Segunda-feira, 02.05.11

Tarte de morango

Só vos digo uma coisa, antes de passar à receita... Por muita fotos que pusesse, nenhuma faz justiça ao sabor maravilhoso desta tarte :)

Ingredientes:
Base
300 gr bolacha maria moída
150 gr manteiga derretida

Recheio
5 folhas geltina incolor
1 saqueta de gelatina de morango
2 dl de água fria
2 dl água quente
1 iogurte de morango
1 lata de leite condensado
400 gr morangos
2 colh sopa açúcar
2 dl de natas

Decoração
100 gr ce chocolate culinário
200 gr morangos

Preparação:
Para a base: Numa tigela, junte a bolacha moída e a manteiga e amasse até estar tudo ligado (fizemos esta parte na bimby). Coloque este preparado numa tarteira, com 36 cm, espalhando-o e calcando, até forrar a forma.
Faça o recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Prepare a gelatina, seguindo as instruções da embalagem, mas utilizando a água fria e quente indicada na receita. Junte as folhas de gelatina escorridas e mexa. Adicione o iogurte e o leite condensado, envolvendo.
Lave e arranje os morangos. Coloque-os num tacho com açúcar e leve a lume brando, mexendo, até cozerem. Retire, triture com a varinha mágica e deixe arrefecer. Junte ao preparado de gelatina e mexa, assim com as natas batidas.
Verta o creme de morango na tarteira e leve ao frigorífico até solidificar. Depois de sólido, retire do frio e desenforme para um prato. Decore com as raspas de chocolate. Corte os morangos da decoração ao meio e disponha-os na tarte.

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Segunda-feira, 18.04.11

Tarte aux noix

Esta receita é, como se nota pelo nome, de França. Vem no livro "as 100 mais famosas sobremesas do mundo".
Uma tarte maravilhosa, parece muito trabalhosa mas não, e vale mesmo a pena, é fantástica :)

Ingredientes:
Para a massa quebrada: 
150 gr farinha
150 gr manteiga
120 gr açúcar
5 gemas ovo
Polpa ralada de uma vagem de baunilha (usámos aroma)
1 pitada de sal

Para o recheio:
250 gr nozes
150 gr açúcar mascavado
40 gr manteiga derretida

Para o glacé
1 clara de ovo
30 gr açúcar para polvilhar

Para decoração:
açúcar
nozes

Preparação:
Peneire a farinha para a massa quebrada, faça uma cova no meio e deite aí a manteiga aos pedaços, o açúcar, as gemas de ovo, a polpa de baunilha e o sal. 
Amasse este preparado. Tape a massa com folha de alumínio e deixe-a a repousar 1 hora no frigorífico.
Para preparar o recheio, pique as nozes, adicionando uma pitada de açúcar. Logo de seguida, deite a manteiga derretida e trabalhe esta massa até obter uma areia grossa.
Com o rolo da massa, tenda 2 terços da massa para preparar a base da tarte. Cubra o fundo da forma e, ao mesmo tempo, um pouco das bordas. Distribua o recheio por cima desta massa. Tenda o resto da massa com o rolo e coloque-a sobre a forma unindo com força  a superfície da massa com os respectivos rebordos. Corte e deite fora a massa que sobrar. Com um garfo pique o centro da superfície para deixar sair o vapor que irá ser gerado. Deixe a tarte a repousar 30 min um local fresco.
Retire a tarte do frigorífico e leve-a durante 15 min ao forno previamente aquecido (190ºC). De seguida, reduza a temperatura para 180ºC, durante 23 a 30 min, até que a superfície fique bem dourada. Durante este tempo, bata as claras em castelo. Retire a tarte do forno, barre a superfície com as claras em castelo e deite o açúcar por cima. Leve novamente ao forno por 5 min, até que a superfície fique bem estaladiça. Deixe arrefecer a tarte e polvilhe com açúcar em pó.
Para decoração, derreta previamente num tacho um pouco de açúcar. Deite as nozes nesta calda, retire-as e coloque-as por cima da tarte.

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Quarta-feira, 16.03.11

Tarte Grega de limão

Eu prometi que vinham mais...
Lembram-se deste livro? Cá fica mais uma receita.
Esta tarte estava divinal, o creme amarguinho do limão, com o merengue fica simplesmente perfeito... Adorámos...
Leva algumas voltas, um pouco de tempo, mas acreditem, compensa inteiramente...

Ingredientes:
Para a massa quebrada:
220 gr farinha
110 gr manteiga
1 pitada de sal
50 gr açúcar em pó
1 gema de ovo

Para o creme de limão:
2,5 dl leite
30 gr açúcar
3 gemas de ovo
30 gr maizena
sumo de 1 limão e raspa de 2

Para o merengue:
5 claras ovo
150 gr açúcar
100 gr açúcar em pó

Preparação:
Coloque a farinha numa tigela e faça uma cova no meio. Deite aí a manteiga em pedacinhos, o açúcar, a gema e o sal. Prepare a massa quebrada amassando bem. Com a massa, forme uma bolam envolva-a em folha de alumínio e deixe-a repousar durante 1 hora no frigorífico.
Com o rolo, tenda a massa e forre a forma. Pressione-a contra as bordas da forma e corte a massa que sobrar. Coloque papel vegetal na forma e cubra-a de leguminosas secas. Leve-a ao forno previamente aquecido (190ºC) durante 10 min. Retire o papel e as leguminosas e  deixe a massa cozer mais 10 min.
Para preparar o creme, ferva o leite com o açúcar. Bata as gemas de ovo com a maisena, adicione 1 a 2 colh do leite quente, mexa bem e ligue esta mistura com o leite, continuando sempre a mexer com a vara de arames. Deixe que o leite ferva bastante tempo. De seguida, junte o sumo e a raspa da casca de limão.
Entretanto bata as claras em castelo. Pouco a pouco, vá adicionando o açúcar, continuando sempre a bater as claras, até obter um creme consistente. Com uma espátula de madeira, misture o açúcar em pó previamente peneirado. Junte metade das claras em castelo ao creme de limão, continuando sempre a bater com a vara de arames. Deixe que todo este preparado ferva de novo.
Deite o creme de limão quente sobre a base de massa quebrada. Alise bem a superfície. Barre o resto das claras em castelo sobre a tarte. Com uma faca grande, faça pequenas ondulações na superfície da tarte. Leve-a ao forno previamente aquecido. Coloque a tarte debaixo da grelha até que as claras em castelo fiquem ligeiramente tostadas.

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Terça-feira, 08.02.11

(A melhor) Tarte de Pêra Merengada

Esta receita saiu já há uns tempos numa Mulher Moderna. Ficou logo marcada para fazer.
Digo-vos, sem sombra de dúvida, que foi a melhor tarte que já comi... Eramos 2 a comê-la e acabou em 2 dias. Ficou fenomenal :)...
O nino fez umas alterações, quanto a mim acertadas, deixo ficar a receita como a fizemos. 

Ingredientes:
Massa (no original era com massa quebrada de compra):
200 gr farinha
100 gr açúcar
100 gr margarina
1 gema


Tarte:
6 Pêras rocha (no original levava pêra de conserva)
300 gr açúcar + 6 colh sopa
1 cháv chá geleia de marmelo
1 colh sobremesa canela em pó
2 claras
manteiga e farinha q.b.

Preparação:
Massa:
Amassar todos os ingredientes. Se ficar mole demais juntar um pouco mais de farinha, de forma a poder estender com o rolo da massa.


Ligar o forno a 190º C. Untar uma tarteira, de fundo amovível, com manteiga e polvilhe-a com farinha. Forre a forma com a massa, eliminando o excedente.
Descasque as pêras e corte-as em cubinhos. Leve-os os lume com água e cerca de 300 gr de açúcar. Misturar a geleia e a canela, envolvendo bem.
Espalhe a mistura de pêra na tarteira. Leve a meio do forno cerca de 30 min.
Bater as claras em castelo e adicionar-lhes 1 colh açúcar, batendo mais um pouco. Coloca-las num saco de pasteleiro e decorar a superfície da tarte. Levar à parte de cima do forno até gratinar. Retirar, deixar arrefecer e servir.

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Sexta-feira, 10.12.10

Tarte de lama do Mississipi

Mais uma receita do livro "chocolate"... Depois desta vou ter de desintoxicar de chocolate por uns tempos... lol
Foi a sobremesa escolhida para o bacalhau que vos mostrei ontem...
Final perfeito, estava... excelente ;)
Só a base da tarte, ficou um pouco rijo. Se quiserem experimentar com massa areada de chocolate, ou de bolacha também deve ficar muito bom.


Ingredientes:
1 1/2 cháv de farinha, mais um pouco para polvilhar
2 colh sopa de cacau em pó
1/2 cháv de margarina sem sal
2 colh sopa de açúcar granulado fino
1-2 colh sopa de água fria


Recheio:
3/4 cháv de margarina sem sal
1 3/4 cháv açúcar amarelo
4 ovos, ligeiramente batidos
4 colh sopa de cacau em pó peneirado
150 gr chocolate semi-amargo
1 1/4 cháv natas simples
1 colh chá essência de chocolate (não pusemos)


Para decorar:
2 cháv de natas espessas batidas
flocos e caracóis de chocolate de leite


Preparação:
Para preparar a massa, peneire a farinha e o cacau em pó para uma tigela. Adicione a margarina com as pontas dos dedos, até que o preparado pareça pão ralado fino. Acrescente açúcar e água fria suficientes para obter uma massa macia. Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante 15 minutos.
Aqueça previamente o forno a 190º C. Tenda a massa numa superfície de trabalho ligeiramente polvilhada de farinha e forre depois uma forma de tarte de fundo destacável. Pique bem o fundo da tarte com um garfo. Leve ao forno e coza por 20 min.
Entretanto, prepare o recheio. Batendo sempre, misture a margarina e o açúcar numa tigela e vá adicionando os ovos e o cacau. Derreta o chocolate em banho-maria e adicione-o à mistura com as natas e a essência batendo sempre.
Reduza a temperatura do forno para 160º C. Deite esta mistura na forma da massa cozinhada e leve ao forno durante 45 min até que o recheio fique firme. 
Deixe arrefecer por completo e depois coloque a tarte num prato de servir. Cubra com natas batidas
Guarneça a tarte com flocos e caracóis de chocolate e leve ao frigorífico antes de servir.

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Segunda-feira, 11.10.10

Tarte de Frutos

Esta tarte fizemos para levar a um almoço em casa dos nossos amigos. Depois de um almoço maravilhoso,  e do arroz doce do Emílio, foi o final perfeito na nossa opinião. Ficou uma delícia.
Vem na revista bimby- momentos de partilha nº12.


Ingredientes p/massa:
100 gr açúcar
casca de 1/2 limão só a parte amarela
350gr Farinha Espiga T-65
140 gr banha (usei margarina)
30 gr água


Ingredientes p/ o recheio:
150 gr açúcar
30 gr manteiga
1 1/2 colh chá canela em pó
450 gr frutos vermelhos
1 pêra cortada em pedaços
1 maçã cortada em pedaços


Preparação da massa:
Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9. Retire e reserve 2 colh sopa para polvilhar no final.
Junte a casca do limão e rale 5 seg / vel 9.
Incorpore os restantes ingredientes e misture 15 seg / vel 5. Retire.
Estenda 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma tarteira de fundo removível de metal com aproximadamente 22/25 cm de diâmetro. Reserve a restante massa para cobrir.
Aqueça o forno a 180º C.


Preparação do recheio:
Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9.
Junte a manteiga, a canela e misture 5seg / vel 5.
Numa taça coloque os frutos vermelhos, a maçã e a pêra. Deite o preparado sobre  o mesmo e envolva com a espátula. Distribua sobre a base da tarte. Estenda a restante massa e cubra a tarte, feche bem as bordas. Leve ao forno cerca de 35-40 min. Retire e deixe arrefecer.
Silva polvilhado com o açúcar em pó reservado.
Dica: Se optar por usar frutos vermelhos congelados, deixe que descongele e escorra-os com a ajuda do cesto.
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Quarta-feira, 01.09.10

Tarte de limão

O meu homem é mesmo um artista...
Para servir de sobremesa, um destes dias, em que recebemos os nossos amigos, fez esta tarte que estava deliciosa, e foi super gabada... Foi retirada do livro doce da nestlé. 
Eu adoro limão, e já andava ó tempo a pedir-lhe uma destas... Tirei a barriguinha de misérias :), estava excelente..
Nós fizemos a tarte num dia e só comemos no dia seguinte, para solidificar melhor...


Ingredientes:
Para a base:
85 gr manteiga
250 gr bolacha integral sabor a laranja
Para o recheio:
1 lata leite condensado magro
raspa e sumo de 4 limões
400 ml de natas
Para a decoração:
6 fatias de limão
50 gr manteiga
50 gr açúcar


Preparação:
Para fazer a base misture a manteiga derretida com as bolachas trituradas. Deite a mistura numa forma de tarte, pressione na base e lados da forma e coloque no frio enquanto prepara o recheio.
Numa tigela, misture o leite condensado, as natas, a raspa e sumo dos limões e bata muito bem até obter um creme consistente. Deite sobre a base de bolacha e leve ao frio pelo menos durante 1 h.
Entretanto prepare a decoração. Numa frigideira derreta a manteiga, coloque as fatias de limão e cubra com açúcar e água suficiente apenas para cobrir as fatias. Leve a lume brando e retire antes de ficarem castanhas. Passe as fatias para um tabuleiro e deixe-as arrefecer antes de as colocar sobre a tarte.

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Segunda-feira, 31.05.10

Delícia de chocolate

Mais uma tarte que saiu da nossa cozinha :)... o R. anda mesmo numa de experimentar tartes, e já tem a próxima debaixo de olho...
Na nossa opinião estava óptima, o meu irmão não é grande amigo de doces, disse que estava doce demais...
De qualquer forma, da 2ª vez experimentámos com um pouco de gelado de morango, e ficou absolutamente maravilhoso. Não tirei fotos com o gelado, mas testem...
A receita da massa foi esta. A massa das areias estendida, fica óptima.
A receita do interior, foi  retirada de uma revista que saiu com o CM há uns tempos.

Ingredientes:
150 gr chocolate culinária
120 gr açúcar
1 ovo
50 ml natas
1 saq. açúcar baunilhado

Preparação:
Ligar o forno a 160º / 170º.
Fazer a massa areada, como está aqui, e estender com um rolo. Aplicar numa forma de fundo amovível.
Derreter o chocolate em banho-maria. Entretanto bater o ovo com o açúcar até obter um preparado espumoso e macio. Adicionar as natas e a baunilha.
Depois do chocolate derretido e arrefecido, adicioná-lo ao preparado das natas, açúcar e ovo. O creme deverá fcar homogéneo e macio.
Na forma, por cima da massa, deitar o creme com chocolate.
Estender a restante massa para cobrir a tarte.
Levar ao forno cerca de 30 minutos.

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Segunda-feira, 24.05.10

Tarte de Maçã


As férias terminaram por agora, pro mês que vem há mais :)...
Quero agradecer todos os comentários e visitas que tive na minha ausência... Obrigado pelo carinho constante..
beijinhus e abraços a todos/as

Andámos à procura de uma tarte de maçã que nos enchesse as medidas... Tirámos ideias de várias receitas, e a mistura delas saiu assim... Uma tarte deliciosa, mais uma vez, feita pelo R... É muito prendado o meu nino :)....


Ingredientes:
6 Maçãs
3 colh sopa açúcar
6 colh sopa cheias de doce gila
1 rolo de massa quebrada
2 colh café canela


(Antes de ir ao forno)

Preparação:
Levar ao lume um tacho com 3 maçãs cortadas em gomos finos com o açúcar. Deixar ferver um lume médio, mexendo sempre até formar um puré.
Adicionar a gila e a canela e mexer bem.
Estender a massa numa forma de fundo amovível.
Barrar o fundo com o doce, e dispor maçãs cortadas em gomos por cima. Continuar a fazer camadas até acabar os ingredientes.
Esta tarte foi coberta com um pouco de massa areada, cortada em fitas, mas pode ser acabada a gosto.

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Segunda-feira, 17.05.10

Tarte do menino

Esta tarte foi feita pelo R, e ficou espetacular... Digam lá que ele não tem jeito... ;)
Tinhamos comprado um rolo de massa areada, e decidimos usar desta forma...


Ingredientes:
1 rolo de massa areada
150 gr água

40 gr margarina
300 gr açúcar
50 gr farinha
3 ovos
75 gr queijo mascarpone (pode ser substituída por natas)
75 gr natas
canela q.b.

Preparação:
Ligar o forno a 200º.
Estender a massa numa forma.
Diluir a farinha com 2 ovos. Derreter a margarina com um pouco de água em lume brando.
Bater bem o mascarpone com as natas.
Juntar as anteriores misturas, com os restantes ingredientes e bater até formar uma massa homogénea.
Verter sobre a massa e levar ao forno por cerca de 30 minutos.


Ficou óptima, a canela dá-lhe um sabor delicioso...
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