Sábado, 30.04.11

Lombo de porco recheado

Comprei lombo de porco, por impulso, na última vez que fui ao jumbo. Não costumo comprar, porque é uma carne seca. Já não comia há uns tempos, então, para variar, comprei.
Baseei-me numa receita da mulher moderna, e estava gostoso... se bem que, continua a não ser das minhas carnes preferidas...

Ingredientes:
lombo de porco
bacon fatiado
cenoura
dentes de alho
cebola
vinho branco
azeite
sal e pimenta
ervas finas

Preparação:
Ligue o forno a 200º C. Faça 2 golpes no lombo. Abra-o, tempere-o com sal, pimenta e ervas finas e recheie-o com o bacon, a cenoura em rodelas finas, os alhos e a cebola picados. Tempere ainda com vinho e azeite. Ate-o com fio de cozinha e leve ao meio do forno cerca de 1h, regando com o próprio molho.
servi com linguini.

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Sexta-feira, 29.04.11

Um improviso que saiu deliciosooo :)

Pois, no meio da minha falta de vontade de cozinhar, vou tendo sorte de me sair até bem às vezes.. lol...
Este improviso saiu uma maravilha. 
Muito prático, e rapidito!

Ingredientes:
folhas espinafres lavadas
fusilli
salsichas de churrasco com ervas
ovo 
queijo ralado (4 queijos) 
queijo parmesão ralado
bechamel e creme vaqueiro
azeite e alho
sal e pimenta preta moída na altura

Preparação:
Cozer a massa al dente. Cozer os ovos.
Picar o alho. Aquecer num tacho um pouco de azeite, juntar o alho picado e saltear os espinafres.

Cortar as salsichas em rodelas, e adicionar aos espinafres. Juntar a massa escorrida, e envolver tudo. De seguida juntar o bechamel e um pouco de creme culinário vaqueiro, mexer bem e colocar num pirex.
Cortar os ovos, colocar por cima, cobrir com os queijos ralados e levar ao forno previamente aquecido até gratinar.

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Quinta-feira, 28.04.11

Uma espécie de caldeirada de choquinhos

Descongelei choquinhos, ainda sem saber o que ia fazer com eles. A vontade de cozinhar tem sido pouco, e a fase de organizar menus semanais está em stand by por causa disso... 
Então vai saindo conforme vai dando na vontade.
Quando estava a abrir o pacote deles, estava uma receita que decidi fazer. Chamavam-lhe chocos guisados, mas eu acho que é mais uma espécie de caldeirada... Ficou uma delícia.

Ingredientes:
1 emb choquinhos pescanova
2 cebolas
3 dentes de alho
1 pimento
2 tomates maduros 
tomate frito
4 batatas médias
sal e pimenta 
azeite

Preparação:
Lavar e descascar os legumes.
Cortar as cebolas, os alhos, as batatas e o tomate em rodelas. O pimento cortar em tiras.
Num tacho colocar em camadas, azeite, cebola, alho, pimento, tomate, as batatas, os chocos, o tomate frito. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando, tapado, durante cerca de 40 min, mexendo de vez em quando.
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Quarta-feira, 27.04.11

Camarões com gengibre e mel

Esta receita vem numa saberes e sabores. Cada vez estou mais fã do gengibre fresco no comer. 
Estes camarões são de comer e chorar por mais. Podem ser servidos como entrada, ou como acompanhamento, ou como eu fiz, servi com um pouco de arroz thai e foi uma refeição perfeita :).

Ingredientes (4 pess):
600 gr camarão congelado calibre 20/30 (usei miolo)
sal
raiz de gengibre
1 malaguete de piripiri
vaqueiro líquida
6 dentes de alho
3 colh sopa molho de sojar
2 colh sopa de mel
limão 
aneto (não tinha, usei cebolinho e salsa)

Preparação:
Tempere os camarões com sal e o gengibre ralado junto com o suco dele. Junte a malagueta limpa de sementes e cortada aos pedacinhos. Deixe marinar durante 30 min.
Deite um pouco de vaqueiro líquida numa frigideira larga, junte os dentes de alho previamente esborrachados, deixe fritar um pouco e junte um punhado de camarões de cada vez. Salteei-os sobre lume médio a forte durante 2 a 3 min e retire-os para outro recipiente. Repita até todos os camarões estarem cozinhados.
Volte a colocar todos os camarões na frigideira, adicione o molho de soja e o mel, mexa e deixe aquecer. Regue com sumo de limão e salpique com ervas aromáticas.
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Terça-feira, 26.04.11

Mousse de morango

Adoro morangos, aproveito a época deles pra, sempre que vou ao supermercado, trazer um pacote comigo.
Além dos batidos, que são habituais cá em casa, desta vez decido fazer mousse.
Retirei a receita de uma Teleculinária, e ficou muito apetitosa :).

Ingredientes:
500 gr de morangos
1 lata de leite condensado
4 claras
4 colh sopa açúcar

Preparação;
Arranje, lave e seque os morangos, corte-os ao meio e deite-os no copo do liquidificador. Junte o leite condensado, ligue e deixe bater até ficar uma mistura lisa.
Numa tigela, bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes.
Adicione depois a mistura dos morangos e envolva delicadamente.
Deite o preparado anterior numa taça grande ou divida em taças individuais e leve ao congelador durante 40 min. Retire e sirva decorado a gosto.
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Segunda-feira, 25.04.11

Torradinhas com cogumelos

Num destes dias, para acompanhar uma sopa de agrião, fizemos umas torradinhas com cogumelos.
Tirei a receita de uma saberes e sabores, e desde já vos digo que frias ainda ficam mais apetitosas do que acabadas de sair do forno :)... Éramos só os 2, por isso adaptámos as quantidades..

Ingredientes (4 pess):
1 cebola roxa
vaqueiro líquida
200 gr cogumelos Paris laminados
0,5 dl vinho da Madeira (usámos do Porto)
1 colh sopa farinha milho
1 dl creme culinário vaqueiro
sal e pimenta de moínho
salsa
tomilho (usámos cebolinho)
8 fatias de pão de forma sem côdea
50 gr vaqueiro alho (usámos alho picado e margarina)
queijo da ilha ralado em fios (usámos mozzarella fresca)

Preparação:
Descasque a cebola e corte-a em gomos finos.
Deite cerca de 1 colher de sopa de vaqueiro líquida numa frigideira antiaderente, deixe aquecer, junte a cebola e quando começar a alourar, adicione os cogumelos e salteie sobre lume médio a forte.
Refresque com vinho da madeira, polvilhe com a farinha e junte o creme culinário Vaqueiro. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até o molho engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta moída na altura e perfume com salsa picada e umas folhinhas de tomilho. Retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno e regule-o para os 18'ºC. Corte as fatias de pão ao meio, barre com a Vaqueiro alho e leve ao forno até ficarem douradas.
Depois de arrefecer, distribua a mistura de cogumelos pelas fatias de pão torradas, polvilhe com queijo da ilha e leve novamente ao forno debaixo do grelhador até o queijo derreter.

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Domingo, 24.04.11

Doce de morango aromatizado com baunilha

Com imensos morangos para gastar, saiu mais um doce de morango cá em casa.
Já tenho este no blog, desta vez decidi aromatiza-lo, e em boa hora. Ficou uma delícia :)



Ingredientes:
220 gr morangos
100 gr Açúcar 
1 saqueta açúcar baunilhado 
1 colh sob aroma de baunilha

Preparação:
Lavar bem os morangos, retirar-lhe o pedúnculo, e colocar dentro do copo da bimby. Juntar o açúcar e triturar 15 seg, vel 5.
Adicionar o aroma de baunilha e programar 30 min / vel 1 / temp. 100º. 

No final, se ainda estiver muito líquido, programar mais 15 min / vel 1 / temp. varoma, sem o copinho, substituindo-o pelo cesto para não salpicar.
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Sábado, 23.04.11

Pizza paixão

Provamos uma pizzaria onde vamos por vezes. O R adorou e decidiu fazer em casa.
Pra mim o sabor das anchovas é demasiado forte, mas comi uma fatia na mesma :)

O modo de fazer não difere destas pizzas, só os ingredientes foram diferentes



Ingredientes:

Massa de pizza
Maionese
Tomate frito
Espargos
Anchovas
Alcaparras
Cogumelos paris fatiados
Queijo parmesão ralado

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Sexta-feira, 22.04.11

Arroz de espargos, bacon e cogumelos

Para acompanhar uns simples panadinhos de salmão, decidi-me a fazer um arroz diferente. 
Ficou excelente :)... O toque do vinho já tinha testado aqui, e adorámos mais esta mistura de sabores.


Ingredientes:
Arroz thai
Bacon
Cogumelos de paris
Espargos
Caldo knorr
Cebola e alho picados
Azeite

Preparação:
Cortar o bacon em pedacinhos, lavar e cortar os cogumelos e os espargos. 
Fazer um refogado com uma cebola e alho picados num pouco de azeite. Quando lourinho juntar o bacon, os cogumelos e os espargos. Mexer durante um pouco, juntar 1 caldo knorr e 1 cháv arroz envolvendo bem. Refrescar com um pouquinho de vinho, e quando evaporar juntar as 2 cháv água. Deixar cozer.
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Quinta-feira, 21.04.11

Gratinado de salmão e cenas...

Pois, se fosse a escrever no título tudo o que este gratinado leva, ficaria enorme... Assim dá pra perceber :)
Saiu um gratinado, que não deu trabalho nenhum, e uma delícia. 

Ingredientes:
salmão
delícias do mar
batata cubos frita
ovo 
bechamel
queijo ralado
azeite
sal e pimenta

Ingredientes:
Cozer os ovos. Fritar as batatas na actifry (quem tenha) e reserve.
De seguida colocar o salmão, cerca de 7 min na actifry. Cortar as delícias do mar em pedaços.
Misturar tudo, temperar com sal e pimenta, cobrir com bechamel e queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido a gratinar.

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