Domingo, 31.10.10

A sugestão do Emílio esta semana é...

O Emílio esta semana trás-nos uma receita, que é do agrado de quase todas/os nós :).... 


QuesadillasSorriso com língua de fora
 

Ingredientes:
1 embalagem de tortillas como as da foto.
Queijo da ilha ralado+queijo mozzarela fresco+queijo parmesão
Presunto
Cebolinho ou outras ervas frescas


Estas receitas são muito rápidas, e faceis de preparar,para dias em que o tempo é pouco,se virem as fotos e fizerem exactamente como lá está nunca falha.
O acompanhamento destas quesadillas são os pleurottos gratinados que a Xana ja postou....Piscar o olho.
 

Espero que gostem e até para a semanaSorriso


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Sábado, 30.10.10

Caril de frango

Apetecia-me caril, andei a cuscar umas receitas e acabei por fazer na bimby. 
Ficou agradável, e foi super rápido de fazer.


Ingredientes (4 pess):
800 gr Peito de frango aos cubos
1 lata cogumelos inteiros
2 colh sopa tomate frito
1 cebola
3 dentes alho
20 gr azeite
gengibre fresco
2 colh sobr caril em pó
1 cubo galinha knorr
sumo de 1 limão
400 ml leite de coco
2 colh sobr maizena p/ molhos
Sal e pimenta


Preparação:
Deitar no copo a cebola, os alhos, o gengibre e o azeite e pique 5 seg/vel 7.
De seguida refogar 5 min /temp varoma / vel 1.
Adicionar o frango, os cogumelos, o caril, o caldo knorr, o sumo de limão, o leite de coco, o tomate e tempere com sal e pimenta e programe 15 min / colh inversa/ temp 100º.
Junte a maizena p/ molhos e programe (sem o copo medida) 2 min / vel colh inversa / temp varoma.
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Sexta-feira, 29.10.10

Panga no forno com cogumelos

Mais uma receita de peixe, para agradar à esquisita cá em casa :)...
Fiz com cogumelos de lata, porque não tinha outros, mas realmente cada vez menos me satisfazem... Depois de me habituar aos frescos, sejam brancos ou pleurotus, os de lata deixam de saber bem.. Já só compro para um desenrasque mesmo.
Ficou agradável, o Ricardo gostou muito mesmo.


Ingredientes:
3 filetes de panga
sumo de 1/2 limão
leite
1 lata cogumelos inteiros
azeite
200 ml natas soja
cebola picada
queijo ralado
sal, pimenta e noz-moscada


Preparação:
Corte os filetes de panga ao meio, tempere ao sal e o sumo de limão e cibra com o leite.
Cortar os cogumelos ao meio e refogar no azeite. Adicionar as natas, pimenta e noz-moscada e deixe engrossar um pouco. Retirar do lume e reservar.
Numa travessa coloque um pouco de cebola picada, e por cima os filetes escorridos da marinada. Junte o preparado de cogumelos e natas. 
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180º C, durante cerca de 20 min.
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Quinta-feira, 28.10.10

Talharim com Espinafres, Pleurotus e bacon

Este prato, foi feito numa hora de almoço, que não tinha nenhum restinho para comer, então tive de improvisar. Era para ter colocado natas no final, mas achei que estava tão saboroso, que acabei por não pôr... 
Adorámos mesmo o resultado.


Ingredientes:
Massa a gosto
Cogumelos pleurotus
Espinafres (eu compro embalagem de folha já pronta a usar)
Bacon fatiado aos pedaços
Alho picado, pimenta e azeite
Queijo parmesão ralado


Preparação:
Cozer a massa a gosto.
Deitar um fio de azeite numa frigideira, adicionar o alho, os cogumelos, os espinafres e o bacon.  Temperar com pimenta. Saltear mexendo frequentemente
Polvilhar com queijo ralado e apagar o lume. 
Servir sobre a massa.

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Quarta-feira, 27.10.10

Tortilha de espinafres e bacon

Como já devem ter reparado, depois desta tortilha, começou a ser uma constante cá em casa. Mais uma que estava tão boa, e a fome era tanta, que nem tirámos fotos ao interior. 

Ingredientes (2 pess):
espinafres
bacon
queijo ralado (4 queijos) 
vaqueiro
batata palha
ovos
sal
pimenta
0,25 dl de leite
salsa

Leve o bacon e os espinafres ao lume numa frigideira com a Vaqueiro. 
Deixe-os saltear durante cerca de 5 min. Adicione a batata palha.
Bata os 
ovos, tempere-os com sal e pimenta, junte o leite, o queijo ralado e a salsa e deite-os na frigideira. Reduza o calor e deixe cozinhar agitando a frigideira de vez em quando até a parte debaixo dos ovos estar coagulada.
Volte a tortilha com a ajuda de um prato.
Leve de novo ao lume e deixe acabar de cozinhar. 
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Terça-feira, 26.10.10

Fusilli à Italiana com espetadas

Andava com esta receita de macarrão debaixo de olho há uns tempos. Foi o acompanhamento de umas espetadas grelhadas. Soube mesmo bem :)


Ingredientes (4 pess):
300 gr fusilli
150 gr queijo mozzarella em fatia grossa (usei mozzarella fresca, aos pedaços)
40 gr manteiga
1 pitada de noz-moscada
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Cozer o fusilli em água temperada de sal durante 10 min e depois escorra-o.
Leve ao lume um tacho com a manteiga, deixe derreter, junte a massa e tempere com noz-moscada e uma pitada de pimenta. Adicione o queijo mozzarella, misture e deixe o queijo começar a derreter.
Retire do lume e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

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Segunda-feira, 25.10.10

Estufado de ovos à escocesa

Esta receita vinha numa mulher moderna, e saltou-me logo à vista assim que a folheei.
Ficou mesmo bom, o pessoal cá casa já pediu mais e tudo :). A filha já batizou este prato de "almôndegas gigantes"


Ingredientes (4 pess):
4 ovos
500 gr carne picada
1 colh sopa pão ralado
0,5 dl azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho 
150 gr tomate pelado (usei triturado)
1 dl vinho branco
sal, pimenta, ervas finas e coentros q.b.


Preparação:
Coza os ovos em água abundante, temperada com sal, por 10 min. Escorra-os, deixe arrefecer e descasque-os. Tempere a carne com sal, pimenta e ervas finas e junte-lhe o pão ralado para ligar.
Envolva cada ovo com um pouco de carne, formando bolas. Frite-as no azeite, virando-as ocasionalmente. Retire-as e refogue na mesma gordura, a cebola e os alhos picados. Junte o tomate, também picado e regue com o vinho. Tape e deixe cozinhar, tapado, por mais 10 min. Retire do lume e sirva tudo junto, polvilhado com coentros. (eu ainda estufei um pouco, no tomate e vinho, as "almôndegas gigantes").

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Domingo, 24.10.10

A sugestão do Emílio esta semana é...

Cá vai a sugestão do Emílio desta semana... Já me ficou prometido um tabuleiro da próxima vez... lol :)...


Arroz de Pato  à minha maneira...Rir a rebolar no chão
 


Ingredientes:
1 Pato
1kg de moelas de peru
Arroz 4 chavenas grandes(usei arroz thay)
1 cebola
2 folhas de louro
2 dentes de alho
sal q/b
azeite q/b


Preparação:
 
Começo por cozer o pato as moelas a cebola as folhas de louro e os dentes de alho na panela de pressão até ficar tudo bem tenro.
Depois de td bem cozido retiro a agua passo por um passador fino e reservo,corto as moelas em cubos pequenos e reservo. Desosso o pato e desfio-o e reservo.
Para o arroz ponho um fio de azeite num tacho  e frito-o um pouco,acrescento a agua de cozer o pato e junto somente as moelas picadas em cubos pequenos (podem tambem juntar os miudos do pato e se gostarem alguns figados de galinha) ou seja acabamos por fazer um arroz de miudosSorriso.
Depois do arroz feito e ainda quente unto os pirexs com azeite (não gosto de margarina) e ponho uma camada de arroz,depois uma camada de pato desfiado e de seguida outra camada de arroz.
Termino com umas rodelas de chouriço e para quem gosta uns pedacinhos da pele do pato (a pele do pato depois de ir ao forno a gratinar fica estaladiça e crocante hummm delicioso)


Bem o final ja devem saber uns minutos no forno a gratinar e para a mesa com um bom vinho a acompanhar...simplesmente delicioso.

 Espero que gostem e até para a semanaSorriso

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Sábado, 23.10.10

Bolo de maçã e iogurte

Todas as semanas tento fazer um bolo para a filhota levar para o lanche dela na escola. Só que a minha piolha é esquisita, então nunca posso inventar muito...
Saiu este bolinho, da necessidade de gastar umas maçãs, e assim sendo ainda lhe disfarço fruta desta forma :)
Ingredientes:
2 maçãs
1 iogurte natural açucarado cremoso
3 ovos
60 gr azeite
20 gr margarina
210 gr Açúcar mascavado
240 gr Farinha
1 colh sobrem fermento

Preparação:
Aquecer o forno a 180º.
Colocar as maçãs no copo, com casca, retirando apenas o caroço e programe 5 seg, vel 6.
Adicionar o iogurte, os ovos, o azeite, a margarina e o açúcar e programe 4 min, vel 4.
Finalmente juntar a farinha, o fermento e programar 5 seg, vel 3.
Levar ao forno por cerca de 30/35 min.


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Sexta-feira, 22.10.10

Fatias de rolo no forno

Numa das minhas visitas ao jumbo, encontrei a montra da carne como nunca antes.... Cheia de coisas boas e apetitosas :)...
Aproveitei, comprei espetadas diferentes do que costumamos ver, e estas fatias de rolo, recheadas com legumes que estavam uma delícia.

Não tem nada que saber, temperei como normalmente quando levo carne ao forno. Unto o pirex com azeite, barro a carne com mostarda, temperei com um caldo knorr para bifes, cortado aos pedaços, pimenta e ervas finas. Finalmente rego com um pouco de azeite, e vinho branco. 

Como era rolo de vitela, esteve só 20 minutos no forno. Ficou uma delícia :) 
Servi com arroz thai e feijão preto.
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