Quarta-feira, 30.06.10

Cogumelos frescos em vinho branco

Bem, já devem ter dado conta que andamos numa fase de cogumelos frescos cá em casa.
Realmente, depois de experimentá-los, os de lata parecem com tão pouco sabor...
Tinhamos provado num restaurante, como entrada, uns cogumelos em vinho branco. Decidi experimentar, mas servi com massa, que como já sabem, é uma constante cá em casa...
Ficou uma delícia mesmo, a Inês, que não come cogumelos, nem sabe o que perdeu :)...

Ingredientes:
Massa a gosto
Cogumelos frescos
Bacon fatiado
1/2 Knorr natura de carne
Vinho branco q.b
Azeite, oregãos

Preparação:
Cozer a massa al dente.
Numa frigideira saltear os cogumelos cortados em 4  temperados com oregãos, num pouco de azeite.
Adicionar o bacon partido aos pedaços e mexer até fritar.
Adicionar o knorr e depois de dissolvido juntar um pouco de vinho branco. Mexer e deixar ferver um pouco.
Servir por cima da massa.
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Terça-feira, 29.06.10

Bolacha Hungara

A 1ª fase das férias foi no Algarve, na Praia da Rocha. Foi bastante agradável e deu para descansar. Foi para vegetar e aproveitar um pouco de sol :)... 
Esta semana já vai ser por cá, mas vamos tentar passear um pouco.
Obrigado a todos/as pelo vosso carinho sempre comigo, incluíndo na minha ausência...
As vossas visitas e comentários são um ânimo constante para manter este canto. 


O R fez estas bolachinhas para levarmos de férias e estavam uma delícia :)...


Ingredientes:
10 gemas de ovo cozidas
465 gr farinha
235 gr açúcar
135 gr maizena
335 gr margarina
200 gr Chocolate culinária 
óleo  e ginja q.b.




Preparação:
Misturar todos os ingredientes, amassando até fazer uma massa homogénea.
Esticar com o rolo da massa, e cortar com cortantes de bolacha.
Derreter o chocolate no micro-ondas, com o oleo e um pouco de ginja, e molhar metade da bolacha em chocolate.
Levar ao frio para solidificar mais rápido
Bom apetite ;)
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Domingo, 27.06.10

Novos membros da familia...

Voltámos da 1ª parte das férias, para receber os novos membros da família, o Durin e a Diva :)...
Como vos tinha contado aqui, estavamos à espera dos bebés fazerem 12 semanas para virem para casa. Os amigos Emílio, Ana e Inês, do Rivendell's Land vieram trazê-los ontem, e os pequenos estão a adaptar-se muito bem...
A Inês não sabia que vinham os dois, quase chorou quando se apercebeu... Anda super feliz.
Deixo fotos dos peludinhos...
É uma agitação cá em casa agora...lol

publicado por xana às 17:45 | link do post | comentar | ver comentários (36)
Sábado, 26.06.10

Um jantar levezinho

Há dias que não nos apetece cozinhar, e este foi num desses dias. Normalmente acabam sempre por sair refeições que nos sabem muito bem, e quase sem trabalho :)...



Começámos com um creme de cenoura e feijão verde com Espinafres e crouchons de azeite e alho.

Bruchettas de tomate, oregãos e queijo mozzarella

E para sobremesa morangos com natas :)...

Testámos bater o creme culinário da Vaqueiro, e até estávamos um pouco cépticos, achavamos que não batia como a nata normal, mas ficou óptima mesmo.

Soube mesmo bem :)
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Sexta-feira, 25.06.10

Hamburguer caseiro

Esta foi a minha 2ª experiência a fazer os hamburguers em casa... Adorámos,  não volto a comprar feitos mesmo. Dão um pouco mais de trabalho, mas o sabor... Não tem nada a ver...
Estes ficaram deliciosos mesmo, mais uma receita retirada da Saberes e Sabores nº 194.

Ingredientes:
500 gr carne vaca picada
1 ovo
2 colh sopa pão ralado
2 colh sopa salsa picada
1 colh sopa molho inglês
sal
pimenta preta de moínho
alho de moinho (usei picado)
gengibre fresco picado (não tinha na receita original)

Preparação:
Deitar a carne numa tigela e juntar o ovo, o pão ralado, a salsa picada, o molho inglês, o alho e o gengibre. Misturar tudo muito bem, dividir em 8 porções e formar os hamburguers.
Bom apetite.
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Quarta-feira, 23.06.10

Lasanha de salmão c/ espinafres

Não era para sair lasanha, eram para ter saído uns canellonis, mas saiu-me furada a intenção. Tinha comprado placas de lasanha frescas, para experimentar, e achei que se moldavam melhor... Não deu, fiquei danada, resmunguei imenso e... acabei por improvisar a lasanha... e não é que ficou fantástico??? :)
Um canto para a pequena sem os bem-ditos espinafres, e ela também adorou... Nós mães sempre a improvisar... lol
Cá vai a receita conforme a fiz

Ingredientes:
500 g Salmão da Noruega 
170 g espinafres cozidos 
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 ovos 
coentros picados q.b.
Azeite
1 pac creme culinário vaqueiro light
folhas de lasanha fresca q.b.
sal fino e queijo em fatia
oregãos q.b.

Preparação:
Corte o salmão em cubos pequenos e tempere com um pouco de sal. Num tacho refogue a cebola e o alho num pouco de azeite. Junte o salmão e deixe cozer (se necessário adicione um pouco de água).
Junte os coentros picados com os ovos inteiros. Rectifique os temperos.
Coloque um pouco de natas batidas no pirex, por cima folhas de lasanha, o recheio de salmão e os espinafres escorridos, folhas de lasanha e mais salmão. De seguida, coloque mais um pouco de natas e finalmente cubra com as fatias de queijo.
Polvilhe com os oregãos e leve ao forno durante 15 minutos a 180 ºC para gratinar.


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Segunda-feira, 21.06.10

Pizza de frango

Mais uma pizza que saiu da nossa cozinha. Voltei a comprar massa de pizza pronta no pingo doce. A pequena adorou a pizza, e chegou a comer mais que nós..lol...
Estava óptima mesmo.

Ingredientes:
1 rolo massa fresca
Frango assado desfiado
Cogumelos frescos laminados
Queijo fatiado
Tomate frito
Maionese
Fiambre perú
Azeitonas 
Oregãos
Mozzarela fresco
Queijo ralado

Preparação:
Ligar o forno a 200º
Barrar a base da pizza com uma mistura de maionese e tomate frito.
Espalhar as fatias de queijo por cima e de seguida os restantes ingredientes.
Terminar com o queijo mozzarela e finalmente o queijo ralado.
Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
(Antes de ter o queijo ralado e ir ao forno)
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Domingo, 20.06.10

E a sugestão do Emílio esta semana é....

Como já vos tinha contado, o nosso amigo Emílio trás-nos todos os domingos, aqui no ratatui, uma sugestão :)..
As fotos e receita são da autoria dele e não deixem de passar no canto dele, e deliciem-se com os "meninos"...

Tagliatelle a la Emilio...lol
 
Vou tentar enviar receitas de algumas experiências que vou fazendo,em termos de mistura de certos ingredientes,esta saiu muito bem e como somos fãs de massas e comida Italiana (como estamos de dieta só comemos Italiana uma vez por semana) a maioria das experiências será quase sempre de comida Italiana.
 

La pasta: normalmente cá em casa só comemos massa fresca,para duas pessoas uma embalagem de 250g, cozida al dente em mt agua e sal,esta massa é uma maravilha (um pouco mais cara) mas tb coze em cerca de 3 minutos.
 
Para o molho:
Desta vez usei salmão fumado, duas embalagens  cortado em cubos, um pouco de gengibre ou ralado ou cortado mt fino,uma courgette cortada em cubos pequenos,1 cebola média picada fina, 6 ou 7 tomates cherry, 1 requeijão, 1 embalagem de natas de soja,2 dentes de alho, ervas a gosto (o manjericão fica mt bem com massas ou oregãos), sal e pimenta qb.
 
Fritei a cebola os alhos e o gengibre num pouco de azeite,depois a courgette mais 2 ou 3 minutos o salmão,de seguida as natas os tomates e o requeijão desfeito grosso modo, deixar ferver cerca de 2 ou 3 minutos (estas natas engrossam mt rápido). Apagar o lume juntar as ervas e envolver td mt bem.
Quando escorrerem a  massa deixem sempre um pouquinho de água pois como tem o sabor da massa vai ajudar em termos de sabor e de envolvimento dos ingredientes (a dica da água da massa aprendi com o Jamie Oliver o meu chef preferido), misturem td mt bem sirvam e polvilhem com parmegianno a gosto,
 
Estas receitas tambem podem ser light se n abusarmos da quantidade de massa da gordura e escolhermos bons ingredientes para o molho,alem de que são muito rápidas e fáceis de fazer.
 
Espero que gostem até para a semana...
publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (16)
Sábado, 19.06.10

Bruchettas para todos os gostos e FÉRIAS :)

Olá a todos. 
As nossas férias chegaram, vamos estar 2 semanas em descanso :)...
Deixo algumas receitas a sair durante estes dias, pelo menos a 1ª semana vou estar completamente ausente, nem pc levo comigo.
Beijinhos a todas/os, e obrigado pelo vosso carinho sempre...

Ainda não tinha testado, mas andava curiosa. Um destes dias, em que não apetecia fazer jantar, para acompanhar uma sopa, sairam estas bruchettas e um pouco de morcela no forno. 
Soube-nos muito bem mesmo :)... A pequena teve direito a salsichas como ela gosta, e estava toda contente.

Preparação:
Ligar o forno a 220º.
Cortar as baguetes ao meio, colocar um fio de azeite em cada e levar ao forno por 3/4 min.
Polvilhar com alho bem picadinho, e cobrir com os ingredientes a gosto. 
Eu fiz uns com tomate, mozzarela fresca e manjericão; salsichas cocktail de perú; bacon em tiras finas; cogumelos frescos salteados com azeitonas e queijo parmesão; azeitonas e bacon; cogumelos salteados e bacon. 
Espalhar queijo ralado e oregãos e levar ao forno até o queijo derreter.
A morcela já postei aqui.

Espero que gostem :)
publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (21)
Sexta-feira, 18.06.10

Fusilli com cogumelos

Andamos a tentar comer algo mais leve, além de ser o que apetece com o calor, a balança não perdoa ;)...
Esta receita vinha junto com uma embalagem de knorr natura, e foi aprovada cá em casa. Super rápida e saborosa, e bem levezinha.
Fiz umas alterações, cá vai a receita original.

Ingredientes:
250 gr massa fusilli
50 gr Vaqueiro Alho (usei azeite e margarina)
200 gr cogumelos frescos
Knorr natura de legumes (usei de carne)
100 gr fiambre em cubinhos (não tinha)
1 courgette
água, sal q.b.

Preparação:
Cozer a massa em água temperada com sal até estar al dente. Lavar a courgette, cortar em cubinhos e saltear na vaqueiro quente durante cerca de 5 minutos.
Adicione os cogumelos aos pedaços e o knorr legumes.
Tapar e deixar cozinhar até os legumes estarem tenros. Se fôr necessário juntar um pouco de água quente.
Adicionar o fiambre e misturar tudo com a massa bem escorrida.
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