Sábado, 28.05.11

Legumes à Brás

Já fiz esta receita aqui.

Desta vez tinha uns legumes diferentes em casa, e apeteceu-nos algo mais levezinho... Ficou óptimo, mais uma prova que fica bem com os legumes que tenhamos em casa. 

 

 

Ingredientes:

Espargos

Cenoura

Courgette

Espinafres

Cogumelos de paris

Cogumelos pleurotus

Batata palha

Ovos

Cebola, alho e azeite

sal e pimenta



Preparação:

Descascar e ralar a cenoura. Lavar os restantes legumes, cortá-los a gosto e escorrer bem.

Picar a cebola e o alho e refogá-los no azeite. Juntar os espargos e deixar suar um pouco em lume brando, mexendo de vez em quando. Adicionar os restantes legumes, envolver bem, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.

Acrescentar a batata palha e envolva cuidadosamente.

À parte bater os ovos e verta-os sobre o preparado. Mexa bem, deixando cozer os ovos e retire do lume. 

 

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Sábado, 21.05.11

Bolonhesa gratinada

Já andava com esta ideia há tanto tempo, e lá saiu.

Nós adoramos bolonhesa, e desta forma fica tão mas tão boa :)


 

Ingredientes:

Fetuccine

350 gr carne picada (desta vez foi de perú)

Sal

Pimenta

1 1/2 caldo knorr de salsa e natas

3 dentes de alho picado

250 a 300 gr tomate frito

200 ml natas levissímas 

Mangericão fresco

Queijo parmesão e mozzarella ralados 


Preparação:

Cozer o fetuccine al dente.

Temperar a carne com sal, pimenta e os cubos de caldo cortados em pedacinhos.

Picar os dentes de alho e salteá-los em azeite.

Acrescentar a carne e deixar fritar. Quando cozinhada, juntar o tomate e o mangericão, envolver bem, baixar o lume e deixar ferver uns minutos.

Finalmente juntar o creme culinário, envolver. Transferir para um tabuleiro de forno, cobrir com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

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Sexta-feira, 20.05.11

Só porque prometi no FB

A sugestão de hoje só sai, porque quando coloquei a foto desta tosta no Facebook, pediram-me a receita.


Pois os ingredientes que leva são:

atum

pickles

azeitonas

maionese

mostarda

batata palha

pimenta


E que tal o aspecto??? 


Só vos digo, fica uma delícia :)

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Quinta-feira, 19.05.11

Perca no forno com bechamel de marisco

Já tinha comprado perca e adorámos esta experiência. Desta vez, por falta de disposição e tempo, decidi simplificar e foi pro forno com um pouco de bechamel. Não ficou mau, mas acho que da próxima vou tentar passar o peixe 1º num pouco de margarina e depois sim vai ao forno com o molhinho.


Não tem receita, cobri o fundo do tabuleiro com cebola e alho laminados, camarão e espargos. Coloquei o peixe por cima. 


Misturei o bechamel com uma colher de sopa de marisco e cobri o peixe.
Levei a forno pré aquecido a 180º C por cerca de 25 min.
Servi com arroz thai.

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Quarta-feira, 18.05.11

Migas de grelos com polvo

Mais uma receita retirada de uma mulher moderna. 

Estava uma delícia, adorámos mesmo. É receita a repetir sem dúvida.


Ingredientes:

batata

alho

cebola

azeite

folha de louro

grelos cozidos

broa de milho

polvo cozido

sal e pimenta q.b.


Preparação:

Cozer as batatas, escorra-as e reserve. Pique o alho e a cebola.

Num tacho, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, tempere com sal, pimenta e a folha de louro.

Pique os grelos e a broa e corte o polvo em rodelas. Envolva tudo e deixe cozinhar um pouco. Esmague grosseiramente a batata e adicione-a aos restantes ingredientes, envolva. Rectifique os temperos, deixe fritar um pouco e sirva.

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Terça-feira, 17.05.11

Fetuccine à pressão

Bem, o calor começa a apertar, e eu começo com dificuldade em cozinhar... Não me apetece nem fazer nem comer...

Esta massinha saiu, para aproveitar uns restitos que andavam a rebolar no frigo. 

Ficou mesmo apetitosa, que sorte :)

 


Ingredientes:

fetuccine

1/2 alheira

espinafres

cogumelos de paris

1/2 emb creme culinário vaqueiro

alho

sal e pimenta

azeite


Preparação:

Cozer a massa al dente.

Saltear num pouco de azeite e alho os cogumelos, os espinafres e a alheira cortada em rodelas, temperar com sal e pimenta.

Quando cozinhado, juntar o creme culinário. Deixar ferver e envolver na massa.

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Segunda-feira, 16.05.11

Caril de tamboril e camarão

Há uns tempos aproveitei uma promoção algures (não me lembro mesmo onde), e comprei 2 livros da vaqueiro. No "entre amigos" vem esta receita, que decidi experimentar.

As fotos não fazem justiça ao sabor... Delicioso :)


Ingredientes (6 a 8 pess):

800gr tamboril em cubos

4 dl de leite de coco

1 folha de louro

erva limeira ou erva príncipe (não usei)

pimenta em grão

sal

80 gr vaqueiro

400 gr miolo de camarão (calibre grande)

150 gr cebola picada

2 colh sopa caril

1 malagueta de piripiri fresca (usei seca)

3 dl tomate frito

coentros


Preparação:

Coloque os cubos de tamboril num tacho, junte o leite de coco, a folha de louro, 3 a 4 hastes de erva limeira e alguns grãos de pimenta.. Tempere com sal e leve ao lume. Deixe ferver durante cerca de 10 min.

Entretanto, derreta a vaqueiro noutro tacho, junte os camarões, tempere com sal e pimenta e deixe alourar.

Retire os camarões depois de fritos para outro recipiente e deite a cebola no tacho. Enquanto a cebola está a alourar, corte a malagueta em rodelinhas e limpe-a de sementes.

Adicione a malagueta e o caril à cebola e deixe refogar um pouco. Junte o tomate frito e um ramo de coentros atado.

Entretanto, coe o peixe, depois de cozido, e adicione o leite de coco da cozedura ao tomate.

Deixe o molho ferver um pouco para apurar. 

Rectifique os temperos e introduza o peixe e o camarão. Deixe ferver mais cerca de 5 min.

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Sábado, 14.05.11

Desta vez o jantar foi feito pela ajudante actifry

De vez em quando não apetece mesmo cozinhar. Nada mais simples, do que escolher os ingredientes, e vai tudo pra dentro da actifry, e ela faz o jantar por nós.
Não me canso de gabar esta maquineta, apesar de não a usar tanto como no início, é sempre de uma grande ajuda, e como não saía nenhuma comida de lá há uns tempos, cá vai...

lngredientes:
lombinhos de porco
chouriço
pimento verde em tiras
vinho branco
2 colh sopa massa alho
1 colh sopa mostarda antiga
alho laminado
pimenta
azeite

Preparação:
Marinar a carne num pouco de vinho, temperado com massa de alho, mostarda antiga, pimenta e alho laminado.
Colocar na actifry o pimento, o chouriço, adicionar a carne com um pouco da marinada e ligar a actifry por cerca de 20 a 25 min.
Cozer a massa entretanto, e no final colocar a massa na actifry, cerca de 2 min para ganhar sabor.

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Sexta-feira, 13.05.11

Rolinhos de peixe com broa e farinheira

Mais uma receita baseada numa mulher moderna. Fiquei logo de olho nela, e fica mesmo uma delícia :)..

Ingredientes:
batata
folhas de louro
broa de milho
farinheira (usei 1/2)
azeite
filetes de peixe espada-preto
salsa picada
vinho branco
sal e pimenta

Preparação: 
Descascar as batatas, cortar em pedaços e cozer, temperadas com sal, pimenta e o louro.
No final escorra-as e reserve.
Triture a broa, sem a côdea, juntamente com a farinheira, e depois leve a corar em azeite, numa frigideira.
Enrole os filetes, prenda-os com um palito, tempere com sal e coloque-os num tabuleiro juntamente com as batatas. Polvilhe com a mistura de broa e a salsa e leve ao forno a 200ºC por 15 min, regando com o vinho. Retire e silva de imediato.
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Quinta-feira, 12.05.11

Frango em crosta de mostarda e broa

Esta receita foi retirada de uma teleculinária. Do melhor que já comemos das receitas de frango no forno... Absolutamente delicioso :)

Ingredientes:
1 Kg coxas de frango
300 gr cogumelos frescos
200 gr mortadela
2 carcaças secas (eu usei broa moída com salsa e alho)
3 colh sopa azeite
1 colh sopa mostarda (usei mais)
1 ramo de salsa picada
sumo de 1 limão
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 200º C.Coloque as coxas num pirex, tempere-as com sal, pimenta e sumo de limão, junte 2 colh sopa azeite e leve ao forno durante 30 min, virando de vez em quando.
Entretanto, lave e seque os cogumelos, pique-os grosseiramente ou em lâminas finas e deite para uma frigideira. Junte o restante azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a mortadela cortada em tiras finas, misture e tempere com sal, retire do lume e espalhe em cima do frango no tabuleiro.
Corte as carcaças em pedaços pequenos deite-os na picadora, ligue e deixe triturar bem. Deite para uma tigela, junte a salsa picada e a mostarda, misture, espalhe em cima do frango e leve de novo ao forno até ficar douradinho.

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