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Terça-feira, 08.02.11

(A melhor) Tarte de Pêra Merengada

Esta receita saiu já há uns tempos numa Mulher Moderna. Ficou logo marcada para fazer.
Digo-vos, sem sombra de dúvida, que foi a melhor tarte que já comi... Eramos 2 a comê-la e acabou em 2 dias. Ficou fenomenal :)...
O nino fez umas alterações, quanto a mim acertadas, deixo ficar a receita como a fizemos. 

Ingredientes:
Massa (no original era com massa quebrada de compra):
200 gr farinha
100 gr açúcar
100 gr margarina
1 gema


Tarte:
6 Pêras rocha (no original levava pêra de conserva)
300 gr açúcar + 6 colh sopa
1 cháv chá geleia de marmelo
1 colh sobremesa canela em pó
2 claras
manteiga e farinha q.b.

Preparação:
Massa:
Amassar todos os ingredientes. Se ficar mole demais juntar um pouco mais de farinha, de forma a poder estender com o rolo da massa.


Ligar o forno a 190º C. Untar uma tarteira, de fundo amovível, com manteiga e polvilhe-a com farinha. Forre a forma com a massa, eliminando o excedente.
Descasque as pêras e corte-as em cubinhos. Leve-os os lume com água e cerca de 300 gr de açúcar. Misturar a geleia e a canela, envolvendo bem.
Espalhe a mistura de pêra na tarteira. Leve a meio do forno cerca de 30 min.
Bater as claras em castelo e adicionar-lhes 1 colh açúcar, batendo mais um pouco. Coloca-las num saco de pasteleiro e decorar a superfície da tarte. Levar à parte de cima do forno até gratinar. Retirar, deixar arrefecer e servir.

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Segunda-feira, 07.02.11

Empanada Multicolor

A minha mãe faz anos hoje... 
Para ti mãe: Muitos parabéns :) Adoro-te... 


Esta receita saiu numa revista bimby momentos de partilha.
Logo que olhei pra ela apaixonei-me pelas cores :)...
Decidi-me a fazer, tive alguns contratempos, mas tudo se resolveu... E meninas, mesmo quem não tem bimby, tenho um conselho... Façam... Fica super delicioso :)
Era para ser feito em forma redonda, mas a minha era muito grande, a massa não chegava. Não me apetecia fazer mais massa, acabei por improvisar numa forma de silicone rectangular... Não ficou tão bonita como na revistas, mas, e vou-me repetir eu sei, ficou uma delícia. A massa super macia e gostosa, o recheio perfeito... 
Experimentem :)...

Ingredientes p/ massa:
60 gr água
20 gr azeite
20 gr vinho branco
40 gr margarina vaqueiro ou banha
1/2 colh chá sal
1/2 colh chá açúcar
10 gr fermento padeiro fresco (eu usei 1 carteirinha de seco)
200 gr farinha

Ingredientes p/ o recheio:
130 gr queijo gruyère (usei permesão e mistura de 3 queijos ralado)
130 gr fiambre (usei bacon)
50 gr azeite
2 dentes de alho
1 pacote espinafres congelados (400gr) (usei folha espinafre lavada fresca)
Sal q.b.
30 gr pinhões
150 gr queijo roquefort (não tinha)
1 queijo mozzarella fresco ou requeijão
5 ovos (usei 2)
Pimenta q.b.
1 gema ovo p/ pincelar

Preparação da massa:
Coloque no copo todos os ingredientes excepto a farinha e programe 1min / 37ºC / vel 2.
Junte a farinha e programe 20 seg /Vel 6 e de seguida 3 min / vel espiga.
Retire a massa do copo e deixe levedar num local morno.

Preparação do recheio:
Rale o queijo Parmesão 10 seg / vel 9. Reserve.
Picar o bacon 6 seg/vel 3. Reserve.
Coloque no copo o azeite e programe 3 min / Varoma / vel. 1
Junte o alho e pique 2 seg / vel 5. De seguida programe 2 min / 100ºC / vel 1.
Junte os espinafres até encher a bimby, o sal e pique 6 seg / vel 5, acrescente espinafres e repita a operação. De seguida refogue 3 min /100ºC / vel 1.
Estenda a massa e forre uma forma.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Deite na base os espinafres, distribua os pinhões, disponha o queijo ralado e o bacon.
Cortar o mazzarella em rodelas e espalhe por cima. Por cima ponha os ovos inteiros, tempere com sal e pimenta.
Fechar a empanada, com cuidado para não estragar as gemas. Faça um pequeno furo na massa para sair o valor.
Pincelar com a gema batida e levar ao forno por 30 a 40 min.

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publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (35)
Domingo, 06.02.11

Bacalhau cremoso com couve flor e bróculos

Esta receita tirei-a do site da vaqueiro.
Mais uma que testei, mas nesta tenho de apontar algumas alterações que farei numa próxima vez.
Como leva ovos, fica a parecer-se com uma omelete de forno, suponho que feito só com as gemas teria ficado divino. Ou até substituindo-os por bechamel ou natas...
A mistura de sabores, é excelente :)

Ingredientes (4 a 6 pess):
sal
1 couve-flor pequena (usei também bróculos)
vinagre (não usei, porque usei couve congelada)
60 g de Vaqueiro Gourmet (usei azeite)
100 g de cebola picada
300 g de bacalhau demolhado em lascas (sem pele nem espinhas)
150 g de batata palha
4 ovos
1 dl de leite
2 dl de natas
pimenta de moinho
80 g de queijo parmesão fresco ralado

Preparação:
Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal.

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Separe a couve-flor em raminhos, lave e ponha de molho em água com um pouco de vinagre. Quando a água estiver a ferver, escorra a couve-flor e os bróculos e introduza-os na água. Deixe cozer durante cerca de 10 minutos.

Leve ao lume a cebola picada e quando começar a alourar, junte as lascas de bacalhau. Deixe refogar, mexendo durante 5 a 10 minutos.
Escorra a couve-flor, junte-a ao bacalhau e adicione a batata palha. Misture bem e transfira o preparado para um tabuleiro de forno. 
Parta os ovos para uma tigela, e bata-os com uma vara de arames. Adicione o leite e as natas e tempere com sal, pimenta moída na altura. Deite sobre o bacalhau e salpique com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar durante cerca de 15 minutos.


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publicado por xana às 10:41 | link do post | comentar | ver comentários (20)
Sábado, 05.02.11

Pizza com ovo

Decidi fazer pizza, mas quando comecei à procura no frigo faltavam-me imensas coisas que gosto de pôr.
De qualquer forma, ficam as fotos, da nossa 1ª pizza com ovo..
Gostámos imenso :). A forma de fazer podem encontrar aqui, porque são todas mais ou menos iguais, só vão diferindo os ingredientes...


Tenham um óptimo fim-de-semana :)



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publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (25)
Sexta-feira, 04.02.11

Mista de "douradinhos" na actifry

Saí mais uma refeição rápida e super prática.
O arroz fi-lo na bimby, se bem que o meu pessoal prefere, sem dúvida, o arroz feito no tacho :)... 
Eu cá acho que estava óptimo, e não deu trabalho nenhum.


Fiz assim:
Na bimby coloquei a cebola e o alho e piquei 10 seg/vel 5.
Juntei um pouco de azeite e refoguei 5 min/vel 1/temp 100º. 
Adicionei 1 cenoura aos pedaços e coentros, e piquei tudo por 10 seg/vel 7.
Juntei 2 copos de água, e programei 3 min/temp 100º/vel 1. Adicionei 1 copo de arroz e programei 10 min/vel 1/temp 100º.


Entretanto coloquei os hamburguers de atum, nuggets de peixe e medalhões de salmão na actifry, e programei 10 min. Virei os peixes +/- a meio do tempo.
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Quinta-feira, 03.02.11

Salmão no forno c/ crosta de broa de milho

Andava para testar a broa no peixe no forno ó tempo... Cada vez que ia às compras, ou não havia broa, ou esquecia-me completamente.
Finalmente comprei e testei. Adorámos, até a Inês. :)

Ingredientes:
batata cozida
lombos de salmão
Alho
Cebola
Azeite
Broa milho ralada com salsa e alho

Preparação:
Cortar as batatas aos pedaços. Cortar a cebola e o alho às rodelas e cobrir o fundo de um pirex. Regar com um pouco de azeite.
Colocar o salmão, com as batatas em volta e cobrir tudo com azeite e broa ralada.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 15 min.

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Quarta-feira, 02.02.11

Bife em molho de mostarda e natas

Apetecia bifes ao nino, mas eu não vejo grande piada a comer bifes fritos ou grelhados.. Acho que comi demasiados quando era pequena, neste momento passo bem sem eles, sinceramente...
Como tinha de fazer um molho, dei a escolher cá em casa, foi escolhido de mostarda, e ficou uma delícia.

A receita não tem assim nadica de nada de especial, fritei os bifes e reservei-os quentes.
Na frigideira juntei a mostarda e as natas de soja. Mexi bem e deixei fervilhar.

Servi com tagliatelli e espinafres c/ pleurotus e bacon.
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Terça-feira, 01.02.11

Espinafres com pleurotus e bacon

Aos poucos ando a tentar comer mais verdes.
Depois deste acompanhamento, que é uma constante cá em casa, decidi testar com os pleurotus. Fica maravilhoso.
Só não ponho, na próxima vez, o caldo natura e a cebola. Acho que fica melhor só salteado em azeite e alho.


Ingredientes:
Espinafres lavados
Bacon aos pedaços
Cogumelos pleurotus
Azeite
Alho e cebola picados
1/2 caldo knorr natura


Preparação:
Num tacho saltear em azeite, alho e cebola picada. Quando lourinha juntar os espinafres, os cogumelos e o bacon.
Juntar o caldo knorr natura. envolver bem e deixar ferver um pouco.
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