Terça-feira, 10.05.11

Arroz exótico de feijão preto com salsichas e lombardo

Esta receita vem numa saberes e sabores. Já estava debaixo de olho há uns tempos, e saiu agora.
Nunca tinha testado canela na comida, e estava com imenso medo. Eu gostei e fiquei fã, é diferente, mas gostoso. O R não ficou grande fã, se bem que repetiu o prato... 
Pra quem tiver receio do sabor da canela, retirem o pau de canela, mas experimentem o resto, porque é uma mistela excelente :)

Ingredientes (6 pess):
50 gr vaqueiro
250 gr salsichas brasileiras para churrasco (usei salsicha fresca)
250 gr juliana de lombarda e cenoura
1 lata peq feijão preto
6 dl água
1 pau de canela
sal
noz moscada
300 gr arroz

Preparação:
Derreta a vaqueiro num tacho, junte as salsichas e aloure-as de todos os lados.
Adicione a juliana de legumes, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar até a couve murchar.
Junte o conteúdo da lata de feijão e regue com a água a ferver. Introduza o pau de canela e tempere com sal e noz moscada. Quando a água retomar fervura, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar durante cerca de 13 min.
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Sábado, 07.05.11

Arroz de feijão da mammy acompanhando uns filetes de linguado

Esta é mais uma sugestão do que uma receita nova.
Este é o prato de "marca" da minha mãe. Quando havia alguma festa lá em casa, era prato que não podia faltar :)... 


A receita já está aqui, ficam fotos para vos abrir o apetite :)


Bom fim-de-semana a todos!!!
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Sexta-feira, 22.04.11

Arroz de espargos, bacon e cogumelos

Para acompanhar uns simples panadinhos de salmão, decidi-me a fazer um arroz diferente. 
Ficou excelente :)... O toque do vinho já tinha testado aqui, e adorámos mais esta mistura de sabores.


Ingredientes:
Arroz thai
Bacon
Cogumelos de paris
Espargos
Caldo knorr
Cebola e alho picados
Azeite

Preparação:
Cortar o bacon em pedacinhos, lavar e cortar os cogumelos e os espargos. 
Fazer um refogado com uma cebola e alho picados num pouco de azeite. Quando lourinho juntar o bacon, os cogumelos e os espargos. Mexer durante um pouco, juntar 1 caldo knorr e 1 cháv arroz envolvendo bem. Refrescar com um pouquinho de vinho, e quando evaporar juntar as 2 cháv água. Deixar cozer.
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Sexta-feira, 01.04.11

Arroz de forno com recheio

Antes de mais, quero agradecer a todos pelos votos que fizeram questão de deixar aqui e no Facebook ontem. Muito obrigado, de coração, a todos :)


Um prato simples e surpreendentemente delicioso :). Vem numa teleculinária.
Tinha uns restinhos de frango assado para gastar, usei parte deles assim.
Experimentem, não se arrependem..

Preparação:
Bifes de peru (usei 2 bifes e restos de frango assado)
Arroz cozido (eu cozi de propósito)
Espinafres
Salsichas hot dog (pus porque precisava aproveitá-las)
Queijo ralado
Dentes de alho
Azeite
Ovos
Sal e pimenta q.b


Preparação:
Corte os bifes de peru em tiras e tempere-as com sal, pimenta e sumo de limão.
Leve ao lume uma frigideira com azeite e alho picado, deixe aquecer e junte as tiras de peru e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem bem douradinhas, junte o frango assado e deixe aquecer.
Retire e reserve a carne. 
Num pouco de azeite, juntar alho picado e deixar cozinhar até os alhos ficarem douradinhos. Adicione os espinafres lavados e bem escorridos., misture bem, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 min, mexendo regularmente. 


Espalhe no fundo de um tabuleiro a carne, disponha por cima os espinafres e cubra com o arroz cozido. Polvilhe com o queijo ralado, regue com os ovos batidos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar ficar douradinho.

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Segunda-feira, 28.02.11

Tiras de frango com espinafres

Esta receita saiu na Saberes e Sabores deste mês. Fizeram uma selecção de receitas "a partir de: gengibre" maravilhosa.
Esta é só a primeira que experimento, de certo que não vou ficar por aqui...
Tem um sabor fantástico este prato, e tão simples de fazer :)
Servi com Arroz de bacon e pleurotus, saído de improviso na necessidade de gastar alguns que estavam no frigo.

Ingredientes:
500 gr bifes de frango
1 colh sopa maizena
raiz de gengibre
2 colh sopa vinagre de arroz
2 colh sopa molho de soja
1 colh sopa molho inglês (usei teryiaki)
2 colh sobremesa açúcar
sal 
50 gr vaqueiro (usei metade azeite)
150 gr espinafres em folha
sementes de sésamo (não usei)

Preparação:
Corte os bifes em tirar e introduza-as num saco de plástico. Adicione a maizena, aperte a boca do saco e sacuda-o bem.
Pele um pedaço de raiz de gengibre com cerca de 3 cm, rale-o e esprema o suco. Misture o suco de gengibre com o vinagre de arroz, o molho de soja, o molho inglês e o açúcar. Tempere com um pouco de sal.
Derreta a Vaqueiro numa frigideira larga antiaderente, junte o frango e salteie sobre lume moderado, mexendo até alourar. Regue com a mistura preparada, reduza o lume e deixe cozinhar durante uns 2 a 3 min. Adicione os espinafres, mexa e assim que estiverem moles, retire do lume e salpique com sementes de sésamo.
Para o Arroz: Cortar o bacon em pedacinhos, lavar e cortar os pleurotus. 
Refogado uma cebola e alho picados num pouco de azeite. Quando lourinho juntar o bacon e os pleurotus. Mexer durante um pouco, juntar 1 caldo knorr e 1 cháv arroz envolvendo bem. Refrescar com um pouquinho de vinho, e quando evaporar juntar as 2 cháv água. Deixar cozer.

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Sexta-feira, 04.02.11

Mista de "douradinhos" na actifry

Saí mais uma refeição rápida e super prática.
O arroz fi-lo na bimby, se bem que o meu pessoal prefere, sem dúvida, o arroz feito no tacho :)... 
Eu cá acho que estava óptimo, e não deu trabalho nenhum.


Fiz assim:
Na bimby coloquei a cebola e o alho e piquei 10 seg/vel 5.
Juntei um pouco de azeite e refoguei 5 min/vel 1/temp 100º. 
Adicionei 1 cenoura aos pedaços e coentros, e piquei tudo por 10 seg/vel 7.
Juntei 2 copos de água, e programei 3 min/temp 100º/vel 1. Adicionei 1 copo de arroz e programei 10 min/vel 1/temp 100º.


Entretanto coloquei os hamburguers de atum, nuggets de peixe e medalhões de salmão na actifry, e programei 10 min. Virei os peixes +/- a meio do tempo.
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Segunda-feira, 17.01.11

Arroz de salsichas frescas e legumes

Esta receita foi retirada do site da Vaqueiro. Estava simplesmente divina... Adorámos o resultado, é muito rápida e simples de fazer... É a repetir certamente :)

Ingredientes (4 pess):
6 salsichas frescas
azeite e margarina vaqueiro
cebola e alho picados

300 g de couve lombarda e cenoura
1 cubo de caldo de galinha
sal

arroz carolino
3 rodelas chouriço (não pedia, mas eu pus)


Preparação:
Torça cuidadosamente cada salsicha fresca de modo a dividi-la em três partes iguais, obtendo assim 3 salsichas pequenas. Leve as salsichas e o chouriço a saltear com azeite e margarina vaqueiro num tacho. Quando as salsichas estiverem douradas, adicione a cebola e o alho picados e deixe começar a alourar. Junte a juliana de couve lombarda e cenoura, tape o tacho e deixe suar durante 5 minutos. Regue com a água a ferver, adicione o caldo de galinha e, quando retomar fervura, tempere com sal e introduza o arroz. Deixe cozinhar tapado durante 10 minutos. Retire do lume. Mexa e deixe acabar de abrir.



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Sábado, 06.11.10

Panadinhos c/arroz de açafrão e coentros


Ainda não tinha testado os panados na actifry. Confesso que era coisa que não fazia, porque detesto fritar panados... aliás, eu detesto fritar seja o que for na frigideira.. :)...

A minha mãe tinha-me comprado uns panados já prontos, e decidi fazer na actifry. Ficaram aprovados, e já posso fazer mais vezes. 

Ingredientes:
Panados de perú
Azeite

Para o arroz:
Cebola e alho picados
azeite
arroz carolino
1 colh café açafrão 
coentros picados
1 caldo knorr carne

Preparação:
Na actifry colocar os panados, cortados aos pedaços, juntar um pouco de azeite e programar 10 a 15 min.
Fazer um refogado, com a cebola, o alho e o azeite. Quando começar a alourar juntar os coentros picados e o açafrão. Mexer um pouco, adicionar o arroz e envolver bem.
Adicionar água quente e o caldo knorr e deixar cozinhar.
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Sexta-feira, 08.10.10

Pataniscas de delícias do mar

Tinha esta receita para testar há imenso tempo. Um destes dias, deitámos mãos à obra e lá saiu...
Estavam óptimas :)


Ingredientes (6 pess):
350 gr delícias do mar picadas grosseiramente
350 gr farinha
2 ovos
200 ml leite
salsa picada q.b.
1 colh chá fermento
5 colh sopa azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
Parta os ovos para uma tigela, junte a farinha, o fermento e o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o leite e bata tudo muito bem.
Misture a salsa picada e as delícias do mar e envolva muito bem.
Frite colheradas de massa em óleo quente. Depois de fritas, coloque num prato com papel absorvente.
Servi com arroz de lombardo e cenoura.

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Quarta-feira, 04.08.10

Costeletas com arroz de tomate

Já tinha testado as costeletas na actifry aqui, mas desta vez experimentei cortá-las aos pedaços e misturar uns sabores e saiu mais um prato simples e delicioso. Servi com arroz de tomate, que fiz na bimby. Usei a minha receita habitual e adaptei à bimby.


Ingredientes:
Costeletas
Mostarda antiga
Massa alho c/ limão
Oregãos
Coentros moídos
Gengibre pó
Paprika
Vinho branco
Azeite
Vinagre balsâmico


Cortar as costeletas aos pedaços, temperar com os restantes ingredientes excepto o vinagre e programar 20 min. Quando pronto adicionar um pouco de vinagre balsâmico e deixar repousar uns minutos


Ingredientes para o arroz tomate (2 pess):
150 gr arroz carolino
1 cebola
alho
420 gr água
1 tomate
3 colh sopa tomate frito
sal q.b.


Descascar a cebola, os alhos e o tomate e triturar na bimby.
Acrescentar o tomate frito e programar 5 min / vel 1 / temp. 100º.
Juntar a água, o arroz e o sal e programar 10 min / vel 1 / temp 100º e no final mais 5 min / vel 1 / temp varoma.

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