Segunda-feira, 20.09.10

Carbonara de Espargos

A minha amiga T tinha-me oferecido um livro nos meus anos chamado "200 receitas de massa"... Acreditem que ainda não tinha feito nada deste, não por não gostar de nada, mas porque é super difícil decidir por qual começar... São receitas super simples, e todas uma delícia.
Tinha comprado espargos, e decidi testar esta receita. Não me arrependi, ficou maravilhoso mesmo :)




Ingredientes (4 pess):
2 colh sopa azeite
2 dentes alho picados finos
250 gr caules de espargos
6 cebolinhas cortadas em pedaços de 1 cm (não tinha)
massa a gosto
4 gemas
100 ml creme fraiche (usei creme culinário vaqueiro)
75 gr queijo parmesão ralado
sal e pimenta-preta
Cogumelos frescos (não levava mas coloquei)


Preparação:
Corte os espargos em pedacinhos, e os cogumelos em fatias.
Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio-alto. Junte o alho, os espargos e os cogumelos e cozinhe, mexendo, 4-5 minutos até os espargos estarem tenros. Deixe de lado.
Coza a massa em água e sal, até estar al dente.
Entretanto, coloque as gemas numa tigela, tempere com sal e uma boa quantidade de pimenta moída. Misture com um garfo.
Mesmo antes de a massa estar pronta, volte a colocar ao lume a frigideira com a mistura dos espargos. Misture o creme culinário e deixe ferver.
Escorra bem a massa, volte a deitá-la no tacho e misture, de imediato, os ovos, e parmesão e o creme de espargos. Misture bem e sirva de seguida polvilhada com parmesão ralado.
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (24)
Domingo, 19.09.10

O Emílio hoje sugere-nos...

Esta semana, o Emílio traz-nos uma sugestão de aproveitamentos, que me parece ter ficado uma delícia :)...



Esta foi uma receita que serviu para acabar com alguns restos que andavam no frigorífico, ou seja foi uma invenção do princípio ao fim, ao mesmo tempo uma forma de relembrar que vão cortando no sal  e nas gorduras tipo oleo, margarinas, e usando e abusando das ervas...
 Grelos salteados com restos de frango grelhado e mais umas coisitas...
 
Ingredientes:
Grelos, previamente cozidos ao vapor.
Frango grelhado (eram uns bocados que tinham sobrado do dia anterior) sobretudo peito.
Presunto.
Tomates cherry.
Pimentos de padrão.
Alhos, 3 dentes.
Varias ervas,salsa,oregãos,coentros...etc.
Azeite
Umas gotas de vinagre balsâmico
Piri-piri.
Cortei os grelos que foram previamente cozidos ao vapor,desossei e cortei em cubos o frango que tambem tinha sido assado na brasa,cortei as fatias de presunto em tiras e os pimentos, os tomates em metades.
Num wok ou numa frigideira grande aqueci o azeite e comecei por fritar um pouco os alhos cortados em tiras e de seguida juntei todos os outros ingredientes menos  as ervas envolvi tudo mt bem e no final ja depois de desligar o lume juntei todas as ervas envolvendo sempre,servi de imediato.
 
Pode ser um acompanhamento mas para nós foi mesmo o prato espero que gostem,até para a semana
 
publicado por xana às 10:30 | link do post | comentar | ver comentários (13)
Sábado, 18.09.10

Parabéns ao ratatui

Faz hoje 2 anos, que o meu irmão me convenceu a iniciar um blogue. Andavam há imenso tempo a incentivar-me, ele e um grande amigo meu. A minha resposta era sempre que não tinha jeito para escrever como eles, e que não tinha paciência :)...
O que começou por ser uma brincadeira, acabou por durar, com altos e baixos, mas quem não os tem?...
Certo é que conheci pessoas magníficas pela blogosfera, fiz amizades giras, diverti-me em muitos momentos e chorei com algumas histórias... 
Como tudo que tem um lado bom tem igualmente um lado mau, também já "encontrei" (ou fui encontrada) por pessoas desagradáveis, fui alvo de plágio e até já desisti, sem data de retorno, do meu canto...
Agradeço de coração, a todos vós, que com as vossas visitas diárias, com comentários ou anonimamente, me incentivam a continuar fazendo-me sentir contente por apreciarem o que se vai passando nesta cozinha.
Agradeço também às minhas cobaias, os meus amores, o Ricardo e a Inês, porque nem sempre sai bem :)... 


Fiz uma selecção entre as receitas mais comentadas dos últimos tempos, espero que gostem















Beijos e abraços a todos/as...
publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (46)
Sexta-feira, 17.09.10

Tortilha de espargos, cogumelos e bacon

Depois de experimentarmos esta tortilha, não tardámos a fazer outra... Saiu uma delícia, desta vez com menos um ovo, notou-se ainda mais o sabor das batatas... 
Adorámos :)



Ingredientes (2 pess):
bacon em fatia
espargos
vaqueiro
cogumelos frescos
batata palha
ovos
sal
pimenta
0,25 dl de leite

Leve o bacon e os espargos ao lume numa frigideira com a Vaqueiro. 
Lave e enxugue os 
cogumelos e pique-os em pedaços. Junte os cogumelos na frigideira, aumente o lume e deixe salter cerca de 5 minutos, mexendo.Adicione a batata palha.
Bata os 
ovos, tempere-os com sal e pimenta, junte o leite e deite-os na frigideira.
Reduza o calor e deixe cozinhar agitando a frigideira de vez em quando até a parte debaixo dos ovos estar coagulada.
Volte a tortilha com a ajuda de um prato.
Leve de novo ao lume e deixe acabar de cozinhar. 
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (21)
Quarta-feira, 15.09.10

Medalhões de maruca em creme de mostarda

Vi esta receita no blog da nossa querida Abelha. Fiquei logo com ela debaixo de olho, porque, como já vos disse, servir peixe cá em casa é uma aventura... 
A pequena reclamou na mesma (mas comeu), e o nino e eu gostámos. Fiz umas alterações, cá fica a receita.


1 emb medalhões maruca
bacon às fatias
couve coração cozida
1 pacote natas soja
2 dentes alho
30 gr azeite
1 cebola 
3 colh sopa mostarda
1 colh chá açafrão
1 colh chá carilsal q.b.
pimenta q.b.



Preparação:
Colocar no copo da bimby a cebola e o alho e triturar alguns segundos.
Adicionar o azeite e programar 4Min /Temp 100º/Vel 1. 
Juntar as natas, a mostarda, o sal, o açafrão, o caril e pimenta, mistura-se alguns segundos Vel.5.
Programar 4Min / Temp 100º / Vel 2.

Untar um pirex com azeite, colocar os medalhões, tiras de bacon e a couve aos pedaços.
Espalhar o molho por cima, envolvendo bem e levar ao forno a gratinar, cerca de 30 minutos. 



Acompanhei com arroz vaporizado com bacon feito no forno.
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Segunda-feira, 13.09.10

Petit Gateau

Do livro dos doces com leite condensado para a bimby, escolhemos começar por fazer algo que adoramos, e sempre comprámos feito.
A 1ª fornada esteve demasiado tempo no forno, a 2ª já saiu perfeita.
No entanto acho que, apesar de no livro dizer que podem ser consumidos de imediato, nós gostámos mais dos que congelámos e depois aquecemos por 1 min no microondas.
Foi só a 1ª vez, porque de seguida virão mais de certeza... Estavam óptimos :)


Ingredientes (12 bolinhos):
200 gr chocolate p/ culinária
100 gr manteiga
1 lata de leite condensado
2 ovos 
2 gemas de ovo
60 gr açúcar
40 gr farinha

Preparação:
Aqueça o forno a 180º. 
Coloque o chocolate no copo e pulverize 5 seg/vel 9.
Junte a manteiga e programe 2 min / 50ºC / vel 2.
Junte o leite condensado, os ovos, as gemas, o açúcar e programe 15 seg / vel 3 1/2.
Incorpore a farinha e programe 10 seg / vel 3.
Unte e polvilhe formas de queques. Deite o preparado e leve ao forno cerca de 8 a 12 min.
Sirva quente.
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (28)
Domingo, 12.09.10

A sugestão do Emílio esta semana é...

O nosso amigo Emílio hoje mandou-nos uma bebida, que deve ser uma delícia :)... 




Batido de melancia com sumo de laranja e hortelã.



Ingredientes:
Melancia,usei uma fatia bem grande.
Sumo de laranja,usei o do Pingo Doce mas pode e deve ser natural...
Hortelã qb.



Cortei a melancia e tirei as sementes,misturei com o sumo de laranja e um pouco de agua e algumas folhas de hortelã,bati muito bem com a varinha magica pois não tenho liquidificadora,depois de bem batido servi num copo gelado com algumas pedras de gelo e umas folhas de hortelã a decorar.
 
Para servir nestes dias de canicula a acompanhar qualquer prato ou simplesmente como um refresco a meio da tarde...espero que gostem
ate para a semana.


publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (15)
Sábado, 11.09.10

Pizza de Fuet e Morcela preta


Mais uma pizza que saiu da nossa cozinha... Não sendo a preferida de todas, estava muito boa :)..


Ingredientes:
Massa de pizza
Tomate frito
Maioneze
Queijo fatias
Fuet fatiado
Morcela preta fatiada
Fiambre em cubos
Cogumelos frescos
Queijo parmesão ralado
Queijo "4 queijos" ralado
Mozzarella fresca

Preparação:
Ligar o forno a 200º 
Barrar a base da pizza com uma mistura de maionese e tomate frito.Espalhar as fatias de queijo por cima e de seguida os restantes ingredientes.Terminar com o queijo mozzarela e finalmente o queijo ralado.Levar ao forno por cerca de 20 minutos.

publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (13)
Sexta-feira, 10.09.10

Frango agridoce

Tenho um livrinho chamado "Wok" há imenso tempo, e ainda não tinha testado nada de lá.
Esta foi a primeira, saiu uma delícia mesmo... Tirando o facto de terem sempre ingredientes que não temos em casa habitualmente, tenho já mais algumas em vista...


Ingredientes (2 pess):
3 bifes de frango aos cubos
3 colh sopa óleo vegetal ou amendoim (usei de soja)
4 dentes de alho picados
1/2 colh chá raíz de gengibre fresco grosseiramente picado (usei moído)
1/2 pimento verde, grosseiramente picado
1/2 cebola, grosseiramente picada
1 cenoura, finamente fatiada
1 colh chá óleo sésamo (usei soja)
rebentos de soja (não levava mas pus)


Marinada:
2 colh sopa molho soja claro
1 colh sopa molho teryaki
pitada de pimenta branca
sal
1 fio de óleo de sésamo (usei de girassol)


Molho:
4 colh sopa vinagre de arroz (usei balsâmico)
2 colh sopa açúcar (usei amarelo)
1 colh sopa molho de soja
3 colh sopa ketchup


Preparação:
Coloque todos os ingredientes da marinada numa tigela e deixe os pedaços de frango a marinar pelo menos durante 20 min.
Para preparar o molho, aqueça o vinagre numa panela e adicione o açúcar, o molho de soja e o ketchup. Mexa para dissolver o açúcar e reserve.
Num wok previamente aquecido, aqueça  um pouco de óleo e salteie o frango até que comece a ficar dourado. Retire do lume e coloque de parte.
Num wok limpo, aqueça o que sobrou do óleo e cozinhe o alho e o gengibre até que libertem o aroma. Acrescente os vegetais e cozinhe durante 2 min. Adicione o frango e cozinhe durante 1 min.
Finalmente, adicione o molho e o óleo de sésamo; sirva quente.

publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (27)
Quarta-feira, 08.09.10

Gratin de macarrão e espargos

Nesta fase, em que não me apetece fazer nada, tudo tem de ser simples e apelativo. Na revista mulher moderna cozinha do mês passado, vem uma receita que ficou debaixo de olho à 1ª vista. 
Foi num destes dias que, sem saber o que fazer para o jantar, lá me decidi... Não me arrependi mesmo... 
Estava excelente, ficou super aprovada cá em casa, com a promessa de repetir, porque o R adorou.
Pode até servir de acompanhamento, mas cá em casa foi o prato principal. 

Ingredientes (4 pess):
1 molho de espargos verdes
400 gr macarrão
2 cebolas (usei congelada picada)
1 cenoura
2 colh sopa manteiga (usei margarina e azeite)
200 gr bacon
1 dl vinho branco
150 gr cogumelos (não tinha frescos, usei de lata)
2 tomates (usei tomate picado congelado)
2 colh sopa azeitonas pretas descaroçadas (não tinha)
2 dl natas (usei meio gordas)
1 colh sopa oregãos secos
2 colh sopa queijo ralado
sal e pimenta q.b.
abóbora e alho francês (não tinha na receita original mas coloquei)

Preparação:
Ligue o forno a 200º. Arranje os espargos, coza-os e corte-os em pedaços. 
Coza o macarrão, escorra-o e reserve-o também. 
Descasque as cebolas e a cenoura. Corte as primeiras em meias-luas e a segunda em cubinhos.
Refogue ambas na manteiga. Adicione os espargos e envolva. Corte o bacon em cubos, junte-os aos legumes e refogue mais um pouco. Refresque com o vinho e deixe reduzir. Corte os cogumelos em quartos e adicione-os ao cozinhado. Pele os tomates, elimine as sementes e corte-os em cubos.
Junte o tomate ao preparado, assim como as azeitonas em rodelas, e deixe refogar um pouco. Adicione o macarrão e tempere com sal e pimenta. Junte as natas e cozinhe por 2 minutos. Transfira o preparado para um pirex. Polvilhe com os oregãos e queijo ralado e leve ao forno por 10 min.

publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (27)

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