Quinta-feira, 23.09.10

Massa de caril com camarões e cogumelos

Depois desta receita, decidi-me a testar mais esta do livro "Wok". Ficou uma maravilha. Cada vez estamos adeptos da comida asiática.
Fica ligeiramente picante, uma maravilha...


Ingredientes (4 pess):
1 colh sopa óleo vegetal ou de amendoim
3 chalotas, picadas (não usei)
1 malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada.
1 colh sopa pasta de caril vermelho tailandesa
1 haste de erva-limeira (não usei)
225 gr camarão descascado
400 gr cogumelos frescos
2 colh sopa molho peixe
2 colh sopa molho de soja
225 gr massa de ovo fresca (usei udon)
coentros frecos, para guarnecer
rebentos de soja (não tinha, mas usei)


Preparação:
Aqueça o óleo num wok e salteie os cogumelos, os rebentos de soja e a malagueta durante 2-3 min. Adicione a pasta de caril e a erva e salteie durante 2-3 min.
Acrescente os camarões, o molho de peixe e o de soja e mexa bem para misturar.
Entretanto, deixe cozinhar a massa em água a ferver durante 3-4 min, escorra.
Cubra com o caril de camarão, guarneça com os coentros, envolva e sirva de imediato.

publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (23)
Sexta-feira, 10.09.10

Frango agridoce

Tenho um livrinho chamado "Wok" há imenso tempo, e ainda não tinha testado nada de lá.
Esta foi a primeira, saiu uma delícia mesmo... Tirando o facto de terem sempre ingredientes que não temos em casa habitualmente, tenho já mais algumas em vista...


Ingredientes (2 pess):
3 bifes de frango aos cubos
3 colh sopa óleo vegetal ou amendoim (usei de soja)
4 dentes de alho picados
1/2 colh chá raíz de gengibre fresco grosseiramente picado (usei moído)
1/2 pimento verde, grosseiramente picado
1/2 cebola, grosseiramente picada
1 cenoura, finamente fatiada
1 colh chá óleo sésamo (usei soja)
rebentos de soja (não levava mas pus)


Marinada:
2 colh sopa molho soja claro
1 colh sopa molho teryaki
pitada de pimenta branca
sal
1 fio de óleo de sésamo (usei de girassol)


Molho:
4 colh sopa vinagre de arroz (usei balsâmico)
2 colh sopa açúcar (usei amarelo)
1 colh sopa molho de soja
3 colh sopa ketchup


Preparação:
Coloque todos os ingredientes da marinada numa tigela e deixe os pedaços de frango a marinar pelo menos durante 20 min.
Para preparar o molho, aqueça o vinagre numa panela e adicione o açúcar, o molho de soja e o ketchup. Mexa para dissolver o açúcar e reserve.
Num wok previamente aquecido, aqueça  um pouco de óleo e salteie o frango até que comece a ficar dourado. Retire do lume e coloque de parte.
Num wok limpo, aqueça o que sobrou do óleo e cozinhe o alho e o gengibre até que libertem o aroma. Acrescente os vegetais e cozinhe durante 2 min. Adicione o frango e cozinhe durante 1 min.
Finalmente, adicione o molho e o óleo de sésamo; sirva quente.

publicado por xana às 09:10 | link do post | comentar | ver comentários (27)
Sábado, 13.12.08

Chau mim de legumes

Esta receita já foi feita há uns dias, porque nesta última semana foi mesmo impossível ir prá cozinha com vontade de inventar...
Agora que tenho um bocadinho de tempo, venho partilhar convosco :)..

Ingredientes:
noodles
bróculos
cogumelos
couve chinesa
3 colh sopa molho soja
1 colh sopa molho ostras
1 colh chá maizena p/ molhos
1 colh chá açúcar amarelo

Preparação:
Na wok deitar 1 fio de azeite, juntar os bróculos e deixar saltear um pouco. Depois adicionar os cogumelos e a couve.
À parte misturar os molhos, a maizena e o açúcar e deitar na wok quando estiver tudo cozinhado.
Entretanto cozer os noodles conforme instrucções da embalagem, e escorrer. Adicionar na wok, mexer tudo bem e servir quentinho.
publicado por xana às 12:41 | link do post | comentar | ver comentários (20)
Segunda-feira, 03.11.08

Chau min de perú

Mais uma experiência que até correu menos mal :).. Os noodles ficaram 1 pouco cozidos demais, mas aquela massa é traicoeira.. Para a próxima corre melhor...
A receita foi tirada no site da vaqueiro, só tive de fazer uns ajustes, visto que não tinha alguns ingredientes para usar.. Entre eles o "molho de ostras", que já está na minha lista de compras :)

Ingredientes (4 pess):
noodles q.b.
perú cortado às tirinhas
Azeite
bróculos em raminhos
rebentos de soja
1 lata cogumelos laminados
6 colh. sopa de molho de soja
1 colh. sopa açúcar mascavado
1 colh. chá maizena

Preparação:
Cozer os noodles em água a ferver temperada com sal.
Temperar a gosto e fritar o peru na wok com o azeite até ficarem bem douradinhos. Juntar os raminhos de brócolos, os rebentos de soja e os cogumelos bem lavados e escorridos. Deixar saltear mexendo, sobre lume forte. Entretanto misturar o molho de soja, o açúcar mascavado e a Maizena. Juntar ao perú e deixar ferver um pouco.
Rectificar os temperos e adicionar os noodles. Misturar bem.
publicado por xana às 21:40 | link do post | comentar | ver comentários (19)

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