Sexta-feira, 19.03.10

Vitela à D. Juan

Vi esta receita aqui, no site do sabor intenso, gostei da ideia, e pus mãos à obra. 
Foi 1 sucesso, super saboroso, diferente do que habitualmente fazemos com as natas. Foi muito rápido, para os dias de semana, em que o tempo é sempre pouco, é perfeito.
A filha adorou, já voltou a pedir e tudo :)...

Ingredientes (5 pess):
600 g vitela tenrinha cortada em cubos
1 Kg batatas cortadas em cubinhos (usei cubos congelados)
250 gr cogumelos frescos cortados em quartos
250 gr fiambre cortado em cubinhos (usei bacon)
300 ml natas (usei de soja)
275 ml leite
1 folha louro
1 dente alho picado
margarina (usei metade azeite)
2 colh chá mostarda
1 colher chá bem cheia de farinha maizena
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Fritar as batatas em óleo quente e colocar numa travessa com papel absorvente. Temperar as batatas com sal.
Num tacho largo leve ao lume a margarina e o azeite e deixe aquecer bem.
Juntar a carne e fritar em lume forte.
Depois de frita, retirar a carne com uma escumadeira para uma tigela. Na gordura que ficou, junte a mostarda e mexa. 
Juntar o alho e os cogumelos. Mexer e deixar fritar um pouco.
Entretanto, dissolver a farinha maizena num pouco de leite. 
Juntar aos cogumelos a folha de louro, a farinha dissolvida no leite, o restante leite e as natas.
Mexer e deixar ferver por 2 min.
Juntar a carne e a água que a mesma entretanto largou e mexer. Juntar o fiambre e as batatas fritas.
Envolver tudo e apagar o lume sem deixar ferver.
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Quinta-feira, 18.03.10

Massa Gratinada

Esta massa é feita cá em casa várias vezes, e o que dita o recheio é o que há no frigorífico.
A minha filhota adora, e a mãe também :)... O molho de tomate não costumo pôr, mas desta vez calhou e ficou muito saboroso..

(Antes de ir ao forno)

Ingredientes:
Massa a gosto
Salsichas de churrasco c/ ervas finas cortadas às rodelas
Bacon aos pedaços
Cogumelos
Tomate frito
Bechamel
Oregãos 
Queijo ralado

Preparação:
Cozer a massa al dente.
Num pouco de azeite, saltear as salsichas, o bacon e os cogumelos. Quando fritos, escorrer a gordura.
Num pirex colocar um pouco de bechamel e por cima colocar por camadas, a massa, o recheio e novamente massa. Finalizar com bechamel e um pouco de tomate frito. Por cima colocar o queijo ralado e os oregãos e levar ao forno a gratinar.
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Quarta-feira, 17.03.10

Filetes de granadeiro

Adoro filetes, e já não fazia há imenso tempo. Estavam uns de granadeiro à espera de uso no congelador :). Ficaram óptimos, só me esqueci de os temperar com mais tempo de antecedência para ficarem a saber mais a limão.

Não deixo receita, porque todas sabem fazer... Mas temperei com sal, pimenta e limão. A minha mãe ensinou-me a fazer os filetes passando por farinha primeiro, e por ovo depois. E assim fiz, a filha e o nino gostaram bastante..

( esta foto ficou muito estranha... não sei o que se passou )

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Segunda-feira, 15.03.10

Frango c/ bacon e cerveja preta


Comprei um livro pequeno de receitas de frango. Esta foi das primeiras que me deu vontade de experimentar.
Fica delicioso e é super prático e rápido de fazer.
Não se arrependem de testar certamente...
Servi com batatinhas no forno.

Ingredientes:
800gr peito frango
200gr toucinho fumado fatiado
1 cerveja preta
1 cebola
3 dentes de alho
sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação:
Cortar o frango em pedaços, enrolar nas fatias do toucinho e prenda-os com palitos. Coloque-os numa tigela e tempere de sal, pimenta e a cerveja preta. Deixe marinar 30 minutos.
Reservar a marinada, e levar a carne ao lume com um pouco de azeite, a cebola laminada e os dentes de alho esmagados. Deixe corar. Refresque com a marinada e deixe apurar.
Servir a carne com o molho de cerveja.
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Sábado, 13.03.10

Bacalhau à Gomes de Sá


Este é 1 prato que nunca tinha feito, por incrível que pareça.. O meu nino adora, e eu aventurei-me.. Não foi o melhor que já comemos, mas para 1ª vez achámos que nem me saí mal...
Tirei a receita do meu dossier de receitas, já tinha uns anos lá à espera :)

Ingredientes (4 pess):
1 Kg batatas
sal
2 folhas louro
3 postas bacalhau demolhado
2 cebolas
4 dentes de alho
1,5 dl azeite
4 ovos cozidos
1 raminho de salsa
2 colh sopa vinagre
100 gr azeitonas pretas (não tinha, não usei)

Preparação:
Cozer as batatas com pele em água temperada com sal e as folhas de louro por 35 minutos (eu cozi descascadas). Escorra-as, pele-as e corte às meias rodelas. Coza o bacalhau por 5 minutos e escolha de peles e espinhas.
Refogar a cebola e o alho cortados ás fatias finas, no azeite. Juntar as lascas de bacalhau e envolver no refogado. Corte os ovos aos gomos.
Juntar as batatas com o bacalhau e adicionar salsa picada. Temperar com sal e pimenta e regar com o vinagre. Transfira para um pirex e leve ao forno por 20 min a 200º C.
Decorar o bacalhau com os gomos de ovo e as azeitonas pretas. Sirva de seguida
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Sexta-feira, 12.03.10

Choquinhos em cerveja


Tornámo-nos adeptos dos choquinhos mesmo :)..
Tinha-os descongelado, procurei e vi esta receita no blog da Luísa. Lá fui eu para a cozinha... Adorámos o resultado, obrigado à Luísa pela inspiração... Ficaram deliciosos...

Ingredientes (2 pess):
500 gr Choquinhos
Cebola e alho picados (usei congelados)
Azeite e Margarina
1 colh sopa mostarda
1 colh sopa farinha
1 cerveja mini
Pimenta preta e Sal
Coentros Picados

Preparação:
Refogar a cebola e o alho no azeite e margarina. Juntar os choquinhos e deixar cozinhar em lume brando até ficarem opacos.
Dissolver a farinha e a mostarda na cerveja e adicionar ao tacho. Temperar com sal e Pimenta de moinho e deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado até estarem cozinhados.
Servir polvilhado com coentros.

Servi com arroz thai e espinafres na bimby.
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Quarta-feira, 10.03.10

Gaufres c/ chantily


Esta foi a 2ª receita de gaufres que experimentámos. A massa ficou muito leve, muito fofa... Foi uma excelente compra a maquineta dos ditos :)
A receita retirei-a da revista Saberes e sabores nº 192, e é para repetir.... Só farei um reparo nesta receita, apesar de gostar de doces com pouco açúcar, achei que mais um pouco não lhes faria mal nenhum.
Espero que gostem.

Ingredientes (6 a 8 un):
4 gemas
1,5 dl leite
100 gr farinha
1 colh sopa açúcar baunilhado
1 colh chá fermento em pó
100 gr vaqueiro líquida
6 claras
sal

Preparação:
Deite as gemas e o leite no copo do robô de cozinha e bata até se misturarem. Acrescente a farinha misturada com o açúcar baunilhado e o fermento em pó e a Vaqueiro líquida. Bata muito bem. Deite o composto numa tigela.
Bata as claras com uma pitada de sal e acrescente-as ao composto anterior. Deixe descansar um pouco a massa.
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Segunda-feira, 08.03.10

Coxa Perú c/ mostarda


Em 1º lugar quero desejar a todas 1 feliz dia da mulher. Façam por ser felizes. :)

Já não comprava coxa de perú há imenso tempo. Encontrei no supermercado, e lá fiz mais uma experiência no forno, muito simples, que saiu bem saborosa :)
Servi com puré, feito na bimby. Desta vez ficou óptimo...

Ingredientes:
Coxa de Perú
Mostarda antiga
Massa alho c/ limão
Azeite
Vinho branco
Sal e pimenta q.b.


Preparação:
Barrar a carne com a massa de alho e a mostarda, temperar com sal e pimenta. Levar ao forno com 1 fio de azeite e um pouco de vinho branco.
Ir regando a carne com frequência, e não deixar secar.
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Sábado, 06.03.10

Bolo Iogurte

A minha filha adora bolo de iogurte. Eu também, mas achava que lhe faltava um sabor qualquer. Então já tentei fazer na bimby e da forma tradicional. Fica saboroso, toda a gente gosta, e é 1 forma de aprimorar um bolo que já é delicioso por natureza :)

Deixo-vos as alterações que faço, depois é só adaptar às vossas receitas:

Acrescento 1 saqueta de açúcar baunilhado, e diminuo o peso desta ao açúcar branco.
Junto com a farinha e o fermento, coloco 1 colh sopa canela, 1 colh chá erva doce e 1 colh café de gengibre branco em pó.


Fica fantástico, acreditem...

Este foi feito na bimby:



Este foi feito da forma tradicional:
A pedido da Ana Kadja do blog Eu Mulher, deixo aqui o link para a minha receita de bolo de iogurte. Obrigado a todas :)
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Quinta-feira, 04.03.10

Rolo de Carne com Cogumelos

Quando vou ao Pingo Doce, e encontro o rolo de carne já feito, não resisto. A minha pequena adora.

A receita não tem nada de especial, mas sai sempre gostoso.

Faço assim:

Num pirex deito um fio de azeite, mostarda. Coloco o rolo por cima, tempero com um pouco de sal e ervas finas, rego com azeite e vinho branco e levo ao forno.
Desta vez, tinha uns cogumelos frescos a ficarem murchos, pu-los em volta do rolo. Ficaram excelentes.
Servi com espinafres salteados, arroz thai e batata frita.



A sobremesa, mais uma vez, foi o nino a preparar :)... Petit-gateau que se compram já prontos, congelados. Vai ao micro-ondas um pouco e está pronto. Não é a mesma coisa que acabados de fazer, mas... Não se pode ter tudo. Foi um final de refeição perfeito...
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