Sábado, 14.05.11

Desta vez o jantar foi feito pela ajudante actifry

De vez em quando não apetece mesmo cozinhar. Nada mais simples, do que escolher os ingredientes, e vai tudo pra dentro da actifry, e ela faz o jantar por nós.
Não me canso de gabar esta maquineta, apesar de não a usar tanto como no início, é sempre de uma grande ajuda, e como não saía nenhuma comida de lá há uns tempos, cá vai...

lngredientes:
lombinhos de porco
chouriço
pimento verde em tiras
vinho branco
2 colh sopa massa alho
1 colh sopa mostarda antiga
alho laminado
pimenta
azeite

Preparação:
Marinar a carne num pouco de vinho, temperado com massa de alho, mostarda antiga, pimenta e alho laminado.
Colocar na actifry o pimento, o chouriço, adicionar a carne com um pouco da marinada e ligar a actifry por cerca de 20 a 25 min.
Cozer a massa entretanto, e no final colocar a massa na actifry, cerca de 2 min para ganhar sabor.

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Quinta-feira, 12.05.11

Frango em crosta de mostarda e broa

Esta receita foi retirada de uma teleculinária. Do melhor que já comemos das receitas de frango no forno... Absolutamente delicioso :)

Ingredientes:
1 Kg coxas de frango
300 gr cogumelos frescos
200 gr mortadela
2 carcaças secas (eu usei broa moída com salsa e alho)
3 colh sopa azeite
1 colh sopa mostarda (usei mais)
1 ramo de salsa picada
sumo de 1 limão
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 200º C.Coloque as coxas num pirex, tempere-as com sal, pimenta e sumo de limão, junte 2 colh sopa azeite e leve ao forno durante 30 min, virando de vez em quando.
Entretanto, lave e seque os cogumelos, pique-os grosseiramente ou em lâminas finas e deite para uma frigideira. Junte o restante azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a mortadela cortada em tiras finas, misture e tempere com sal, retire do lume e espalhe em cima do frango no tabuleiro.
Corte as carcaças em pedaços pequenos deite-os na picadora, ligue e deixe triturar bem. Deite para uma tigela, junte a salsa picada e a mostarda, misture, espalhe em cima do frango e leve de novo ao forno até ficar douradinho.

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Domingo, 08.05.11

Friginada com entrecosto

Esta receita vem numa mulher moderna. Chamou-nos logo à atenção porque adoramos entrecosto.. Saiu uma delicia e é muito prática de fazer. Fiz algumas alterações, deixo a forma como saiu cá em casa.

Ingredientes (4 pess):
margarina
1 Kg carne (lombinho e entrecosto)
2 colh sopa massa de pimentão
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl vinho brando
pimenta, cominhos, sal e azeite q.b.

Preparação:
Coloque um pouco de margarina e azeite num tacho de barro. Por cima, disponha a carne, em pedaços, e tempere com a massa de pimentão, o alho, a folha de louro, pimenta e cominhos. Deixe marinar.
Leve o tacho a lume brando. deixe cozinhar e vá acrescentando o vinho. Cozinhe até obter um molho grosso.
Servi com espinafres e cogumelos pleurotus salteados e arroz thai.
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Quinta-feira, 05.05.11

E assim aproveitei o lombo de porco...

O lombo que vos mostrei aqui, apesar de apetitoso, sobrou. Para não comermos outra vez assim, decidi aproveita-lo de uma forma diferente.
Claro que a primeira ideia que veio à minha mente foi: massa.... Mas queria algo diferente, então saiu este género de empadão, que ficou absolutamente delicioso..

Ingredientes:
restinhos de lombo de porco assado
restinhos de entrecosto
1/2 chouriço
batata para fritar em quadrados
2 pac natas levíssima 
queijo ralado

Preparação:
Fritar as batatas (eu usei a actifry).
Na bimby triturar os restinhos de carne junto com o chouriço com um toques de turbo. Adicionar 1 pac de natas e envolver uns segundos na vel 4.
Colocar num pirex, espalhar as batatas fritas por cima e por fim regar com as restantes natas, polvilhar com queijo ralado e levar a forno pré-aquecido a gratinar.
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Terça-feira, 03.05.11

Bife à Marrare

Como já vos contei, não sou grande apreciadora de bifes de vaca. Para os comer, têm de ser bem acompanhados...
A 1ª vez que comi este molho foi num restaurante, na Várzea de Sintra, onde se come muito bem. Fiquei fã, é excelente, mas nunca tinha tentado fazer em casa.
Saiu numa revista e eu aventurei-me... 
Os meus dois amores adoraram :). É forte, mas absolutamente delicioso...

Ingrediente (4pess):
800 gr bifes de vaca
4 colh sopa margarina
3 dentes de alho
1 folha de louro
sal grosso
pimentão em grão
1 cálice conhaque (usei whisky)
1 colh. chá mostarda
1 dl natas

Preparação:
Numa frigideira derreta 3 colh sopa margarina e aloure os alhos esmagados e a folha de louro. Retire os alhos e o louro, junte os bifes e deixe que se agarrem um pouco à frigideira. Vá virando e tempere com sal e pimenta moída na altura. Deixe criar crosta. Retire os bifes e reserve em prato aquecido. 
No molho que restou, adicione o conhaque e mexa bem. Junte a restante margarina,  mostarda e as natas. Deixe espessar em lume brando. Sirva o bife regado com o molho preparado e acompanhamento a gosto.
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Sábado, 30.04.11

Lombo de porco recheado

Comprei lombo de porco, por impulso, na última vez que fui ao jumbo. Não costumo comprar, porque é uma carne seca. Já não comia há uns tempos, então, para variar, comprei.
Baseei-me numa receita da mulher moderna, e estava gostoso... se bem que, continua a não ser das minhas carnes preferidas...

Ingredientes:
lombo de porco
bacon fatiado
cenoura
dentes de alho
cebola
vinho branco
azeite
sal e pimenta
ervas finas

Preparação:
Ligue o forno a 200º C. Faça 2 golpes no lombo. Abra-o, tempere-o com sal, pimenta e ervas finas e recheie-o com o bacon, a cenoura em rodelas finas, os alhos e a cebola picados. Tempere ainda com vinho e azeite. Ate-o com fio de cozinha e leve ao meio do forno cerca de 1h, regando com o próprio molho.
servi com linguini.

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Quarta-feira, 20.04.11

Tirinhas de frango c/ legumes

Umas tiras de frango, muito rápidas de preparar, e muito apetitosas. Foi a 1ª vez que comi a courgette assim, e adorei. A repetir certamente.
Esta receita originalmente era para ser feita com batata salteada, mas como estava com pressa acompanhei com arroz thai.

Ingredientes (2 pess):
Peito de frango
Azeite e margarina
Alho picado
Cogumelos paris
Courgette
pimenta preta de moínho e sal
tomate frito
mangericão fresco

Preparação:
Lave as courgettes, elimine os topos, corte-as ao meio e depois em meias luas. Corte o frango em tirinhas.
Leve num tacho o azeite, a margarina e o alho picado, junte as tiras de frango e salteie, mexendo sempre, em lume médio até alourar. Junte a courgette e os cogumelos fatiados, salpique com sal e pimenta, tape e deixe suar sobre lume brando até a carne estar tenra e os legumes cozinhados, mas ainda al dente. Junte o tomate frito e o mangericão e deixe ferver suavemente durante 2 a 3 min.
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Segunda-feira, 11.04.11

Rolo de carne recheado com pleurotus e queijo

Nós adoramos rolo de carne cá em casa. Tento fazer sempre com recheios diferentes.
Este saiu com cogumelos pleurotus e queijo, e ficou uma delícia :)...


A receita podem vê-la aqui ou aqui, só mudei mesmo o recheio.

Servi com arroz thai e feijão preto.
Espero que gostem :)
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Sexta-feira, 01.04.11

Arroz de forno com recheio

Antes de mais, quero agradecer a todos pelos votos que fizeram questão de deixar aqui e no Facebook ontem. Muito obrigado, de coração, a todos :)


Um prato simples e surpreendentemente delicioso :). Vem numa teleculinária.
Tinha uns restinhos de frango assado para gastar, usei parte deles assim.
Experimentem, não se arrependem..

Preparação:
Bifes de peru (usei 2 bifes e restos de frango assado)
Arroz cozido (eu cozi de propósito)
Espinafres
Salsichas hot dog (pus porque precisava aproveitá-las)
Queijo ralado
Dentes de alho
Azeite
Ovos
Sal e pimenta q.b


Preparação:
Corte os bifes de peru em tiras e tempere-as com sal, pimenta e sumo de limão.
Leve ao lume uma frigideira com azeite e alho picado, deixe aquecer e junte as tiras de peru e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem bem douradinhas, junte o frango assado e deixe aquecer.
Retire e reserve a carne. 
Num pouco de azeite, juntar alho picado e deixar cozinhar até os alhos ficarem douradinhos. Adicione os espinafres lavados e bem escorridos., misture bem, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 min, mexendo regularmente. 


Espalhe no fundo de um tabuleiro a carne, disponha por cima os espinafres e cubra com o arroz cozido. Polvilhe com o queijo ralado, regue com os ovos batidos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar ficar douradinho.

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Segunda-feira, 28.03.11

Foi desta que acertei no agridoce :)

Andava a testar receitas, para chegar ao que o nosso paladar acha perfeito.
Consegui finalmente!!! 
Este frango fica uma maravilha, e a receita foi retirada de uma saberes e sabores do ano passado, mas deixo-vos as alterações que fiz.

Ingredientes:
3 peitos de frango
1 lata peq ananás rodelas
1 malagueta seca
2 colh sopa molho de soja
3 colh sopa vinagre de arroz
pimenta de moínho
alho picado
2 cebolas pequenas
1/2 pimento verde
5 cogumelos paris médios
azeite e margarina
sal
1 colh sopa maizena
3 colh sopa ketchup
1 colh sopa açúcar

Preparação:
Escorra bem os pedaços de ananás, reservando a calda.
Corte os peitos de frango em tiras, junte a malagueta picada, o molho de soja, o vinagre e cerca de 2 dl da calda do ananás. Tempere com pimenta e alho, misture bem e reserve.
Descasque as cebolas e corte-as em gomos. Lave o pimento, limpe-o de sementes e corte em tiras. Corte os cogumelos em lâminas.
Aqueça a vaqueiro e o azeite numa wok, junte o frango bem escorrido e deixe saltear, mexendo até começar a alourar. Adicione a cebola, o pimento e os cogumelos  ao frango. Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até os legumes estarem tenros, mas al-dente.
Entretanto, dissolva a maizena na marinada, junte-lhes o ketchup e o açúcar e mexa com um garfo até estar tudo bem misturado. Deite os pedaços de ananás e o molho preparado na wok e deixe ferver um pouco, mexendo de vez em quando até começar a espessar. Se necessário acrescentar calda do ananás.
Rectificar, se necessário, o sal.
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