Quarta-feira, 20.04.11

Tirinhas de frango c/ legumes

Umas tiras de frango, muito rápidas de preparar, e muito apetitosas. Foi a 1ª vez que comi a courgette assim, e adorei. A repetir certamente.
Esta receita originalmente era para ser feita com batata salteada, mas como estava com pressa acompanhei com arroz thai.

Ingredientes (2 pess):
Peito de frango
Azeite e margarina
Alho picado
Cogumelos paris
Courgette
pimenta preta de moínho e sal
tomate frito
mangericão fresco

Preparação:
Lave as courgettes, elimine os topos, corte-as ao meio e depois em meias luas. Corte o frango em tirinhas.
Leve num tacho o azeite, a margarina e o alho picado, junte as tiras de frango e salteie, mexendo sempre, em lume médio até alourar. Junte a courgette e os cogumelos fatiados, salpique com sal e pimenta, tape e deixe suar sobre lume brando até a carne estar tenra e os legumes cozinhados, mas ainda al dente. Junte o tomate frito e o mangericão e deixe ferver suavemente durante 2 a 3 min.
tags: ,
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (28)
Terça-feira, 19.04.11

Massinha para dias com menos tempo... ou vontade!!!

Uma sugestão super prática, para dias com menos tempo ou vontade de cozinhar :)...

Não tem receita, os cogumelos pleurotus, bacon e espargos foram salteados na actifry.


Cozi a massa, envolvi tudo e levei ao forno coberto com queijo ralado...


Simples e apetitoso...
tags:
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (21)
Segunda-feira, 18.04.11

Tarte aux noix

Esta receita é, como se nota pelo nome, de França. Vem no livro "as 100 mais famosas sobremesas do mundo".
Uma tarte maravilhosa, parece muito trabalhosa mas não, e vale mesmo a pena, é fantástica :)

Ingredientes:
Para a massa quebrada: 
150 gr farinha
150 gr manteiga
120 gr açúcar
5 gemas ovo
Polpa ralada de uma vagem de baunilha (usámos aroma)
1 pitada de sal

Para o recheio:
250 gr nozes
150 gr açúcar mascavado
40 gr manteiga derretida

Para o glacé
1 clara de ovo
30 gr açúcar para polvilhar

Para decoração:
açúcar
nozes

Preparação:
Peneire a farinha para a massa quebrada, faça uma cova no meio e deite aí a manteiga aos pedaços, o açúcar, as gemas de ovo, a polpa de baunilha e o sal. 
Amasse este preparado. Tape a massa com folha de alumínio e deixe-a a repousar 1 hora no frigorífico.
Para preparar o recheio, pique as nozes, adicionando uma pitada de açúcar. Logo de seguida, deite a manteiga derretida e trabalhe esta massa até obter uma areia grossa.
Com o rolo da massa, tenda 2 terços da massa para preparar a base da tarte. Cubra o fundo da forma e, ao mesmo tempo, um pouco das bordas. Distribua o recheio por cima desta massa. Tenda o resto da massa com o rolo e coloque-a sobre a forma unindo com força  a superfície da massa com os respectivos rebordos. Corte e deite fora a massa que sobrar. Com um garfo pique o centro da superfície para deixar sair o vapor que irá ser gerado. Deixe a tarte a repousar 30 min um local fresco.
Retire a tarte do frigorífico e leve-a durante 15 min ao forno previamente aquecido (190ºC). De seguida, reduza a temperatura para 180ºC, durante 23 a 30 min, até que a superfície fique bem dourada. Durante este tempo, bata as claras em castelo. Retire a tarte do forno, barre a superfície com as claras em castelo e deite o açúcar por cima. Leve novamente ao forno por 5 min, até que a superfície fique bem estaladiça. Deixe arrefecer a tarte e polvilhe com açúcar em pó.
Para decoração, derreta previamente num tacho um pouco de açúcar. Deite as nozes nesta calda, retire-as e coloque-as por cima da tarte.

tags:
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (32)
Domingo, 17.04.11

Frango na Púcara c/cogumelos

Esta receita não é novidade cá no ratatui, já está aqui. Apeteceu-me imenso fazer outra vez, desta vez usei cogumelos frescos biológicos.
Acho que nunca tinha comprado biológicos, e no fim de cozinhar o R até perguntou se eram de lata. O aspecto fica igualzinho, se bem que melhor de sabor :)



Ingredientes:
2 dentes de alho 
30 gr manteiga 
coxas e pernas de frango
100 gr bacon cortado em tiras
290 gr tomate frito
20 gr vinho do porto
20 gr whisky
100 gr vinho branco
20 gr mostarda
2 1/2 c. chá sal 
raíz de gengibre
cogumelos frescos

Preparação:
Deitar no copo os alhos, a manteiga e picar 4 seg/vel 5.
Colocar a borboleta, os restantes ingredientes (excepto os cogumelos) e programar 35 min/100º/vel colher inversa.
A 10 do fim do tempo, adicionar os cogumelos pelo bucal e deixar cozinhar.
tags: ,
publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (22)
Sábado, 16.04.11

Salada de fusilli com pasta de azeitona e requeijão

Em primeiro lugar, tenho de pedir desculpa pela péssima qualidade da foto, mas só tinha mesmo o telemóvel, e ficou tão boa esta saladinha que tinha de partilhar convosco.
Foi baseada numa receita que saiu numa mulher moderna,

Ingredientes:
azeitona preta sem caroço
azeite
fusilli
manteiga
requeijão
manjericão
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Escorrer as azeitonas e picá-las ou pisá-las num almofariz. Junte-lhes o azeite e tempere com sal e pimenta. Bata bem, até formar uma pasta granulada e reserve.
Cozer a massa, temperada com sal. Escorra-a e leve-a ao lume numa frigideira com a manteiga. Adicione o requeijão esfarelado, a pasta de azeitonas e o manjericão picado. Sirva de imediato.
tags: ,
publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (15)
Sexta-feira, 15.04.11

Frango c/ sopa de cebola

Este é daqueles pratos que sabe sempre bem. Decidi fazer um dia destes, porque andávamos com saudades. Andei a espreitar, e ainda não tinha a receita no blog. Não é novidade para ninguém, mas cá vai a forma como o faço.

Ingredientes:
Frango (eu uso coxas e perninhas)
Azeite
Alho picado
1 caldo knorr alho e coentros
Ervas finas
Pimenta moída na altura
1 cerveja (usei preta)
1 pacote sopa cebola

Preparação:
Aquecer um pouco de azeite, com o alho picado e adicionar os pedaços do frango. Temperar com o knorr, ervas finas e a pimenta moída.
Deixar fritar um pouco, juntar a sopa de cebola, a cerveja, um pouco de água e deixar cozinhar, vigiando sempre, pois tem tendência a secar rápido.
tags:
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (25)
Quinta-feira, 14.04.11

Pescada c espinafres escondida

Como já sabem, cá em casa tenho de inventar sempre para dar peixinho ao pessoal. Porque faz falta e porque não fazê-lo de forma a que saiba muito bem? :)
Estava fantástico este prato, como já conhecem os meus tabuleiros, metade para a Inês (sem os verdes), e a outra metade para nós.
Baseada uma receita de uma teleculinária, mas troquei o legume que usava.

Ingredientes:
500 gr pescada
1 colh sopa azeite
2 dentes de alho
1 colh cafe pimenta preta em grão
1 folha de louro
sal q. b.

200 gr batata palha
100 gr queijo ralado
espinafres em folha q.b.
3 dentes de alho
7 dl bechamel (usei 1 pac natas e 1 de bechamel)
2,5 dl azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Cozer a pescada em água com os 5 primeiros ingredientes.
Ligar o forno a 180º C. Picar os dentes de alho, deite-os para um tacho junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até os alhos ficarem bem douradinhos.
Adicione os espinafres e mexa até murcharem. Adicione a pescada lascada e limpa de peles e espinhas e misture bem. e deixe cozinhar em lume brando e mexendo de vez em quando, durante 10 min.
Adicione então a batata palha, misture, junte metade do bechamel e das natas, envolva muito bem, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e mexa. Deite para um tabuleiro, alise, regue com o resto do bechamel e natas, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar bem douradinho. Retire e sirva quente.

tags:
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (27)
Quarta-feira, 13.04.11

Esparguete com frutos do mar

Este esparguete, aparentemente, é só mais uma massinha com natas, mas o gengibre faz toda a diferença :). Só experimentando...
Foi inspirada numa receita da saberes e sabores, mas como alterei quase tudo deixo como fiz.

Ingredientes (3 pess):
lulas em argolas
1/2 caldo knorr marisco
miolo camarão
miolo mexilhão
miolo amêijoa
1 creme culinário vaqueiro
1/2 emb natas soja
Raiz de gengibre
sal e pimenta de moínho
1/2 caldo knorr coentros e alho
1 cebola
vaqueiro e azeite
salsa

Preparação:
Lavar e escorrer bem as lulas e o marisco.
Picar a cebola e refogar num pouco de azeite e margarina. Juntar o marisco e as lulas e deixar cozinhar em lume médio. Acrescentar o caldo de coentros e alho.
Juntar as natas, o gengibre em raspas, o caldo de marisco e a pimenta moída na altura e deixar ferver. Rectificar o tempero.
Entretanto cozer o esparguete, e misturar com a mistura anterior.
Salpicar com salsa.
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (22)
Terça-feira, 12.04.11

Cupcakes de laranja e limão

Acabei por me render aos cupcakes. Comprei um livrinho, que tem receitas super apetitosas, que se chama "200 receitas cupcakes".
Estes são muito fofinhos, a cobertura é um pouco doce, mas como deixámos alguns sem cobertura, deu para saber que são excelentes.

Ingredientes (dizia que dava 12, mas deu-me 7):
50 gr manteiga ligeiramente salgada (usei margarina)
100 gr açúcar granulado fino
2 ovos
100 gr farinha com fermento
1 colh sopa raspa de limão finamente ralada
2 colh sopa de sumo de laranja
2-3 colh sopa de leite

Icing:
200 gr açúcar em pó
1 1/2 colh sopa sumo de laranja
1 1/2 colh sopa de sumo de limão
corante alimentar amarelo e cor-de-laranja
raspa de laranja e limão

Preparação:
Coloque a manteiga, o açúcar granulado, os ovos, a farinha e a raspa de limão ralada numa taça e bata com uma batedeira eléctrica até obter uma massa macia.
Junte o sumo de laranja e leite suficiente para lhe dar uma consistência solta. Distribua-a pelas formas.
Leve ao forno previamente aquecido a 200º C, 15-20 min até os cupcakes terem crescido e estarem dourados. Deixe-os arrefecer.
Misture metade do açúcar em pó com o sumo de laranja numa tigela e a outra metade com o sumo de limão noutra tigela. Deite uma quantidade minúscula do corante alimentar apropriado para casa uma e mexa bem até ter duas coberturas.
Deite um pouco da cobertura cor-de-laranja em cima de 6 cupcakes e use uma colher de chá para cobrir a superfície de modo uniforme. Faça o mesmo nos cupcakes restantes usando a cobertura amarela. Enfeite com raspa de limão e laranja.

tags:
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (29)
Segunda-feira, 11.04.11

Rolo de carne recheado com pleurotus e queijo

Nós adoramos rolo de carne cá em casa. Tento fazer sempre com recheios diferentes.
Este saiu com cogumelos pleurotus e queijo, e ficou uma delícia :)...


A receita podem vê-la aqui ou aqui, só mudei mesmo o recheio.

Servi com arroz thai e feijão preto.
Espero que gostem :)
tags:
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (22)

mais sobre mim

pesquisar neste blog

 

Abril 2011

D
S
T
Q
Q
S
S
1
2
3
4
5
6
7
8
9

posts recentes

últ. comentários

Posts mais comentados

arquivos

tags

subscrever feeds

blogs SAPO