Sexta-feira, 06.05.11

Tarteletes de morango

Esta semana, começo com tarte, acabo com tarteletes :)...


Restou um pedaço de recheio desta tarte de morango, e nada se estraga.  Fizemos mais um pouco de massa, e em caixinhas de queques sairam umas tarteletes, lindas de olhar, melhores ainda de comer.


Foram terminadas com chantily feito por nós, e um pedacinho de morango e raspas de chocolate.

Espero que gostem...
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Terça-feira, 12.04.11

Cupcakes de laranja e limão

Acabei por me render aos cupcakes. Comprei um livrinho, que tem receitas super apetitosas, que se chama "200 receitas cupcakes".
Estes são muito fofinhos, a cobertura é um pouco doce, mas como deixámos alguns sem cobertura, deu para saber que são excelentes.

Ingredientes (dizia que dava 12, mas deu-me 7):
50 gr manteiga ligeiramente salgada (usei margarina)
100 gr açúcar granulado fino
2 ovos
100 gr farinha com fermento
1 colh sopa raspa de limão finamente ralada
2 colh sopa de sumo de laranja
2-3 colh sopa de leite

Icing:
200 gr açúcar em pó
1 1/2 colh sopa sumo de laranja
1 1/2 colh sopa de sumo de limão
corante alimentar amarelo e cor-de-laranja
raspa de laranja e limão

Preparação:
Coloque a manteiga, o açúcar granulado, os ovos, a farinha e a raspa de limão ralada numa taça e bata com uma batedeira eléctrica até obter uma massa macia.
Junte o sumo de laranja e leite suficiente para lhe dar uma consistência solta. Distribua-a pelas formas.
Leve ao forno previamente aquecido a 200º C, 15-20 min até os cupcakes terem crescido e estarem dourados. Deixe-os arrefecer.
Misture metade do açúcar em pó com o sumo de laranja numa tigela e a outra metade com o sumo de limão noutra tigela. Deite uma quantidade minúscula do corante alimentar apropriado para casa uma e mexa bem até ter duas coberturas.
Deite um pouco da cobertura cor-de-laranja em cima de 6 cupcakes e use uma colher de chá para cobrir a superfície de modo uniforme. Faça o mesmo nos cupcakes restantes usando a cobertura amarela. Enfeite com raspa de limão e laranja.

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Quarta-feira, 06.04.11

Rosquinhas de laranja da Tunísia

Saiu mais uma receita do livro "As 100 mais famosas sobremesas do mundo". 
Como diz a introdução do livro: "Na Tunísia, estas rosquinhas de massa recebem o nome de Yo-yo e possuem um sabor agradável e fresco a laranja".
Subscrevemos inteiramente, e acrescentamos que são uma delícia :)...

Ingredientes:
Para a massa:
2 ovos
1 gema 
50 gr açúcar
4 colh sopa de óleo
4 colh sopa sumo de laranja
3 a 4 colh sopa raspa de laranja
30 gr fermento em pó
350 gr farinha

Para a calda:
0,5 l de água
2 colh sopa sumo de limão
350 gr açúcar
60 gr mel

3 a 4 colh sopa sumo de laranja
2 colh sopa raspa de laranja

Preparação:
Coloque os ovos numa tigela, a gema, o óleo, o sumo de laranja, a raspa de laranja e o açúcar. Bata vigorosamente com a vara de arames até obter uma massa lisa. Continuando sempre a bater, vá adicionando aos poucos o fermento em pó misturado com a farinha peneirada. Continue a bater até que a massa se desprenda de uma colher. No caso de ser necessário, adicione um pouco mais de farinha. Tape a tigela e deixe repousar durante 30 minutos no mínimo.
Para a calda, ferva num tacho a água com o sumo de limão e o açúcar. Continue sempre a mexer até que o açúcar se dissolva na sua totalidade. Deixe ferver durante mais 5 min até que se forme uma bola pequena, ou seja, a calda tem de ferver o tempo necessário para que uma gota de calda, ao cair em água gelada, se transforme imediatamente numa bolinha. Baixe o lume e sem parar de mexer, adicione o sumo de laranja, o mel e a raspa da casca de laranja. Tape outra vez o recipiente e retire do lume.
Encha a frigideira com óleo e aqueça. Com as mãos enfarinhadas, forme umas bolas de massa. Divida em 20 partes. De cada parte, forme, por sua vez, umas bolinhas com 4 cm de diâmetro. Achate-as ligeiramente e, com um dedo enfarinhado ou com uma colher de cozinha, faça um orifício no centro da massa. Coloque, de cada vez, 2 ou 3 rosquinhas no óleo a ferver, e deixe-as frita durante cerca de 5 min. De vez em quando, vire-as ao contrário com uma escumadeira. As rosquinhas têm de ficar com um tom dourado. Retire-as do óleo e coloque-as sobre papel de cozinha absorvente para eliminar a gordura.
com um garfo, pique repetidamente as rosquinhas ainda quentes. Com a ajuda de umas pinças, embeba-as na calda até ficarem bem impregnadas.

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Domingo, 20.03.11

Quadrados de noz com mel e gengibre

Mais uma receita Saberes e sabores, chamou-me à atenção de imediato. Tive medo que se tornasse muito doce, mas não.
Um sabor bem diferente, bem bom :)

Ingredientes:
Vaqueiro líquida
150 gr açúcar amarelo
150 gr farinha
1 colh sobrem fermento em pó
1 colh sopa gengibre em pó
1 colh chá bicarbonato sódio
150 gr margarina vaqueiro
75 gr mel
4 ovos XL
100 gr miolo de noz

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.
Pincele um tabuleiro de 24x34 cm com vaqueiro líquida.
Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, o fermento, o gengibre em pó e o bicarbonato.
Corte a vaqueiro em pedaços, coloque numa taça de vidro, junte o mel e leve ao microondas durante 40 segundos. na potência máxima. Junte à mistura anterior, adicione os ovos e mexa com uma vara de arames. Pique o miolo de noz na picadora e misture-o na massa.
Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 min.
Desenforme, deixe arrefecer e corte em quadrados.

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Sábado, 12.03.11

Bolachas cremosas de chocolate

Mais uma receita do livro "chocolate". 
Esta só aconselho a quem goste de coisas bem doces, porque são bastante... No entanto misturadas com gelado de morango... ui :)...

Ingredientes:
200 gr chocolate culinária partido em pedaços
2 colh sopa natas magras
2 cháv açúcar em pó
chocolate de leite para polvilhar

Preparação:
Derreta 55 gr de chocolate numa tigela em banho-maria. Adicione, mexendo, as natas e retire a tigela do lume.
Acrescente o açúcar peneirado ao chocolate derretido, e, com um garfo, misture-os bem. Bata para obter uma mistura firme, macia e elástica.

Polvilhe uma área de trabalho com chocolate de leite em pó, coloque aí a massa e estique-a com um rolo até que tenha 5 mm de grossura, depois corte-as em círculos.
Transfira as bolachas para um tabuleiro e reserve durante cerca de 12 horas, ou durante a noite, até estarem firmes e secas.
Quando o chocolate tiver solidificado, forre um tabuleiro com papel vegetal (ou use um tapete de silicone). Derreta o restante chocolate em banho-maria. Usando 2 garfos, mergulhe cuidadosamente, cada bolacha no chocolate derretido, Mergulhe-as rapidamente, tendo o cuidado de deixar escorrer o excesso de chocolate para a tigela. Coloqueas no tabuleiro preparado e deixe o chocolate solidificar.

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Sábado, 05.03.11

Fofinhos de Laranja

A Duxa postou esta receita, e ficou-me logo gravada para fazer. Tinha a certeza que a filhota (e por acréscimo as amiguinhas da escola) ia gostar...
Não me enganei, tanto a filha (e as amigas) como a mãe ficaram rendidas a estes bolinhos, tão simples e cheios de sabor...
Obrigado querida pela partilha.


Ingredientes:
2 ovos
100 gr farinha
Raspa e sumo de 1 laranja
125 gr açúcar amarelo
1 colh chá fermento em pó
60 gr manteiga derretida
Açúcar para polvilhar


Preparação:
Colocar a raspa da laranja no copo da bimby, e programar alguns seg na vel 7.
Juntar os restantes ingredientes, excepto a farinha e o fermento, e programar 4 min / vel 4.
Adicionar a farinha e o fermento, e programar 6 seg vel 3.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. e cozer por cerca de 15 min. Desligar o forno
Colocar um pouco de açúcar por cima de cada bolinhos, e deixar no forno desligado por mais 2/3 min.
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Quarta-feira, 23.02.11

Barritas de chocolate e manteiga de amendoim

Mais uma receita do livro "chocolate"... As imagens falam por si, mas se me é permitido acrescentar algo, eu digo.. Fenomenais :)



Ingredientes:
300 gr chocolate de leite
2 1/2 cháv farinha
1 colh chá de fermento pó
1 cháv margarina sem sal
1 3/4 cháv açúcar amarelo
2 cháv flocos de aveia
1/2 cháv mistura de oleaginosas (usámos pinhões, amêndoas e avelãs), picadas
1 ovo batido
1 3/4 cháv leite condensado (usámos cozido)
1/3 cháv manteiga de amendoim

Preparação:
Aqueça previamente o forno a 180º C. Corte finamente o chocolate. Peneire a farinha e o fermento para uma tigela grande.
Adicione a margarina e misture até obter um preparado semelhante a pão ralado. Mexendo, junte o açúcar, os flocos de aveia e as oleaginosas.
Transfira um quarto da mistura para outra tigela e adicione o chocolate cortado. Reserve.
Ao preparado remanescente acrescente o ovo, mexendo. Com esta massa forre um tabuleiro 30X20 cm (improvisámos e fizemos numa forma redonda de fundo amovível),
Leve ao forno pré-aquecido durante 15 min. Entretanto, misture o leite condensado e a manteiga de amendoim. Verta a mistura para a base já cozida e espalhe uniformemente, depois polvilhe a mistura de chocolate reservada, por cima e pressione ligeiramente.
Volte a colocar no forno e coza durante mais 20 min, até que fique dourada. Deixe arrefecer no tabuleiro , depois corte em barras.

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Sábado, 19.02.11

Muffins de coco e canela

Mais uns bolinhos, que saíram da bimby, para os lanches da Inês.
A receita vinha numa Momentos de Partilha da bimby, fiz metade da receita, mas achei que estavam um pouco maçudos. Nada que não se resolva, porque são imensamente saborosos... De qualquer forma, nem a Inês, nem as amiguinhas dela se queixaram :)

Ingredientes:
200 gr açúcar (usei amarelo)
70 gr manteiga à temperatura ambiente
2 ovos médios
60 gr leite
100 gr coco ralado
1/c colh. chá canela pó
300 gr farinha branca Neve super fina (usei Nacional)
coco ralado p/ polvilhar

Preparação:
No copo coloque o açúcar, a manteiga e programe 15 seg/vel 3.
Coloque a borboleta, os ovos, o leite e programe 10 seg / vel 4. Com ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.
Incorpore a farinbha e programe 15 seg / vel 4. Unte com manteiga e polvilhe com farinha formas de queques (usei de silicone, por isso não fiz). Com a ajuda de uma colher encha cada forma com o preparado. Polvilhe com coco ralado e leve ao forno cerca de 20 min.
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Sexta-feira, 18.02.11

Biscoitos de Chocolate e Café

Abandonámos o livro "chocolate" durante uns tempos, mas agora voltámos à carga... Este livro é uma verdadeira tentação :)..
Estas bolachas são absolutamente divinas... e mais não digo... testem :)
Levámos pra empresa, e o pessoal até disse "hummmmm...." :)
Ingredientes:
3/4 cháv margarina sem sal, mais um pouco para untar
1 cháv açúcar amarelo
1 ovo
1/2 cháv farinha
1 colh chá bicarbonato sódio
pitada de sal
1/2 cháv farinha trigo
1 colh sopa farelo (usei flocos de aveia moídos)
1 1/3 pepitas de chocolate
2 cháv flocos de aveia
1 colh sopa café forte
2/3 cháv avelãs torradas e trituradas



Preparação:
Aqueça previamente o forno a 190º C. Unte 2 tabuleiros com margarina (usámos tabuleiros de silicone untados, para dar mais sabor).
Bata a margarina com o açúcar, junte o ovo e bata tudo, usando uma batedeira eléctrica se preferir.
Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal para outra tigela, adicione a farinha de trigo e o farelo. Incorpore o preparado anterior. Junte as pepitas de chocolate, os flocos de aveia, o café e as avelãs e misture tudo com uma batedeira eléctrica ou uma vara de arames.
Disponha 24 colheradas do preparado sobre os tabuleiros, espaçando-as para que possam crescer durante a cozedura ou, então, molde bolinhas de massa, coloque-as sobre o tabuleiro e achate-as ligeiramente. Leve a cozer no forno pré-aquecido, durante 16-18 min, até que os biscoitos fiquem tostados.



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Segunda-feira, 31.01.11

Muffins Especiais Carte d'Or

Esta receita saiu num Saberes e sabores, e marquei-a logo para testar.
Ficaram agradáveis, sem serem os melhores muffins que já comi...  A Inês levou para a escola e gostou bastante.


Ingredientes (6 un):
450 ml gelado Carte d'Or (nós usámos de castanha e de caramelo) 
Vaqueiro líquida
100 gr farinha
1 colh chá de fermento (bem cheia)


Preparação:
Retire o gelado do congelador, deite-o numa tigela e deixe-o à temperatura ambiente para descongelar um pouco.
Ligue o forno a 180º C.
Pincele 6 forminhas com vaqueiro líquida e polvilhe-as com farinha. 
Mexa o gelado com uma colher de pau até ficar cremoso. Junte a farinha e o fermento em pó e misture bem.
Distribua pelas formas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
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