Caril de tamboril e camarão
Há uns tempos aproveitei uma promoção algures (não me lembro mesmo onde), e comprei 2 livros da vaqueiro. No "entre amigos" vem esta receita, que decidi experimentar.
As fotos não fazem justiça ao sabor... Delicioso :)
Ingredientes (6 a 8 pess):
800gr tamboril em cubos
4 dl de leite de coco
1 folha de louro
erva limeira ou erva príncipe (não usei)
pimenta em grão
sal
80 gr vaqueiro
400 gr miolo de camarão (calibre grande)
150 gr cebola picada
2 colh sopa caril
1 malagueta de piripiri fresca (usei seca)
3 dl tomate frito
coentros
Preparação:
Coloque os cubos de tamboril num tacho, junte o leite de coco, a folha de louro, 3 a 4 hastes de erva limeira e alguns grãos de pimenta.. Tempere com sal e leve ao lume. Deixe ferver durante cerca de 10 min.
Entretanto, derreta a vaqueiro noutro tacho, junte os camarões, tempere com sal e pimenta e deixe alourar.
Retire os camarões depois de fritos para outro recipiente e deite a cebola no tacho. Enquanto a cebola está a alourar, corte a malagueta em rodelinhas e limpe-a de sementes.
Adicione a malagueta e o caril à cebola e deixe refogar um pouco. Junte o tomate frito e um ramo de coentros atado.
Entretanto, coe o peixe, depois de cozido, e adicione o leite de coco da cozedura ao tomate.
Deixe o molho ferver um pouco para apurar.
Rectifique os temperos e introduza o peixe e o camarão. Deixe ferver mais cerca de 5 min.