Segunda-feira, 31.05.10

Delícia de chocolate

Mais uma tarte que saiu da nossa cozinha :)... o R. anda mesmo numa de experimentar tartes, e já tem a próxima debaixo de olho...
Na nossa opinião estava óptima, o meu irmão não é grande amigo de doces, disse que estava doce demais...
De qualquer forma, da 2ª vez experimentámos com um pouco de gelado de morango, e ficou absolutamente maravilhoso. Não tirei fotos com o gelado, mas testem...
A receita da massa foi esta. A massa das areias estendida, fica óptima.
A receita do interior, foi  retirada de uma revista que saiu com o CM há uns tempos.

Ingredientes:
150 gr chocolate culinária
120 gr açúcar
1 ovo
50 ml natas
1 saq. açúcar baunilhado

Preparação:
Ligar o forno a 160º / 170º.
Fazer a massa areada, como está aqui, e estender com um rolo. Aplicar numa forma de fundo amovível.
Derreter o chocolate em banho-maria. Entretanto bater o ovo com o açúcar até obter um preparado espumoso e macio. Adicionar as natas e a baunilha.
Depois do chocolate derretido e arrefecido, adicioná-lo ao preparado das natas, açúcar e ovo. O creme deverá fcar homogéneo e macio.
Na forma, por cima da massa, deitar o creme com chocolate.
Estender a restante massa para cobrir a tarte.
Levar ao forno cerca de 30 minutos.

publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (34)
Domingo, 30.05.10

Novidades semanais

Olá pessoal, vamos ter novidades aqui no Ratatui. 
Aos domingos irão sair receitas dos meus amigos Ana e Emílio, do Rivendell's Land. Fico muito contente esta iniciativa de participar no meu canto, e vou adorar de certo a experiência.. Um destes dias criamos, juntos, um novo blogue de culinária ;)...
A receita cá vai, super levezinha, mesmo perfeita para os dias de calor que se avizinham... Espero que gostem, e vamos todas/os incentivar a Ana e o Emílio para que esta experiência se mantenha...
As fotos são da autoria do Emílio e da Ana.

Bifes de atum ou lombo de bonito 150g por pessoa (se forem bifes de atum devem ter pelo menos 2 dedos de grosso)

Para a salada:
1 pepino
1 tomate
6 a 7 tomates cherry
Meia manga grande ou uma pequena cortada em cubos
Salsa e coentros qb.

Para o molho da salada:
1 iogurte natural
1 colher de sobremesa de mostarda de dijon ou outra
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado mt fino
sal e umas gotas de limão

Preparação:
Cortar os ingredientes da salada em cubos(os tomates cherry cortar só ao meio) e a salsa e os coentros cortar finamente.
Misturar mt bem os ingredientes do molho para a salada, mexer mt bem e de seguida envolver o molho mt bem com os ingredientes da salada.
Grelhar os bifes de atum ou os lombos de bonito ao gosto de cada um,uma dica...os bifes de atum ou os lobos de bonito temperados só de sal na altura de serem grelhados se forem mal ou meio passados são excelentes,se forem mt passados ficam mt secos.
 
Acompanhem com uma cervejinha bem fresca,vinho verde bem fresquinho ou sumos naturais.
Receita excelente para os dias quentes de verão q se aproximam.
 
publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (20)
Sábado, 29.05.10

Areias

Para fazer uma tarte, que será publicada depois, fizemos massa areada. Com a massa que sobrou da tarte, deu para fazer umas areias, que estavam deliciosas :)
Cá vai a receita

Ingredientes:
150 gr Açúcar
300 gr Margarina
450 gr Farinha

Preparação:
Juntar os ingredientes numa taça e amassar bem até formar uma massa homogénea.
Moldar bolinhas, e levar ao forno a cozer a cerca de 200 a 220 gr, durante 5 a 10 minutos.
Passar os bolinhos por açúcar enquanto quentes.
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publicado por xana às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (33)
Sexta-feira, 28.05.10

Lulas, camarão e berbigão com mostarda


Já fiz este prato inúmeras vezes, e sai sempre delicioso. Desta vez foi quando ficou quase sem molho, mas não menos delicioso.. Adorámos, e baseei-me no livro base da bimby, mas acrescentei uns mariscos que andavam a rebolar no congelador ó tempo :).

Ingredientes (2 pess):
500 gr lulas, camarão e berbigão
120 gr tomate em pedaços
1 cebola
2 dentes alho
30 gr vinho branco
30 gr azeite
2 folhas louro
1 gema de ovo
20 gr mostarda
sumo de limão
sal , pimenta  e oregãos
salsa cortada

Preparação:
Passar as lulas por farinha envolvendo bem e reservar.
Deitar o azeite no copo e programar 3 min, Temp. Varoma, Vel. 1.
Deitar a cebola e os dentes de alho e picar 6 seg. vel 5. Refogar 3 min, Temp. Varoma, Vel. 1. Juntar o tomate e programar 20 seg, Vel. 7. Limpar as paredes do copo com a espátula e programar 7 min, Vel 2, temp. 100º.
Juntar as lulas, o vinho, as folhas de louro, sal, pimenta e oregãos e programar 35 min, Temp. 100º, Vel. Colher inversa.
Entretanto numa tigela bater a gema, a mostarda e uns pingos de sumo de limão.
Quando terminado o tempo, ligar a máquina em vel. inversa 2 e deitar a mistura em fio pelo bucal. Programe 3 min, Tem. 100ç, Vel Colher inversa.
Na travessa de servir, polvilhe com a salsa.
Servi com arroz thai..
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Quinta-feira, 27.05.10

Porco na Actifry


Tinha metade de uma perna de porco no congelador há imenso tempo. Juntei com um pouco de entrecosto e decidi cozinha-la na actifry...  Da próxima vez tenho de experimentar, ou colocar um pouco mais de azeite, ou deixar menos tempo, ficou um pouco seca a carne, apesar da marinada que tinha. Acho que como os pedacinhos eram pequenos, menos tempo ficava perfeito.

Ingredientes:
Carne porco aos pedacinhos
2 colh chá massa pimentão
Coentros
Vinho branco
Oregãos
1 knorr natura carne
3 dentes alho
3 folhas louro
1 colh azeite

Preparação:
Temperar a carne com a massa de pimentão, o vinho, os oregãos, o knorr, o alho picado e as folhas de louro e deixar tomar sabor por um tempo. (No meu caso foi só cerca de 20 minutos)
Colocar tudo na actifry, com o azeite, por cerca de 20 a 25 minutos. No final colocar os coentros e mexer.

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Quarta-feira, 26.05.10

Fusilli com salmão e cogumelos

Depois de experimentar esta, saiu mais uma receita retirada da série "ao mais típico sabor de Itália" da revista Saberes e sabores deste mês.
Um sabor fantástico, com a vantagem de ser feita "em 3 tempos". Comida simples, leve e saborosa, bem o que apetece com estes dias mais quentes...
A receita original era com beringela, eu não tinha usei cogumelos frescos, e ficou excelente... A repetir muitas vezes, sem dúvida...

Ingredientes (4 pess):
água
sal
1 beringela (usei 2 cogumelos brancos grandes)
50 gr vaqueiro alho (eu usei metade vaqueiro outra de azeite, e alho picado)
300 gr fusilli
1 lombo salmão (eu usei 2)
300 gr tomate cereja (usei tomate em rama)
pimenta preta de moinho
oregãos

Preparação:
Por ao lume uma panela com água temperada com sal, e quando ferver introduzir a massa. Deixar cozer até estar al-dente.
Cortar os cogumelos em cubos pequenos.
Derreter a vaqueiro com o azeite, juntar os cogumelos e o alho picado, temperar com sal e deixar saltear, mexendo sempre.
Cortar o salmão em cubos ou tirinhas. Lavar o tomate e cortar em 4. Juntar o tomate e o salmão aos cogumelos, temperar com sal e pimenta moída na altura e deixar cozinhar por breves minutos.
Retirar do lume, adicionar a massa escorrida. Misturar bem e salpicar co oregãos. Servir de imediato.

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Terça-feira, 25.05.10

Carne Picada c/ mostarda antiga


Mais uma refeição que saiu um dia destes ao almoço.. Não tinha nada preparado para fazer, acabou por sair uns hamburguers, que descongelei e desfiz... Super rápida e deliciosa, nós adorámos :)

Ingredientes:
Carne picada
Gengibre fresco
2 colh chá mostarda antiga
Sal, Pimenta, oregãos
Azeite e margarina
Alho picado
1/2 pacote natas
1 queijo mozzarela fresco

Preparação:
Cozer a massa a gosto.
Numa frigideira, saltear a carne temperada com sal, pimenta, oregãos e a mostarda, num pouco de azeite, margarina e gengibre aos pedaços.
Quando cozinhada, juntar as natas e o queijo partido aos pedaços, tapar e deixar ferver um pouco.
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Segunda-feira, 24.05.10

Tarte de Maçã


As férias terminaram por agora, pro mês que vem há mais :)...
Quero agradecer todos os comentários e visitas que tive na minha ausência... Obrigado pelo carinho constante..
beijinhus e abraços a todos/as

Andámos à procura de uma tarte de maçã que nos enchesse as medidas... Tirámos ideias de várias receitas, e a mistura delas saiu assim... Uma tarte deliciosa, mais uma vez, feita pelo R... É muito prendado o meu nino :)....


Ingredientes:
6 Maçãs
3 colh sopa açúcar
6 colh sopa cheias de doce gila
1 rolo de massa quebrada
2 colh café canela


(Antes de ir ao forno)

Preparação:
Levar ao lume um tacho com 3 maçãs cortadas em gomos finos com o açúcar. Deixar ferver um lume médio, mexendo sempre até formar um puré.
Adicionar a gila e a canela e mexer bem.
Estender a massa numa forma de fundo amovível.
Barrar o fundo com o doce, e dispor maçãs cortadas em gomos por cima. Continuar a fazer camadas até acabar os ingredientes.
Esta tarte foi coberta com um pouco de massa areada, cortada em fitas, mas pode ser acabada a gosto.

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Sábado, 22.05.10

Esparguete c/ molho Teryaki


Num dia destes, não tinha nada feito para almoçar, saiu esta massinha. Estava óptima, super leve e rápida.

Ingredientes:
Esparguetini
Rebentos de soja
Cogumelos frescos
Bife de vitela
Molho teryaki
Molho soja
Gengibre picado
Azeite


Preparação:
Cozer o esparguetini da forma habitual.
Num wok, colocar um pouco de azeite, com o gengibre e juntar o bife partido aos pedaços, os rebentos de soja e os cogumelos laminados.
Quando cozinhado juntar os molhos e deixar ferver. Adicionar o esparguete escorrido e misturar bem.

publicado por xana às 10:30 | link do post | comentar | ver comentários (19)
Sexta-feira, 21.05.10

Caril de arroz e salsichas frescas


Esta receita estava na revista mulher moderna nº 158, e foi o nosso jantar um destes dias que a pequena não estava em casa.. Estava super picante, mas muito apetitoso... Claro que passei o jantar a beber água, mas valeu bem a pena ;)...

Ingredientes:
4 salsichas frescas (eu usei também 1 cogumelo fresco grande laminado)
1 dl azeite
4 dentes de alho
100gr cebolinhas conserva (usei cebola em cubos)
1 dl vinho branco
300 gr arroz
1 colh chá caril pó
2 colh chá caril pasta
sal e coentros q.b.

Preparação:
Cortar as salsichas em pedaços e os cogumelos e corar no azeite com os alhos picados e as cebolinhas. Deixar alourar, e de seguida, refrescar com o vinho.
Acrescentar o arroz ao refogado, temperar com sal e o caril (pó e pasta). Envolver e acrescentar o dobro da água. Deixar cozinhar por 12 minutos. Rectificar os temperos e salpicar com coentros. Servir de imediato.
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