Quinta-feira, 03.03.11

Lasanha de fiambre e espinafres

Como já devem ter reparado, adoro fazer lasanha... Vou tentando sempre diferentes sabores, e nunca me arrependi das que já experimentei.
Esta não foi excepção... Claro que tive de inventar um pouco, porque a pequena não come espinafres, então para ela saiu só com fiambre.
A receita saiu na revista momentos de partilha da bimby, se bem que não usei a bimby para fazê-la... Cá vai como a fiz:


Ingredientes:
pão ralado q.b.
150 gr queijo ralado (foi a olho)
250 gr fiambre
2 dentes de alho
azeite q.b.
Espinafres em folha q.b.
placas de lasanha
500 ml bechamel vaqueiro

Preparação:
Saltear as folhas de espinafres num pouco de azeite e alho picado. Escorrer bem o líquido que se forma.
Cortar o fiambre aos pedaços. Ligar o forno a 180ºC.
Juntar o fiambre e o queijo ralado aos espinafres escorridos. Misturar bechamel a gosto e envolver bem.
"Forrar" um pirex com um fio de bechamel, colocar folhas de lasanha e a mistura alternadamente. Terminar com placas de lasanha, bechamel e cobrir com pão e queijo ralados. Levar ao forno tapado com folha de alumínio por cerca de 45 min. Destapar e deixar gratinar.

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publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (26)
Terça-feira, 23.11.10

Lasanha de espinafres, ricotta e pleurotus

Já andava há imenso tempo para testar esta lasanha. Já tinha comido em restaurantes, e gostei muito. Decidi aventurar-me, e para 1ª vez, saiu muito bem :)


Ingredientes:
250 gr folhas de espinafres
2 emb ricotta
Lasanha fresca
1 emb cogumelos pleurotus
Alho picado, azeite e oregãos
200 ml molho bechamel (não usei toda)
200 ml natas (não usei toda)
Tomate frito
Mozzarela fresca
Queijo parmesão ralado


Preparação:
Saltear em alho e azeite as folhas de espinafres. Escorrer bem.
Saltear em alho e azeite os cogumelos. Escorrer bem.
Num tabuleiro de forno, forrar o fundo com uma mistura de bechamel e natas. Cobrir com folhas de lasanha.
Envolver os espinafres no queijo ricotta,  e espalhar por cima das folhas da lasanha. Em seguida colocar os cogumelos.
Espalhar um pouco da mistura das natas e bechamel e cobrir com lasanha e repetir as camadas anteriores.
Terminar com folhas de lasanha, um pouco de natas e bechamel. Salpicar com tomate frito, queijo parmesão ralado e queijo mozzarella em fatias. 
Levar ao forno tapado com prata por cerca de 20 min, em seguida retirar a prata e deixar cozinhar mais 20/25 min.

publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (33)
Segunda-feira, 27.09.10

Lasanha de cogumelos e mozzarella

Esta é a 2ª receita que experimento do livro "200 receitas de massa". Mais uma aprovadíssima.
Ficou uma delícia, tenho já mais algumas marcadas para testar.
Deixo a receita para 4 pessoas conforme está no livro, no entanto tive de acertar as doses, porque achei pouco metade da receita.

Ingredientes (4 pess):
8 folhas lasanha seca
50 gr manteiga
2 colh sopa azeite
2 cebolas picadas
2 dentes alho esmagados
500 gr cogumelos laminados
4 colh sopa natas (usei de soja)
4 colh sopa vinho branco
1 colh chá tomilho picado
125 gr espinafres picados
125 gr queijo mozzarella às fatias
50 gr queijo parmesão
sal e pimenta preta

Preparação:
Coza as placas de massa, em porções, numa caçarola grande com água a ferver e sal, de acordo com as instruções da embalagem até estar al dente,
Escorra, refresque em água fria e coloque-as sobre uma toalha para secarem bem. Disponha de 4 folhas na base  de uma assadeira grande, bem untada com azeite.
Entretanto derreta a manteiga com o azeite numa caçarola, em lume médio. Junte as cebolas e cozinhe, mexendo, durante 1 min. Acrescente os cogumelos, aumente o calor para forte e cozinhe, mexendo com frequência, durante 5 min. Adicione as natas, o vinho e o tomilho e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver em lume brando 4 min.
Coloque uma boa colherada da mistura de cogumelos sobre cada folha de massa e metade dos espinafres. Cubra com os restantes espinafres, uma fatia de mozzarella e cubra com mais mistura de cogumelos. termine com as raspas de parmesão.
Coloque no grill muito quente, pré-aquecido e cozinhe durante 5 min ou até a mistura de cogumelos começar a borbulhar e o parmesão estar dourado. Sirva de imediato.
publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (19)
Quarta-feira, 23.06.10

Lasanha de salmão c/ espinafres

Não era para sair lasanha, eram para ter saído uns canellonis, mas saiu-me furada a intenção. Tinha comprado placas de lasanha frescas, para experimentar, e achei que se moldavam melhor... Não deu, fiquei danada, resmunguei imenso e... acabei por improvisar a lasanha... e não é que ficou fantástico??? :)
Um canto para a pequena sem os bem-ditos espinafres, e ela também adorou... Nós mães sempre a improvisar... lol
Cá vai a receita conforme a fiz

Ingredientes:
500 g Salmão da Noruega 
170 g espinafres cozidos 
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 ovos 
coentros picados q.b.
Azeite
1 pac creme culinário vaqueiro light
folhas de lasanha fresca q.b.
sal fino e queijo em fatia
oregãos q.b.

Preparação:
Corte o salmão em cubos pequenos e tempere com um pouco de sal. Num tacho refogue a cebola e o alho num pouco de azeite. Junte o salmão e deixe cozer (se necessário adicione um pouco de água).
Junte os coentros picados com os ovos inteiros. Rectifique os temperos.
Coloque um pouco de natas batidas no pirex, por cima folhas de lasanha, o recheio de salmão e os espinafres escorridos, folhas de lasanha e mais salmão. De seguida, coloque mais um pouco de natas e finalmente cubra com as fatias de queijo.
Polvilhe com os oregãos e leve ao forno durante 15 minutos a 180 ºC para gratinar.


publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (32)
Domingo, 12.10.08

Lasanha de carne rápida


Adoro lasanha, e até nem me saía mal, mas cozer a massa era a parte mais chata da receita.
Agora compro 1 que já não precisa cozer antes, e facilita imenso a vida :). Foi sem dúvida a melhor lasanha que fiz, todos concordaram.
Ponho a foto antes de ir ao forno, e no final o aspecto mais tostadinho..

Ingredientes (4 pess):
lasanha q.b.
800gr carne picada
2 latas tomate frito (de compra, mas ainda só há no jumbo e el corte inglês)
600 ml bechamel (eu uso de compra)
Queijo ralado q.b. (como não tinha, pus de fatia, cortado aos pedacinhos)
oregãos q.b.

Preparação:
Fritar a carne, temperada a gosto, em azeite e alho.
Untar 1 tabuleiro com 1 pouco de azeite.
Cobrir o fundo com bechamel. Em seguida fazer camadas de massa, bechamel, carne, tomate frito, volta a por-se massa e assim sucessivamente.
Esta quantidade dá mais ou menos para 3 camadas de carne.
Não coloco muito de cada ingrediente entre as placas de massa, porque perde consistência.
Terminar com massa, bechamel, um pouco de tomate, queijo ralado e oregãos.
Tapar o tabuleiro com prata, durante pelo menos 30 min, para a massa amolecer o suficiente.
Deixar +/- 50 minutos no total no forno.
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publicado por xana às 23:24 | link do post | comentar

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