Muffins de manteiga c/ cobertura estaladiça

Esta receita vem de um livro da colecção "Le cordon bleau" receitas caseiras - Bolos. 
Ficaram com um sabor maravilhoso, mas cuidado, não encham demasiado as formas, porque eles crescem imenso :).

Ingredientes:
100 gr manteiga sem sal, à temperatura ambiente
100 gr açúcar granulado fino (usei amarelo)
3 ovos
raspa de 2 limões (usei 1 laranja e 1 limão)
100 gr farinha sem fermento
uma generosa pitada de fermento
90 gr amêndoas raladas

Cobertura:
150 gr farinha sem fermento
100 gr manteiga, partida em cubos refrigerada
100 gr açúcar (usei amarelo)

Preparação:
Pré-aqueça o forno  a180º C.
Bata a manteiga com o açúcar. Bata os ovos e incorpore-os gradualmente. Adicione a raspa de limão.
Peneire a farinha e o fermento para dentro de uma tigela e misture a amêndoa ralada. Adicione ao preparado anterior e mexa até ligar.
Coloque a massa nas formas.
Para preparar a cobertura peneire a farinha para dentro de uma tigela. Adicione a manteiga, batendo sempre até a mistura ter o aspecto de pão ralado. Incorpore 75 gr açúcar e distribua o preparado pelas superfície dos muffins. Polvilhe com o açúcar restante e leve ao forno cerca de 20 min.

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publicado por xana às 11:20 | link do post | comentar | ver comentários (26)