Sábado, 12.03.11

Bolachas cremosas de chocolate

Mais uma receita do livro "chocolate". 
Esta só aconselho a quem goste de coisas bem doces, porque são bastante... No entanto misturadas com gelado de morango... ui :)...

Ingredientes:
200 gr chocolate culinária partido em pedaços
2 colh sopa natas magras
2 cháv açúcar em pó
chocolate de leite para polvilhar

Preparação:
Derreta 55 gr de chocolate numa tigela em banho-maria. Adicione, mexendo, as natas e retire a tigela do lume.
Acrescente o açúcar peneirado ao chocolate derretido, e, com um garfo, misture-os bem. Bata para obter uma mistura firme, macia e elástica.

Polvilhe uma área de trabalho com chocolate de leite em pó, coloque aí a massa e estique-a com um rolo até que tenha 5 mm de grossura, depois corte-as em círculos.
Transfira as bolachas para um tabuleiro e reserve durante cerca de 12 horas, ou durante a noite, até estarem firmes e secas.
Quando o chocolate tiver solidificado, forre um tabuleiro com papel vegetal (ou use um tapete de silicone). Derreta o restante chocolate em banho-maria. Usando 2 garfos, mergulhe cuidadosamente, cada bolacha no chocolate derretido, Mergulhe-as rapidamente, tendo o cuidado de deixar escorrer o excesso de chocolate para a tigela. Coloqueas no tabuleiro preparado e deixe o chocolate solidificar.

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Quarta-feira, 23.02.11

Barritas de chocolate e manteiga de amendoim

Mais uma receita do livro "chocolate"... As imagens falam por si, mas se me é permitido acrescentar algo, eu digo.. Fenomenais :)



Ingredientes:
300 gr chocolate de leite
2 1/2 cháv farinha
1 colh chá de fermento pó
1 cháv margarina sem sal
1 3/4 cháv açúcar amarelo
2 cháv flocos de aveia
1/2 cháv mistura de oleaginosas (usámos pinhões, amêndoas e avelãs), picadas
1 ovo batido
1 3/4 cháv leite condensado (usámos cozido)
1/3 cháv manteiga de amendoim

Preparação:
Aqueça previamente o forno a 180º C. Corte finamente o chocolate. Peneire a farinha e o fermento para uma tigela grande.
Adicione a margarina e misture até obter um preparado semelhante a pão ralado. Mexendo, junte o açúcar, os flocos de aveia e as oleaginosas.
Transfira um quarto da mistura para outra tigela e adicione o chocolate cortado. Reserve.
Ao preparado remanescente acrescente o ovo, mexendo. Com esta massa forre um tabuleiro 30X20 cm (improvisámos e fizemos numa forma redonda de fundo amovível),
Leve ao forno pré-aquecido durante 15 min. Entretanto, misture o leite condensado e a manteiga de amendoim. Verta a mistura para a base já cozida e espalhe uniformemente, depois polvilhe a mistura de chocolate reservada, por cima e pressione ligeiramente.
Volte a colocar no forno e coza durante mais 20 min, até que fique dourada. Deixe arrefecer no tabuleiro , depois corte em barras.

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Sexta-feira, 18.02.11

Biscoitos de Chocolate e Café

Abandonámos o livro "chocolate" durante uns tempos, mas agora voltámos à carga... Este livro é uma verdadeira tentação :)..
Estas bolachas são absolutamente divinas... e mais não digo... testem :)
Levámos pra empresa, e o pessoal até disse "hummmmm...." :)
Ingredientes:
3/4 cháv margarina sem sal, mais um pouco para untar
1 cháv açúcar amarelo
1 ovo
1/2 cháv farinha
1 colh chá bicarbonato sódio
pitada de sal
1/2 cháv farinha trigo
1 colh sopa farelo (usei flocos de aveia moídos)
1 1/3 pepitas de chocolate
2 cháv flocos de aveia
1 colh sopa café forte
2/3 cháv avelãs torradas e trituradas



Preparação:
Aqueça previamente o forno a 190º C. Unte 2 tabuleiros com margarina (usámos tabuleiros de silicone untados, para dar mais sabor).
Bata a margarina com o açúcar, junte o ovo e bata tudo, usando uma batedeira eléctrica se preferir.
Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal para outra tigela, adicione a farinha de trigo e o farelo. Incorpore o preparado anterior. Junte as pepitas de chocolate, os flocos de aveia, o café e as avelãs e misture tudo com uma batedeira eléctrica ou uma vara de arames.
Disponha 24 colheradas do preparado sobre os tabuleiros, espaçando-as para que possam crescer durante a cozedura ou, então, molde bolinhas de massa, coloque-as sobre o tabuleiro e achate-as ligeiramente. Leve a cozer no forno pré-aquecido, durante 16-18 min, até que os biscoitos fiquem tostados.



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Quarta-feira, 12.01.11

Salame de chocolate

Esta receita foi-me dada por uma grande amiga. 
Foi a primeira vez que experimentámos cá em casa, foi o menino que fez :) Fica excelente.



Ingredientes:
100 gr margarina
100 gr açúcar
200 gr bolacha maria 
125 de chocolate em pó 
2 ovos 
 
Preparação:
 
Partir as bolachas em pedaços. Juntar os restantes ingredientes e amassar muito bem. 
Enrolar o salame do tamanho desejado, enrolar em papel de alumínio. 
Levar ao frigorífico para solidificar.
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Sexta-feira, 10.12.10

Tarte de lama do Mississipi

Mais uma receita do livro "chocolate"... Depois desta vou ter de desintoxicar de chocolate por uns tempos... lol
Foi a sobremesa escolhida para o bacalhau que vos mostrei ontem...
Final perfeito, estava... excelente ;)
Só a base da tarte, ficou um pouco rijo. Se quiserem experimentar com massa areada de chocolate, ou de bolacha também deve ficar muito bom.


Ingredientes:
1 1/2 cháv de farinha, mais um pouco para polvilhar
2 colh sopa de cacau em pó
1/2 cháv de margarina sem sal
2 colh sopa de açúcar granulado fino
1-2 colh sopa de água fria


Recheio:
3/4 cháv de margarina sem sal
1 3/4 cháv açúcar amarelo
4 ovos, ligeiramente batidos
4 colh sopa de cacau em pó peneirado
150 gr chocolate semi-amargo
1 1/4 cháv natas simples
1 colh chá essência de chocolate (não pusemos)


Para decorar:
2 cháv de natas espessas batidas
flocos e caracóis de chocolate de leite


Preparação:
Para preparar a massa, peneire a farinha e o cacau em pó para uma tigela. Adicione a margarina com as pontas dos dedos, até que o preparado pareça pão ralado fino. Acrescente açúcar e água fria suficientes para obter uma massa macia. Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante 15 minutos.
Aqueça previamente o forno a 190º C. Tenda a massa numa superfície de trabalho ligeiramente polvilhada de farinha e forre depois uma forma de tarte de fundo destacável. Pique bem o fundo da tarte com um garfo. Leve ao forno e coza por 20 min.
Entretanto, prepare o recheio. Batendo sempre, misture a margarina e o açúcar numa tigela e vá adicionando os ovos e o cacau. Derreta o chocolate em banho-maria e adicione-o à mistura com as natas e a essência batendo sempre.
Reduza a temperatura do forno para 160º C. Deite esta mistura na forma da massa cozinhada e leve ao forno durante 45 min até que o recheio fique firme. 
Deixe arrefecer por completo e depois coloque a tarte num prato de servir. Cubra com natas batidas
Guarneça a tarte com flocos e caracóis de chocolate e leve ao frigorífico antes de servir.

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Sexta-feira, 03.12.10

Biscoitos de chocolate & laranja

Mais uma receita do livro "chocolate"... Ficaram perfeitas, adorámos a textura, o sabor... Uma delícia. O Ricardo decidiu terminá-las com um pouco de chocolate branco, não pedia na receita... De qualquer forma, se quiserem termina-las só com glacé, ficam perfeitas... Adorámos mais esta experiência, até me arrisco a dizer que foi a que mais gostei do que já testámos do livro :).



Ingredientes:
6 colh sopa generosas de margarina sem sal
1/3 cháv açúcar granulado fino
1 ovo
1 colh sopa de leite
2 cháv de farinha, mais um pouco para polvilhar
2 colh sopa de cacau em pó


Glacé:
1 1/2 cháv açúcar em pó
3 colh sopa de sumo de laranja
um pouco de chocolate partido em pedaços


Preparação:
Aqueça previamente o forno. Forre 2 tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal (ou tapete de silicone)
Bata a margarina com o açúcar até obter uma massa com consistência leve e fofa. Batendo, adicione o ovo e o leite até ficar tudo combinado. Peneire juntos a farinha e o cacau em pó e adicione-os gradualmente até formar uma massa macia. Use os dedos para incorporar a remanescente farinha e amasse a mistura.
Tenda a massa numa superfície ligeiramente polvilhada de farinha, até ficar com uma grossura de cerca de 5 mm. Com um cortador de massa redondo, recorte tantos biscoitos quantos conseguir.
Coloque os biscoitos no tabuleiro preparado e leve ao forno, durante 10-12 min, até os biscoitos estarem dourados.
Deixe-os arrefecer.
Para fazer o glacé, coloque o açúcar de pasteleiro numa tigela e junte, mexendo, sumo de laranja suficiente de modo a formar um glacé que cobrirá as costas de uma colher. Espalhe o glacé sobre os biscoitos e deixe repousar. Derreta o chocolate em banho maria. Salpique os biscoitos com chocolate derretido. Deixe o chocolate solidificar antes de servir.
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Sábado, 20.11.10

Bolo de banana e nóz

Este bolo saiu na revista Saberes e sabores deste mês. É o 2º bolo que fazemos com banana cá em casa, e chegámos à conclusão que não fazemos mais. Mas o defeito é só cá de casa mesmo, porque o bolo estava bom :)...

Ingredientes:
Vaqueiro líquida
250 gr + 50 gr margarina
250 gr açúcar
4 ovos
2 bananas
3 colh sopa de rum (usei whisky)
1 bem creme culinário light
200 gr farinha
50 gr maizena
1 colh sobr fermento em pó
100 gr miolo de nóz
200 gr chocolate culinário

Preparação:
Pincele uma forma redonda com Vaqueiro líquida. Ligue o forno para os 180º C
Corte 250 gr Vaqueiroem pedaços para dentro de uma tigela, junte o açúcar e bata com a batedeira até obter um creme. Sem parar de bater, vá adicionando os ovos um a um.
Entretanto descasque as bananas, tire-lhes o fio e esmague-as com um garfo.
Junte as bananas e o rum ao creme preparado e volte a bater até a mistura ficar uniforme. Adicione 150 gr creme culinário e mexa sem bater até o incorporar bem na massa.
Junte a farinha, peneirada com a maizena e o fermento e misture bem.
Pique o miolo de nóz na picadora e adicione-o à massa, envolvendo delicadamente. Deite a massa na forma e leve ao forno durantte cerca de 45 min.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer.
Parta o chocolate em quadrados para uma taça, junte as 50 gr margarina e mais 50 gr de creme culinário.
Leve ao microondas durante cerca de 50 segundos na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até a mistura estar cremosa e uniforme. Barre a superfície e os lados do bolo com o creme de chocolate.

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Quarta-feira, 17.11.10

Muffins-Borboleta de chocolate

Não estranhem, e desculpem a minha ausência nos vossos cantinhos, mas não tenho NET nem TV em casa, o serviço da clix está a funcionar que é uma maravilha... Assim que possa, visito tudo o que perdi estes dias... beijinhos a todas/os

Mais uma receita do livro "chocolate"... Este livro além de uma tentação à vista, tudo o que temos feito de lá sai uma delícia :)...
Estes muffins não foram excepção...


Ingredientes:
½ cháv de margarina em creme
½ cháv de açúcar granulado fino
1 ½ cháv farinha branca c/ fermento
2 ovos grandes
2 colh sopa cacau em pó
25 gr chocolate derretido
Açúcar para polvilhar (nós usámos cacau)


Recheio:
6 colh sopa margarina amolecida
1 ½ cháv de açúcar
25 gr chocolate derretido


Preparação:
Aqueça previamente o forno a 180ºC e prepare 9 forminhas de queques.
Numa tigela, coloque a margarina, o açúcar, a farinha, os ovos e o cacau, misture com uma batedeira eléctrica até obter uma consistência macia e adicione o chocolate derretido. Com uma colher, reparta a massa pelas formas, de modo a que fiquem cheias a ¾.
Leve a cozer no forno previamente aquecido, durante 15 min, até que os muffins fiquem fléxiveis ao toque. Retire do forno e deixe arrefecer.
Para fazer o recheio, bata a margarina numa tigela até que fique esbranquiçada, adicione, pouco a pouco, o açúcar de pasteleiro e bata tudo muito bem. Adicione o chocolate derretido e bata até obter uma consistência homogénea.
Quando os muffins estiverem frios, use uma faca para lhe retirar os topos e, a seguir, corte os topos ao meio. Com um saco de pasteleiro ou uma colher, espalhe o creme sobre cada muffin e coloque as metades das tampas sobre eles, a fingir asas. Polvilhe com cacau antes de servir.

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Sexta-feira, 12.11.10

Scones de chocolate

Mais uma receita retirada do livro "chocolate"... São só tentações este livro :)... 
Foi a 1ª vez que comemos scones, mas não será a última certamente. Ficaram óptimos.

Ingredientes:
5 colh sopa margarina sem sal, mais um pouco para untar.
2 cháv farinha trigo c/ fermento
1 colh sopa açúcar granulado fino
1/3 cháv pepitas de chocolate
cerca de 2/3 cháv leite mais um pouco para pincelar
farinha para polvilhar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 220ç C. Unte ligeiramente um tabuleiro de ir ao forno. 
Coloque a farinha numa tigela. Corte a margarina em pedaços pequenos e com as pontas dos dedos, adicione a margarina à farinha até que a mistura de scone se assemelhe a pão ralado fino.
Mexendo, adicione o açúcar e as pepitas de chocolate, depois misture leite suficiente para formar uma massa macia.
Numa superfície ligeiramente polvilhada de farinha, tenda a massa de modo a formar um rectângulo de 10 X 15 cx com cerca de 2,5 cm de espessura. Corte a massa em 8 quadrados.
Coloque os scones no tabuleiro preparado, bem distantes uns dos outros.
Pincele-os com um bocadinho de leite e leve ao forno durante 10-12 min, até que os scones tenham crescido e estejam dourados.

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Terça-feira, 02.11.10

Bolo com ganache de chocolate

Este bolo foi feito para festejar o aniversário da nossa amiga Ana, do Rivendell's Land. O Emílio quis organizar uma festa surpresa, e nós ficámos de levar o bolo. Foi uma festa muito gira, a Ana ficou super contente :)
Retirámos o bolo do livro "chocolate" que vos falei aqui.


Ingredientes:
3/4 cháv margarina sem sal, mais um pouco para untar
3/4 cháv açúcar granulado fino
4 ovos, ligeiramente batidos
1 3/4 cháv farinha trigo c/ fermento
1 colh sopa cacau em pó
50 gr chocolate semi-amargo derretido


Ganache
2 cháv natas espessas
375 gr chocolate semi-amargo partido em pedaços


Preparação:
Aqueça previamente o forno a 180º C. Unte com margarina uma forma com 20 cm de diâmetro e forre-a com papel vegetal. Numa tigela, bata a margarina com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa, e adicione, pouco a pouco, os ovos, batendo bem após cada incorporação. Junte a farinha e o cacau, peneirados, misture suavemente e adicione o chocolate derretido.
Encha a forma com o preparado obtido, alise a superfície e leve a cozer no forno previamente aquecido, durante 40 minutos, ou até que o bolo fique flexível ao toque. Deixe arrefecer o bolo durante 5 min, desenforme e deixe arrefecer completamente. 
Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal.
Para a ganache, coloque as natas numa caçarola, leve ao lume até ferver, mexendo sempre. Adicione o chocolate, sem parar de mexer, até que derreta. Transfira o preparado para uma tigela, deixe arrefecer, depois leve ao frigorífico por 2 horas ou até que fique firme. Bata a mistura até obter uma consistência leve e reserve.
Reserve um terço da ganache. Utilize o restante para barrar uma das metades do bolo, coloque a outra metade por cima e cubra o bolo inteiro com a ganache.
Coloque o último terço do ganache num saco de pasteleiro e decore o bolo com lágrimas e leve ao frio por mais uma hora.

(nós, como fizemos um bolo para mais pessoas, repetimos a parte do bolo de chocolate)
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