Quinta-feira, 21.04.11

Gratinado de salmão e cenas...

Pois, se fosse a escrever no título tudo o que este gratinado leva, ficaria enorme... Assim dá pra perceber :)
Saiu um gratinado, que não deu trabalho nenhum, e uma delícia. 

Ingredientes:
salmão
delícias do mar
batata cubos frita
ovo 
bechamel
queijo ralado
azeite
sal e pimenta

Ingredientes:
Cozer os ovos. Fritar as batatas na actifry (quem tenha) e reserve.
De seguida colocar o salmão, cerca de 7 min na actifry. Cortar as delícias do mar em pedaços.
Misturar tudo, temperar com sal e pimenta, cobrir com bechamel e queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido a gratinar.

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Sexta-feira, 25.03.11

Batatas no forno à sueca

Esta receita vinha na mulher moderna cozinha deste mês. Adorei o aspecto.
O sabor da mistura é absolutamente divino, aconselho quem gostar dos ingredientes a testar porque vale de facto a pena. 
Só um conselho, cuidado com o sal que põem seja nos espinafres ou nas batatas, porque o salmão fumado é forte...

Ingredientes:
1 Kg batatas 
1 folha de louro
2 cebolas 
3 dentes de alho
50 ml azeite
2 colh sopa aneto (não usei)
1 molho pequeno de espinafres
300 gr salmão fumado
500 ml bechamel
sal e pimenta

Preparação:
Descasque as batatas e coza-as em água abundante temperada com sal e o louro. 
De seguida, pique as cebolas e os alhos, e refogue-os no azeite. Tempere com sal, pimenta e metade do aneto. Arranje os espinafres e junte-os ao refogado, bem como 200 gr de salmão cortado em tiras.
Cozinhe por alguns minutos e envolva as batatinhas. Transfira tudo para um tabuleiro e regue com bechamel. Salpique com o salmão em tirinhas, que reservou, e com o restante aneto picado. Leve ao forno, a 180ºC durante 10 min e sirva bem quente.
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Quarta-feira, 23.03.11

Salmão c/ laranja em crosta de broa

Mais uma receita que não tem nada que saber. Andava curiosa com o sabor da laranja no salmão e lá me decidi a experimentar.
Para a próxima tenho de por mais, porque achei que ficou a saber pouquinho.

Ingredientes:
3 lombos salmão
1/2 laranja (sumo)
Vaqueiro líquida
Sal e pimenta moída
Broa ralada aromatizada com salsa e alho

Preparação:
Temperar o salmão com sal, pimenta e o sumo de laranja e deixar tomar gosto.
Num pirex untado, colocar o salmão, a marinada, cobrir com broa e regar com vaqueiro líquida.
Levar ao forno pré-aquecido cerca de 20 min.

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Quinta-feira, 03.02.11

Salmão no forno c/ crosta de broa de milho

Andava para testar a broa no peixe no forno ó tempo... Cada vez que ia às compras, ou não havia broa, ou esquecia-me completamente.
Finalmente comprei e testei. Adorámos, até a Inês. :)

Ingredientes:
batata cozida
lombos de salmão
Alho
Cebola
Azeite
Broa milho ralada com salsa e alho

Preparação:
Cortar as batatas aos pedaços. Cortar a cebola e o alho às rodelas e cobrir o fundo de um pirex. Regar com um pouco de azeite.
Colocar o salmão, com as batatas em volta e cobrir tudo com azeite e broa ralada.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 15 min.

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Sexta-feira, 14.01.11

Risotto de Espargos e Salmão

Já não fazia risotto há uns tempos, mas tinha esta ideia na cabeça e desta vez não foi adiado, e em boa hora. 
Ficou super gostoso, adorámos o sabor dos espargos misturado com o salmão. Delicioso :)



Ingredientes (2 pess):
150 gr risotto
1/2 chav chá vinho branco
1 lt caldo carne
espargos frescos q.b.
1 lombo grande de salmão
1 colh sopa manteiga
Azeite, cebola e alho
Queijo parmesão ralado

Preparação:
Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Juntar os espargos e deixar cozinhar um pouco. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o salmão em cubos e o vinho branco. Quando evaporar, ir juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto, mexendo sempre.
Quando cozinhado envolver um pouco de manteiga e queijo parmesão ralado. Servir de imediato.
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Terça-feira, 04.01.11

Salmão com lombardo e batata gratinados

Uma couve no frigorífico a pedir uso, deu origem a este pratinho... Cheguei a casa, não tinha deixado nada a descongelar, saiu de improviso...
Adorámos, ficou mesmo apetitoso...


Ingredientes (3 pess):
3 lombos de salmão
1/2 couve coração 
2 ovos
batatas q.b.
azeite
alho picado
queijo parmesão ralado na altura e oregãos


Preparação:
Cozer as batatas sem casca, em pedaços pequenos, e os ovos.
Cozinhar o salmão na actifry, como fiz aqui. Quando pronto, desfazer em lascas,
Saltear a couve em azeite e alho, temperando com sal e pimenta. Quando cozinhada juntar as batatas já bem escorridas e o salmão lascado e envolver bem salteando um pouco mais.
Num tabuleiro untado com azeite, colocar a mistura de batata, salmão e couve. Cobrir com o ovo cozido cortado e regar com azeite.
Ralar queijo e colocar por cima junto com os oregãos. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 15 min.
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Sexta-feira, 19.11.10

Fusilli c/ salmão e delícias do mar

Como já vos contei, a minha filhota pede constantemente carbonara... Bem, ando a ficar um pouco saturada da típica carbonara, então com a promessa de umas salsichas no prato, lá saiu mais um prato de massa mas com salmão. Soube muito bem :)


Ingredientes:
Fusilli Gr
Salmão
Delícias do mar em forma de lagosta
¼ chouriço corrente
½ Caldo knorr salsa e natas
Azeite e margarina
Alho picado
Pimenta
Natas

Preparação:
Cozer a massa a gosto.
Cortar em cubos o salmão, em bocados o chouriço e em fatias as delícias
Numa frigideira, saltear em alho, azeite e margarina, o salmão, o chouriço as delícias e temperar com pimenta. Adicionar o caldo knorr e as natas, mexer um pouco e servir por cima das natas.
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Sábado, 13.11.10

Fricassé de Peixe

O meu mano hoje faz anos... Parabéns meu kido :)... beijinhos

Andava com curiosidade em fazer este prato. Como adoro com frango, achei que ia ficar bom com peixe... Tenho uns ajustes a fazer, pois levou demasiado limão para o gosto do pessoal cá em casa (tirando eu, claro... adoro limão).
Tenho de testar com a receita da mammy :)




Ingredientes (4 pess):
Salmão, peixe gato e bife de atum
1 colh sobremesa de amido de milho Maizena (usei maizena express para molhos)
água
2 gemas
Alho e cebola picados
Azeite
sumo de 1 limão
salsa picada

Preparação:
Fazer o refogado com cebola, alho e azeite e depois de lourinho adicionar o peixe cortado aos pedaços.
Dilua o amido na água, o sumo de limão, junte as gemas e mexa com um garfo até estarem completamente desfeitas.
Reduza o lume, e adicione a mistura preparada, mexa bem e deixe engrossar um pouco mexendo sempre. Salpique com salsa picada e sirva
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Sexta-feira, 05.11.10

Salmão em molho de natas e ervas aromáticas

Tinha umas postas de salmão grelhadas que tinham sobrado, e como nada se estraga, tudo se transforma, aproveitei-as desta forma.
Ficou uma delícia, até a Inês comeu e pediu mais :)

Ingredientes:
Massa a gosto
Salmão
Cogumelos frescos
Natas m/ gordas mimosa
Sal, pimenta
Coentros, salsa e alecrim frescos
Margarina e azeite

Preparação:
Cozer a massa al dente.
Colocar numa frigideira um pouco de margarina e azeite para saltear os cogumelos, previamente fatiados. Quando cozinhados adicionar o salmão, só para aquecer. Temperar com sal e pimenta.
Juntar as natas, deixar engrossar e desligar o lume.
Polvilhar com as ervas aromáticas picadas e envolver na massa.

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Quarta-feira, 20.10.10

Gratinado de Salmão, espinafres e camarão

Com o arrefecimento do tempo já dá vontade de ligar o forno novamente. Tinha ido ao pingo doce, comprei uns lombos de salmão frescos. 
Usei-os desta forma e não me arrependi.. Ficou uma absoluta delícia. Espero que gostem :)


Ingredientes (2 pess):
1 lombo de salmão gr
batata cozida
200 gr miolo camarão calibre médio
espinafres q.b.
2 malaguetas
Azeite, sal, pimenta e tomilho
Alho picado 
Salsa picada
1 emb natas soja
queijo ralado q.b.



Preparaçao:
Fritar um pouco as malaguetas no azeite e reservar. Corar o salmão no azeite, de ambos os lados e reservar. No mesmo azeite adicionar o alho picado as batatas cozidas e cortadas aos pedaços, salteando-as.
Temperar com sal, pimenta e o tomilho. Adicionar os espinafres, os camarões e o salmão aos pedaços.
Levar a mistura ao forno cerca de 20 min, num tabuleiro untado com azeite, regado com as natas, as malaguetas e polvilhado com a salsa picada e o queijo ralado. Sirva quente.



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