Segunda-feira, 21.03.11

Uma das melhores receitas de peixe de sempre...

Esta receita foi retirada do livro do "Jamie Oliver - Regressa à cozinha".
Realmente o rapaz sabe o que faz, e está a convencer-me cada vez mais...
Ele chama-lhe deliciosa tarte de peixe, eu nem sei se lhe chamava tarte, mas deliciosa? Definitivamente :)
Nunca vos acontece irem todas lançadas para fazer uma receita, e acaba sempre por vos faltar algum ingrediente? Pois, a mim aconteceu... Os espinafres não havia, e o bacalhau foi substituído por panga. No fim, sem dúvida, a melhor receita com panga que já comi :)
As quantidades foi tudo a olho, deixo-vos a forma como fiz.

Como diz no livro: "Não se preocupe com arranjar e decorar a travessa - é um prato caseiro... Banal, mas saboroso e é assim que eu gosto"...

Ingredientes (3 pess):
batatas descascadas em cubos
sal e pimenta moída na hora
2 ovos de galinha
1 cebola, finamente picada
1 cenoura, finamente picada
azeite
200 ml natas 
1 mão cheia de queijo parmesão ralado
sumo de limão
2 filetes de panga
noz-moscada 
ervas finas

Preparação:
Aqueça previamente o forno a 230ºC. Ponha as batatas em água salgada e faça ferver durante 2 min. Deite cuidadosamente os ovos na panela e coza durante mais 8 min., altura em que as batatas também já estaram cozidas. Escorra tudo e  descasque e corte em quartos os ovos.
Numa frigideira à parte refogue a cebola e a cenoura num pouco de azeite durante 5 min, depois envolva o peixe cortado em pedaços pequenos e mexa até o peixe ficar meio cozinhado. Temperar com sal, pimenta e ervas finas, regar com as natas e deixar levantar fervura. Retire do lume, junte o queijo e o sumo de limão.

Ponha os ovos num tabuleiro de forno, regue com o peixe e o molho de natas e envolva bem.

As batatas cozidas devem ser esmagadas, junte-lhe um pouco de sal, pimenta e noz-moscada. Espalhe por cima do peixe e leve ao forno por 25 a 30 min até as batatas estarem douradas.

São servidos???
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Domingo, 20.03.11

Quadrados de noz com mel e gengibre

Mais uma receita Saberes e sabores, chamou-me à atenção de imediato. Tive medo que se tornasse muito doce, mas não.
Um sabor bem diferente, bem bom :)

Ingredientes:
Vaqueiro líquida
150 gr açúcar amarelo
150 gr farinha
1 colh sobrem fermento em pó
1 colh sopa gengibre em pó
1 colh chá bicarbonato sódio
150 gr margarina vaqueiro
75 gr mel
4 ovos XL
100 gr miolo de noz

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.
Pincele um tabuleiro de 24x34 cm com vaqueiro líquida.
Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, o fermento, o gengibre em pó e o bicarbonato.
Corte a vaqueiro em pedaços, coloque numa taça de vidro, junte o mel e leve ao microondas durante 40 segundos. na potência máxima. Junte à mistura anterior, adicione os ovos e mexa com uma vara de arames. Pique o miolo de noz na picadora e misture-o na massa.
Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 min.
Desenforme, deixe arrefecer e corte em quadrados.

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Sábado, 19.03.11

Frango aromático

Mais uma receita em que usei o mel. Já tinha testado no frango aqui. Desta vez, com uma ideia na saberes e sabores saiu mais este prato de forno.
Ficou bem gostoso!!

Ingredientes:
4 Coxas de frango
1/2 limão
sal 
pimenta preta de moinho
2 colh sopa mel de rosmaninho
Vaqueiro líquida
Azeitonas pretas em rodelas

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC. 
Esfregar a carne com o limão, temperar com sal e pimenta e colocar num pirex.
Regar com vaqueiro líquida e o mel, juntar o limão e levar ao forno cerca de 1h.
Salpicar com azeitonas em rodelas.

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Sexta-feira, 18.03.11

Lombinho recheado com espinafres e cogumelos

Gostamos muito de lombinho de porco cá em casa.
Saiu mais um lombinho recheado. Realmente feitos em casa nada têm a ver com os que compramos prontos.
Não tem nada de especial a receita. 
Mais uma vez, e para agradar a todos, para a filha saiu com queijo e fiambre e para nós com cogumelos, espinafres e queijo.

Saltear num pouco de alho e azeite os espinafres e os cogumelos. Abrir os lombinhos ao meio, barrar com mostarda e temperar com pimenta e ervas finas. Colocar o preparado de cogumelos e espinafres e um pouco de queijo. 
O outro, abrir ao meio, temperar da mesma forma e colocar fatias de queijo e fiambre de perú. Atar com fio de cozinha ou fechar com palitos.

Colocar azeite num pirex, os lombinhos, um pouco de azeite e vinho branco e um caldo knorr natura de carne. 

Levar ao forno até cozinhar.
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Quinta-feira, 17.03.11

Choquinhos com bacon

Esta receita era para ser feita com toucinho, mas como só tinha bacon experimentei...
Ficou delicioso mesmo. Simples, rápido e apetitoso.


Ingredientes:
Choquinhos
Ovos
Dentes de alho
Bacon
Margarina e azeite
1/2 Barra tempero alho e coentros Knorr
pimenta moída
Salsa


Preparação:
Cozer os ovos.
Picar bem o alho e cortar o bacon em tiras.
Num tacho aquecer a margarina e o azeite e juntar os alhos e o bacon. Mexer de vez em quando. Adicionar os chocos, e saltear em lume médio até ficarem opacos. Temperar com o caldo knorr e a pimenta e deixar cozinhar um pouco, até os chocos estarem molinhos.
Picar os ovos em pedaços, juntar aos chocos e salpicar com salsa picada.

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Quarta-feira, 16.03.11

Tarte Grega de limão

Eu prometi que vinham mais...
Lembram-se deste livro? Cá fica mais uma receita.
Esta tarte estava divinal, o creme amarguinho do limão, com o merengue fica simplesmente perfeito... Adorámos...
Leva algumas voltas, um pouco de tempo, mas acreditem, compensa inteiramente...

Ingredientes:
Para a massa quebrada:
220 gr farinha
110 gr manteiga
1 pitada de sal
50 gr açúcar em pó
1 gema de ovo

Para o creme de limão:
2,5 dl leite
30 gr açúcar
3 gemas de ovo
30 gr maizena
sumo de 1 limão e raspa de 2

Para o merengue:
5 claras ovo
150 gr açúcar
100 gr açúcar em pó

Preparação:
Coloque a farinha numa tigela e faça uma cova no meio. Deite aí a manteiga em pedacinhos, o açúcar, a gema e o sal. Prepare a massa quebrada amassando bem. Com a massa, forme uma bolam envolva-a em folha de alumínio e deixe-a repousar durante 1 hora no frigorífico.
Com o rolo, tenda a massa e forre a forma. Pressione-a contra as bordas da forma e corte a massa que sobrar. Coloque papel vegetal na forma e cubra-a de leguminosas secas. Leve-a ao forno previamente aquecido (190ºC) durante 10 min. Retire o papel e as leguminosas e  deixe a massa cozer mais 10 min.
Para preparar o creme, ferva o leite com o açúcar. Bata as gemas de ovo com a maisena, adicione 1 a 2 colh do leite quente, mexa bem e ligue esta mistura com o leite, continuando sempre a mexer com a vara de arames. Deixe que o leite ferva bastante tempo. De seguida, junte o sumo e a raspa da casca de limão.
Entretanto bata as claras em castelo. Pouco a pouco, vá adicionando o açúcar, continuando sempre a bater as claras, até obter um creme consistente. Com uma espátula de madeira, misture o açúcar em pó previamente peneirado. Junte metade das claras em castelo ao creme de limão, continuando sempre a bater com a vara de arames. Deixe que todo este preparado ferva de novo.
Deite o creme de limão quente sobre a base de massa quebrada. Alise bem a superfície. Barre o resto das claras em castelo sobre a tarte. Com uma faca grande, faça pequenas ondulações na superfície da tarte. Leve-a ao forno previamente aquecido. Coloque a tarte debaixo da grelha até que as claras em castelo fiquem ligeiramente tostadas.

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Terça-feira, 15.03.11

Pão d'Alho na actifry

Adoramos pão d'alho cá em casa, principalmente com muito queijinho derretido :)...
Assim que vi na Romy esta experiência, decidi que tinha de testar.
Fica excelente, nada atrás do feito no forno, o pão fica bem estaladiço.
Fiz com queijo mozzarella fresco, mas, como me faltava para uma fatia, usei ralado. Mas fica muito melhor com queijo mozzarella.. Espectáculo :)

Ingredientes:
Pão baguete
Alho
Azeite
Mozzarella fresco

Preparação:
Descascar e picar finamente o alho.
Cortar as baguetes na diagonal.
Em cada fatia colocar um pouco de alho, azeite e um pouco de mozzarella.
Colocar na actifry e programar 8 min.

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Segunda-feira, 14.03.11

Caril de camarão

A querida Ana Powell colocou esta receita e eu guardei-a logo para fazer.
Fiz umas pequenas alterações, e ficou mesmo bom... Picanteeeee... :)
O meu amor adorou..

Ingredientes:
40 gr oleo dende
4 cebolas pequenas
4 dentes alho
2 malaguetas secas
10 gr coentros frescos
20 gr gengibre fresco
350 gr camarão sem casca
3 colh café cominhos
3 colh café coentros moídos
1 colh café açafrão
2 colh café caril
1 colh chá sal
70 gr tomate triturado
120 gr leite coco
100 gr creme culinário vaqueiro

Preparação:
Colocar no copo o oleo de dende e programar 1 min / varoma / Vel 1.
Adicionar as cebolas, os alhos, o gengibre, os coentros frescos, as malaguetas e picar 10 seg / vel 5. Com a espátula descer os resíduos que ficaram na parede do copo.
Refogar 5 min / temp 100ºC / vel 2, sem o copo de medida. Juntar as especiarias em pó e o sal e programe mais 5 min / temp 100ºC / vel 2, sem o copo de medida.
Juntar o tomate e triturar uns seg / vel 5.
Finalmente juntar o camarão, o leite de coco, o creme culinário, envolver e programar 12 min / 100ºC /colh inversa.
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Domingo, 13.03.11

A receita do Emílio esta semana...

Como já vem sido hábito, e salvo raras excepções, o domingo é dia de receita do Emílio... E cá vai mais uma :)


Esta semana numa tentativa de aproveitar uns restos que andavam a rebolar pelo frigorifico(nada se desperdiça,tudo se trasnforma) e como o sabado cá em casa é dia de pizza(religiosamente) resolvemos enviar esta receita,muito fácil e rápida,e como poderão ver super deliciosa...

Pizza de restosPiscar o olho


Ingredientes:

Bases de pizza pingo doce ou outras
Os restos eram:peito de frango assado e umas almondegas caseiras...
Queijo mozzarella ralado e um resto de queijo da ilha ralado
Cebola
Alhos
Oregãos



Para o molho costumamos usar o que está na foto,desta vez usámos uma receita nossa que descobrimos por acaso,numa tigela misturámos 4 colheres de sopa de ketchup,1 colher de sopa de maionese. e uma colher de sopa de mostarda(se gostarem de sabores fortes usem mostarda de dijon)misturem tudo muito bem e usem diretamente sobre a base da pizza.




A preparação da pizza em si é igual a qualquer outra,resta dizer que o frango foi desfiado e as almondegas cortadas em pedacitos pequenos.

Só vos digo que foi uma experiencia  repetir pois ficou delicioso e é uma ótima forma de aproveitar alguns resto de comida...


Espero que gostem e até para a semanaPiscar o olho
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Sábado, 12.03.11

Bolachas cremosas de chocolate

Mais uma receita do livro "chocolate". 
Esta só aconselho a quem goste de coisas bem doces, porque são bastante... No entanto misturadas com gelado de morango... ui :)...

Ingredientes:
200 gr chocolate culinária partido em pedaços
2 colh sopa natas magras
2 cháv açúcar em pó
chocolate de leite para polvilhar

Preparação:
Derreta 55 gr de chocolate numa tigela em banho-maria. Adicione, mexendo, as natas e retire a tigela do lume.
Acrescente o açúcar peneirado ao chocolate derretido, e, com um garfo, misture-os bem. Bata para obter uma mistura firme, macia e elástica.

Polvilhe uma área de trabalho com chocolate de leite em pó, coloque aí a massa e estique-a com um rolo até que tenha 5 mm de grossura, depois corte-as em círculos.
Transfira as bolachas para um tabuleiro e reserve durante cerca de 12 horas, ou durante a noite, até estarem firmes e secas.
Quando o chocolate tiver solidificado, forre um tabuleiro com papel vegetal (ou use um tapete de silicone). Derreta o restante chocolate em banho-maria. Usando 2 garfos, mergulhe cuidadosamente, cada bolacha no chocolate derretido, Mergulhe-as rapidamente, tendo o cuidado de deixar escorrer o excesso de chocolate para a tigela. Coloqueas no tabuleiro preparado e deixe o chocolate solidificar.

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