Segunda-feira, 07.06.10

Gratinado tortelinis de ricota e espinafres


A filha, que não come legumes a não ser totalmente passados em sopa, gosta muito destes tortelinis de ricota e espinafres. Claro que me aproveito, e, assim que descobri, não voltei a comprar de carne.
Costumo cozê-los só em água e sal e a moça adora aquilo só com um pouco de maioneze..lol...
Desta vez fiz um molho baseado neste e levei ao forno.
Estava muito bom, e ficou aprovado :)

Ingredientes:
2 emb tortelinis ricota e espinafres
Salsichas Perú cocktail
1 lata cogumelos laminados
4 colh tomate frito
1/2 pac creme culinário vaqueiro light
2 ovos
1/4 pac bechamel
Queijo ralado
Azeite, sal e pimenta

Preparação:
Ligar o forno a 200º
Cozer os tortelinis por 3/4 min em água com sal. Escorrer e reservar.
Saltear num pouco de azeite os cogumelos e as salsichas. Quando fritos, acrescentar o tomate frito e deixar cozinhar em lume brando.
Bater os ovos com o creme culinário e temperar com sal e pimenta.
Misturar na massa, o creme de ovos e o molho de tomate com os cogumelos e salsichas.
No fundo de um pirex colocar um pouco de bechamel.
Deitar a massa por cima, salpicar com queijo ralado e levar ao forno cerca de 10 minutos com o grelhador ligado.
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (30)
Domingo, 06.06.10

Dia de partilha

Olá a todas/os, como vos tinha dito na semana passada, ao domingo, o ratatui publica receitas dos meus amigos Emílio e Ana do Rivendell's Land
Aliás, a Ana faz questão de dizer que "não tem nada a ver com os cozinhados"... Lá em casa, o apaixonado pela cozinha é o Emílio, e cá vai mais uma sugestão dele para o calor.

Hamburgueres grelhados com molho roquefort e legumes gratinados.

Para os hamburgueres:
150g de carne de vaca picada(por pessoa)
2 ovos
1 dente de alho picado
uma colher sopa de farinha
sal e pimenta qb

Os legumes:
Desta vez usei couve flor e cenouras cozidas ao vapor(cá em casa os legumes são todos cozidos ao vapor)

queijo mozarella,queijo fresco,requeijão e queijo parmesão(usei todos estes queijos para não usar bechamel e ficar um pouco mais light)
O molho roquefort:
Natas de soja(uma embalagem) queijo roquefort(+ ou - 125g) e meio copo de vinho branco.
 

Preparação:
Eu faço os hamburgueres em casa. Misturo muito bem a carne picada com os ovos a farinha e os temperos e grelho-os a gosto.
Para o molho, aqueço uma frigideira anti aderente ponho o queijo a derreter junto com o vinho, depois de derretido junto as natas deixo engrossar retiro do lume e rego os hamburgueres.

Os legumes depois de cozidos"al dente" disponho-os num tabuleiro de ir ao forno ou pirex, tempero com um pouco de sal e azeite adiciono os queijos e levo ao forno a gratinar.






Espero que gostem,estamos a tentar enviar umas receitas mais light pois neste momento estamos numa de dieta cá em casa.
 
Até para a semana
publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (18)
Sábado, 05.06.10

Esparguete gostoso

Esta receita foi das melhores descobertas que fiz nos últimos tempos.
Depois desta tirada de um pacote de massa, já testei esta e ainda esta, agora fiz com os outros ingredientes.
Estava delicioso, o R adora e eu também, e para uma refeição que tem de ser feita rápido, é perfeita.

Ingredientes:
Esparguetini
Rebentos de soja
Cogumelos laminados
Salsichas peru cocktail
Azeitonas pretas descaroçadas às rodelas
Molho Teryaki
Molho de soja
Azeite

Preparação:
Cozer o esparguetini em água e sal e escorrer..
Num wok, saltear os rebentos de soja, os cogumelos e as azeitonas.
Quando cozinhado, juntar os molhos e deixar ferver. Adicionar o esparguete escorrido e envolver bem.
publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (16)
Sexta-feira, 04.06.10

Salada de feijão frade

O R é que me deu a provar "ciclistas".
Esta salada sabe muito bem, super levezinha, toda a gente sabe fazer, e foi o nosso jantar um destes dias.

Ingredientes:
Feijão frade
Cebola
Ovo cozido
Atum
Azeite
Vinagre balsâmico
Mostarda

Preparação:
Escorrer o feijão, juntar com os ovos cortados aos pedaços, a cebola e o atum.
Preparar o molho com azeite, vinagre balsâmico e mostarda, e envolver na salada.
tags:
publicado por xana às 09:00 | link do post | comentar | ver comentários (24)
Quinta-feira, 03.06.10

Lulas sevilhana Actifry

A filhota tem natação à 6ª feira, e como a aula acaba às 19:30h, a refeição de 6ª feira tem de ser mais rápida de preparar.
Estava com curiosidade de testar as lulas à sevilhana na actifry. Finalmente experimentei, e o resultado foi positivo. Todos gostaram, a pequena então comeu mesmo bem :)

A receita não tem nada que explicar, coloquei as lulas na actifry por 15 minutos sem gordura nenhuma.

Servi com arroz de cenoura e coentros.

Uma refeição rápida e gostosa :)
publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (21)
Quarta-feira, 02.06.10

Fusilli gratinado c/ farinheira e espinafres

Tinha metade de uma farinheira para ser gasta. Andava curiosa com a mistura na massa, e como tinhamos gostado tanto do sabor da dita com os espinafres nestes folhados, decidi usar tudo, e ainda acrescentei cogumelos... Pena não ter frescos em casa, realmente depois de me habituar a eles, os de lata não me deixam satisfeita...
O R, apesar de não apreciar muito bechamel, adorou esta massinha, e não é para me gabar, mas ficou deliciosa mesmo ;)

Ingredientes:
Fusilli
Espinafres
1 lata cogumelos
1/2 farinheira
bechamel
leite
Mozzarella fresca
Queijo ralado

Preparação:
Cozer um pouco os espinafres em água e sal.
Cozer a massa em água e sal, al dente.
Numa frigideira, saltear a farinheira sem a pele, junto com os cogumelos. Quando estiverem cozinhados, juntar um pouco de leite, para ligar a mistura.
Num  pirex, colocar um pouco de bechamel no fundo, em seguida os espinafres bem escorridos, a mistura de farinheira com os cogumelos e terminar com a massa.
Cobrir com queijo ralado e mozzarela fresco às rodelas.
(Antes de ir ao forno)

Espero que gostem tanto como nós :)
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (33)
Terça-feira, 01.06.10

Coq au vin

Em 1º lugar, quero desejar a todas as crianças (pequenas e um pouquinho "mais" grandes) um feliz dia, em especial à minha filhota... Espero que tenhas um dia fantástico filha :)

Tenho um livro há uns bons tempos do qual ainda não tinha testado receita nenhuma. Têm todas um excelente aspecto, mas são daquelas que levam imenso tempo a fazer... Tempo é sempre algo que tenho pouco, mas um destes dias dispus-me a testar esta, e não me arrependi...
Um sabor fabuloso, com uma simples receita. Acabou por não levar tanto tempo como dizia na receita... Adorámos, e será para repetir..

Ingredientes (4 pess):
1/4 cháv manteiga
2 colh sopa azeite
1,8 toucinho entremeado fumado sem courato às tiras (usei cerca de 200 gr de bacon e foi suficiente)
115 gr cebola pérola (usei cebola cortada em 8)
115gr cogumelos frescos cortados
2 dentes alho finamente picados
2 colh sopa brandy (usei whisky)
1 cháv vinho tinto
1 1/4 cháv caldo galinha ( usei água e 1 caldo knorr)
1 saquinho de cheiros
sal e pimenta
2 colh sopa farinha (usei só 1 de maizena p/ molhos)

Preparação:
Derreter metade da manteiga com o azeite num tacho. Juntar o frango e refogar em lume médio, mexendo, durante 8/10 min, ou até ficar tostado. Juntar o toucinho, as cebolas, os cogumelos e o alho.
Deitar o brandy e deitar fogo com um fósforo. Quando as chamar começarem a morrer, juntar o vinho, o caldo e o saquinho de cheiros e temperar com pimenta. Deixar ferver, reduzir o lume, e cozinhar em lume brando até os pedaços de frango estarem cozidos e tentos. Entretanto fazer uma beurre menié esmagando a restante manteiga com a farinha numa tigela pequena.
Retirar e eliminar o saquinho de cheiros. Reservar o frango mantendo quente. Deitar no tacho a beurre menié, um pouco de cada vez. Deixar ferver, colocar novamente o frango na caçarola e servir imediatamente.

A filha adora sumo de meloa e morango, e fez questão de tirar foto para a mãe por no ratatui :)
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (29)

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