me há imenso tempo para comprar pernil fumado, devido às minhas más experiências com o pernil fresco.
Desta vez, ele mandou a receita dele, com pernil fumado, e tem cá um aspecto... hummm :)
Pernil Fumado Assado no Forno
Esta é uma daquelas receitas tipicas de Inverno
,quer dizer pelo menos cá em casa gostamos muito mas só fazemos no Inverno...
,quer dizer pelo menos cá em casa gostamos muito mas só fazemos no Inverno...
Pernil Fumado(neste caso foram 2 do Pingo Doce)
3 fatias de abacaxi
Alhos
Alecrim
Azeite
Sumo de limão,laranja e vinho branco ou tinto como preferirem
sal,pimenta.piri-piri q/b
Normalmente faço sempre com pernil fumado,as razões para isso são porque me parece mais saboroso e muito mais rápido e facil de confecionar.
Primeiro cozo os pernis na panela de pressão cerca de 20 a 30 minutos,retiro-os da panela e guado a agua.
Num tabuleiro de ir ao forno ponho um fio de azeite e disponho os pernis,faço-lhes uns furos e meto-lhes os dentes de alho inteiros assim como uns ramos de alecrim,tempero com sal(muito pouco pois os pernis fumados ja têem sal)a pimenta e o piri-piri,rego com um pouco dos sumos de limão e laranja e o vinho,levo a forno lento cerca de 1h ou até ficar bem tostadinho,vão regando com vinho e mais sumo e dando-lhes a volta para ficarem tostadinhos de todos os lados,quase no final meti as fatias de abacaxi e deixei tostar um pouco.
Acompanhámos com arroz branco feito com a agua de cozer o pernil,e batatas fritas....
