Quarta-feira, 13.04.11

Esparguete com frutos do mar

Este esparguete, aparentemente, é só mais uma massinha com natas, mas o gengibre faz toda a diferença :). Só experimentando...
Foi inspirada numa receita da saberes e sabores, mas como alterei quase tudo deixo como fiz.

Ingredientes (3 pess):
lulas em argolas
1/2 caldo knorr marisco
miolo camarão
miolo mexilhão
miolo amêijoa
1 creme culinário vaqueiro
1/2 emb natas soja
Raiz de gengibre
sal e pimenta de moínho
1/2 caldo knorr coentros e alho
1 cebola
vaqueiro e azeite
salsa

Preparação:
Lavar e escorrer bem as lulas e o marisco.
Picar a cebola e refogar num pouco de azeite e margarina. Juntar o marisco e as lulas e deixar cozinhar em lume médio. Acrescentar o caldo de coentros e alho.
Juntar as natas, o gengibre em raspas, o caldo de marisco e a pimenta moída na altura e deixar ferver. Rectificar o tempero.
Entretanto cozer o esparguete, e misturar com a mistura anterior.
Salpicar com salsa.
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Sábado, 02.04.11

Lulas e pérolas em creme de marisco

Adoro lulas, chocos e afins. A Inês é mais esquisita, mas já comecei a conseguir que coma lulas, só não come os tentáculos.. Menos mal.. 
De qualquer forma, adicionei a este prato uma embalagem de pérolas do mar, porque ela adora.
Saiu um prato delicioso, servi com puré feito na bimby, e espargos com cogumelos e linguiça salteados.

Ingredientes:
lulas
pérolas do mar
pimento vermelho
cebola e alho picados
tomate pelado
azeite
vinho branco
1 colh sopa creme de marisco
salsa picada
sal e pimenta

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola, o alho, o pimento cortado em pedaços e azeite. Deixar cozinhar em lume brando até ficar lourinho.
Juntar as lulas, as pérolas, o tomate pelado com o molho da lata, o vinho o creme de marisco, mexa bem tapar e deixar cozinhar em lume brando até as lulas ficarem tenras.
Tempere com sal  e pimenta, e polvilhe com salsa.
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Quarta-feira, 05.01.11

Lulas com cerveja II

Esta receita é mais uma velhinha, tirada do meu dossier de receitas, que curiosamente tem data de 8.11.95 e é do Chefe Hernâni Ermida...
Ficou uma delícia, se bem acho que a farinha era totalmente desnecessária, numa próxima não coloco... Experimentem, simples e maravilhosa :)


Ingredientes:
1 Kg lulas
3 colh sopa de azeite
1 cebola média
1 caldo de peixe
2 colh sopa polpa de tomate (usei tomate frito)
1 pimento verde
1 cerveja
2 gemas de ovo
1 colh chá farinha
1 cháv café de natas
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Limpe e lave as lulas e deixe-as escorrer bem a água. Num tacho, leve ao lume o azeite e a cebola picada e, quando esta estalar, junte as lulas, o tomate, o caldo e a cerveja e deixe cozinhar durante cerca de 15 min. Em seguida, junte o pimento, partido em tiras finas. Misture as gemas de ovo, com a farinha e as natas e junte às lulas. Tempere de sal e pimenta e espere que ferva mais um pouco, para o molho engrossar. 
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Terça-feira, 24.08.10

Lulas em cerveja

Já tinha testado a receita aqui com choquinhos, e agora testei-a com lulas.. Ficou óptimo :)



Ingredientes (2 pess):
500 gr Lulas
1 emb pérolas do mar
Camarão
Delícias do mar
Cebola e alho picados (usei congelados)
Azeite e Margarina
1 colh sopa mostarda
1 colh sopa farinha
1 cerveja mini
Pimenta preta e Sal
Coentros Picados

Preparação:
Refogar a cebola e o alho no azeite e margarina. Juntar as lulas, as pérolas e o camarão e deixar cozinhar em lume brando até ficarem opacos.
Dissolver a farinha e a mostarda na cerveja e adicionar ao tacho. Temperar com sal e Pimenta de moinho e deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado até estarem cozinhados.
Envolver finalmente as delícias aos pedaços.
Servir polvilhado com coentros.
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Quinta-feira, 22.07.10

Lulinhas com molho de fricassé

Esta também vem no livro da knorr, que me foi oferecido na semana passada.
Adoramos lulas, e ando sempre à procura de novas receitas... 
Estavam bem gostosas, e com o bonus de serem super rápidas de preparar.
Servi com linguini.


Ingredientes (4 pess):
1 Kg lulas congeladas em argolas (usei lula inteira e cortei)
1 colh sobremesa de amido de milho Maizena (usei maizena express para molhos)
1,5 dl água
2 gemas
30 gr vaqueiro alho (usei vaqueiro, azeite e alho picado)
1 knorr natura de galinha
sumo de limão ou vinagre de sidra
salsa picada


Preparação:
Coloque as lulas em argolas dentro de um coador de rede, passe por água fria até descongelarem e deixe escorrer bem.
Dilua o amido de molho na água, o sumo de limão, junte as gemas e mexa com um garfo até estarem completamente desfeitas.
Leve a vaqueiro alho ao lume e deixe aquecer bem.
Introduza as lulas bem escorridas e salteie sobre lime forte, mexendo até estarem opacas. Reduza o lume, adicione o knorr natura e a mistura preparada, mexa bem e deixe engrossar um pouco mexendo sempre. Salpique com salsa picada e sirva
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Domingo, 04.07.10

A sugestão do Emílio esta semana é...

Como já todos sabem, hoje é dia de partilha, e cá vem mais uma receita do amigo Emílio... 
Eu adorei a receita, tem um aspecto maravilhoso... A testar ;)...
As nossas férias terminam hoje, amanhã voltamos ao trabalho... Como tudo o que é bom... acaba depressa ;).. E soube a pouco.. lol.


Lulas à Fateixa:
 
Vamos enviar esta receita por duas razões,uma pela receita em si pois consideramo-la uma delicia,a outra prende-se com o facto de ser uma especialidade
de um restaurantezinho em Vila Nova de Milfontes onde costumamos ir comer quando la vamos.
Esperamos que gostem da receita e do local.


Lulas cerca de 1kg, podem ser das pequeninas e nesse caso ficam bem inteiras.
2 cebolas grandes.
Azeite.
3 ou 4 dentes de alho.
Vinho branco cerca de 2 copos.
Salsa e coentros.
Sal q/b.
Piripiri a gosto.


Preparação:picamos as cebolas e os alhos finos e fizemos um bom refogado só com o azeite,depois de bem refogado juntámos as lulas deixamos apurar bem e juntámos o vinho(em nenhuma altura juntem agua se for necessário acrescentem mais vinho)o piripiri e o sal, deixem cozer bem com tampa quando estiverem bem cozidas retirem a tampa e deixem engrossar o molho, no final juntem as ervas picadas grosso modo,fiz uma pequena alteração e acrescentei um pouco de gengibre ralado.





Acompanhámos com batata e couve flor cozida ao vapor,mas tambem é muito bom com arroz branco ou puré de batata.
Espero que gostem até para a semana
Ps:A vista do restaurante é maravilhosa não acham? 


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Quinta-feira, 03.06.10

Lulas sevilhana Actifry

A filhota tem natação à 6ª feira, e como a aula acaba às 19:30h, a refeição de 6ª feira tem de ser mais rápida de preparar.
Estava com curiosidade de testar as lulas à sevilhana na actifry. Finalmente experimentei, e o resultado foi positivo. Todos gostaram, a pequena então comeu mesmo bem :)

A receita não tem nada que explicar, coloquei as lulas na actifry por 15 minutos sem gordura nenhuma.

Servi com arroz de cenoura e coentros.

Uma refeição rápida e gostosa :)
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Sexta-feira, 28.05.10

Lulas, camarão e berbigão com mostarda


Já fiz este prato inúmeras vezes, e sai sempre delicioso. Desta vez foi quando ficou quase sem molho, mas não menos delicioso.. Adorámos, e baseei-me no livro base da bimby, mas acrescentei uns mariscos que andavam a rebolar no congelador ó tempo :).

Ingredientes (2 pess):
500 gr lulas, camarão e berbigão
120 gr tomate em pedaços
1 cebola
2 dentes alho
30 gr vinho branco
30 gr azeite
2 folhas louro
1 gema de ovo
20 gr mostarda
sumo de limão
sal , pimenta  e oregãos
salsa cortada

Preparação:
Passar as lulas por farinha envolvendo bem e reservar.
Deitar o azeite no copo e programar 3 min, Temp. Varoma, Vel. 1.
Deitar a cebola e os dentes de alho e picar 6 seg. vel 5. Refogar 3 min, Temp. Varoma, Vel. 1. Juntar o tomate e programar 20 seg, Vel. 7. Limpar as paredes do copo com a espátula e programar 7 min, Vel 2, temp. 100º.
Juntar as lulas, o vinho, as folhas de louro, sal, pimenta e oregãos e programar 35 min, Temp. 100º, Vel. Colher inversa.
Entretanto numa tigela bater a gema, a mostarda e uns pingos de sumo de limão.
Quando terminado o tempo, ligar a máquina em vel. inversa 2 e deitar a mistura em fio pelo bucal. Programe 3 min, Tem. 100ç, Vel Colher inversa.
Na travessa de servir, polvilhe com a salsa.
Servi com arroz thai..
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Segunda-feira, 12.04.10

Lulas Guisadas com batatas - Bimby

Esta receita retirei de um livro da bimby. Andava para a experimentar há já uns tempos, e foi desta.
Ficou saboroso, no entanto acho que, da próxima, terei de adicionar ou mais um pouco de vinho ou um pouco de água, porque a receita fica muito seca, acaba por agarrar um pouco ao fundo.
No entanto a nível de sabor estava óptimo. Deixo a receita original.

Ingredientes (5 pess):
150 gr cebola
2 dentes alho
30 gr azeite
100 gr polpa de tomate (usei metade tomate fresco)
1 Kg lulas cortadas em tiras
50 gr vinho tinto
1 folha louro
1 colh. chá oregãos
sal e pimenta q.b.
1 Kg batatas cortadas em quadradinhos

Preparação:
Coloque no copo a cebola, os alhos e o azeite e pique 5 seg / vel 5. (eu adicionei os tomates também).
Adicionar a polpa de tomate e refogar 7 min / 100º / vel 1.
Adicionar as lulas, o vinho, a folha de louro, os oregãos, o sal, a pimenta. Na varoma coloque as batatas e programe 35 min / Varoma / colh inversa.
Quando estiver pronto envolva as lulas com as batatas numa taça e sirva quente
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Sexta-feira, 09.04.10

Lulas deliciosas

Bem, esta receita foi inventada mesmo em cima do acontecimento... Queria experimentar a sopa de cebola nas lulas, a cerveja, e ainda... tinha uns restinhos de leite de coco e natas de soja em risco de se estragarem... Como não se pode estragar nada, acabou tudo no tacho... Ficou muitooo gostoso, fiz um pouco de arroz thai para acompanhar e será para repetir :)...
Espero que gostem...

Ingredientes:
lulas
cogumelos frescos laminados
azeite
alho picado
sopa cebola
1 cerveja 0,20
bróculos
leite de coco 
natas de soja

Preparação:
Aquecer o azeite com o alho. Acrescentar as lulas e os cogumelos e mexer. Quando começarem a amolecer, juntar a sopa de cebola, a cerveja e deixar ferver em lume brando. Ir acrescentando água quente, para não secar demais.
Juntar os bróculos e deixar cozinhar tudo.
Adicionar o leite de coco e as natas. Deixar ferver e servir.
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