Muffins de coco e canela

Mais uns bolinhos, que saíram da bimby, para os lanches da Inês.
A receita vinha numa Momentos de Partilha da bimby, fiz metade da receita, mas achei que estavam um pouco maçudos. Nada que não se resolva, porque são imensamente saborosos... De qualquer forma, nem a Inês, nem as amiguinhas dela se queixaram :)

Ingredientes:
200 gr açúcar (usei amarelo)
70 gr manteiga à temperatura ambiente
2 ovos médios
60 gr leite
100 gr coco ralado
1/c colh. chá canela pó
300 gr farinha branca Neve super fina (usei Nacional)
coco ralado p/ polvilhar

Preparação:
No copo coloque o açúcar, a manteiga e programe 15 seg/vel 3.
Coloque a borboleta, os ovos, o leite e programe 10 seg / vel 4. Com ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.
Incorpore a farinbha e programe 15 seg / vel 4. Unte com manteiga e polvilhe com farinha formas de queques (usei de silicone, por isso não fiz). Com a ajuda de uma colher encha cada forma com o preparado. Polvilhe com coco ralado e leve ao forno cerca de 20 min.
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publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (21)