Esta receita foi retirada da revista Saberes & Sabores nº 192. Andamos numa fase de experimentar receitas com frango, e esta saiu deliciosa.
Não tinha alguns ingredientes, troquei por outros que andavam às voltas no frigorífico..
Ficou super aprovada, é receita a repetir.
Deixo a receita original.
Ingredientes (4 pess):
60 gr Vaqueiro (usei Azeite)
1 frango cortado em pedaços (usei coxas e perninhas)
3 dentes de alho
2 cebolas
1 alho francês
sal
pimenta preta de moinho
2 cenouras
1 courgette (não usei)
+/- 1 dl vinho branco
2 a 3 colh sopa polpa tomate
(não levava na receita original, mas pus couve coração e cogumelos frescos)
Preparação:
Deite o azeite num tacho, deixe aquecer bem, junte os pedaços de frango e aloure-os bem de todos os lados.
Entretanto, esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e junte ao frango.
Descasque as cebolas, corte-as em gomos e deite no tacho.
Corte o alho francês em rodelas, a couve e os cogumelos, lave e escorra bem. Junte ao frango, tempere com sal e pimenta moída na altura, reduza o lume e tape o tacho.
Pele as cenouras e corte-as aos dados e junte aos restantes ingredientes. Borrife com um pouco de vinho branco, junte a polpa de tomate e mexa.
Rectifique os temperos, se necessário, e deixe cozinhar tapado, sobre lume muito brando até o frango estar tenro.
Servi com as batatinhas em leite, cuja receita deixei anteriormente.
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